Картофель тушеный со свининой и шампиньенами

Вкусно, не очень калорийно - и главное (для меня) - и гарнир и мясо! И по нутриентам не плохо.
Все замеряла на весах.

Разрезаем картофелины на 4 части.
Лук режем мелко. Морковь - небольшими брусочками.
Свинину (можно и курицу - будет еще меньше калорий) режем некрупными кусочками.
С кастрюлю складываем слоями - картофель-мясо-лук-морковь-соль-шампиньены.
Водой заливаем так, что бы чуть-чуть не прикрывало верхний слой. Добавляем приправы (по желанию). Ставим на небольшой огонь, закрываем крышкой и тушим до готовности.
В конце - минут за 5 до окончания готовки - добавляем томатное пюре и укроп.

Приятного аппетита!