Прочитал я
статью и задумался. Дальше цитата.
"ХОЛОДНЫЙ
ОТЖИМ. Это самая примитивная
технология добывания растительного масла - семечки давят под
прессом, и из них вытекает масло. Все просто! При этом процесс из
семян в основном количестве "выжимаются" и витамины, и фитостеролы.
Поэтому эта разновидность масла - самая витаминосодержащая и
полезная. Это то, что нужно нам - потребителям... но без нескольких
ложек дегтя, как всегда, не обошлось. Вот что они из себя
представляют:
• В "чистом виде" эту технологию будут
использовать только отъявленные альтруисты - при настоящем холодном
отжиме выход масла из сырья (семечек) настолько мал, а отход так
велик, что это абсолютно не выгодно с экономической точки зрения.
Это подсолнечное масло будет чрезвычайно дорогим! Поэтому семечки
греют во время прессования. Масло в семенах слегка плавится
(становится более текучим) и выдавливается из сырья в большем
количестве. Это и есть первая ложка дегтя: температура прессования
до 55°С считается холодным отжимом."
Существует ещё горячий отжим с нагреванием до 100 градусов (после
которого остаются жалкие крохи от биологически активных веществ,
зато запах безумный) и экстрагирование, химический процесс с
применением бензина для полного извлечения масла из сырья. Ну
и рафинирование (удаление органики из масла, после чего на нём
можно жарить), фактически полная стерилизация масла.
Расклад нутриентов для подсолнечного масла в МЗР, судя по всему,
дан для масла холодного отжима. Его и только его, как оказывается,
мы вправе заносить в свой рацион под названием "масло
подсолнечное", т.к. все остальные способы производства резко
сокращают количество наиболее ценных компонентов продукта. Остаётся
только энергетическая составляющая, то бишь калорийность А то мы
едим, ручки потираем: нутриенты 99%.
Стоп, а какое масло едите вы?