Доброго время суток всем, хочу поделиться вкуснющим Новогодним
рецептом.Это блюдо обязательно подают в Грузии на все праздничные
столы, на новый год обязательно из домашней индейки, я предлагаю
сначала попробовать из обычной магазинной курицы. Всем приятного
аппетита.Готова ответить на вопросы по приготовлению.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Курица - 500 г
Орехи грецкие - 70 г
Лук репчатый - 1 шт.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Паприка молотая - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Чеснок - 2 зубчика
Кинза - 15 г
Масло сливочное - 1 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Перец душистый - 2 шт.
Сациви - это и ореховый соус, и сама курица с ореховым соусом.
Сациви из курицы - самостоятельное блюдо, не требует никакого
гарнира, а только - зелени и хлеба. Мне очень нравится грузинская
традиция питания - никаких гарниров! Мясо (рыба), зелень, овощи,
хлеб - вот всё, что нужно для вкусного и полезного обеда! "Сациви"
по-грузински - "холодное блюдо", это надо иметь в виду!
Действительно, в холодном виде сациви вкуснее. Давайте уже
готовить!
Первым делом ставим курицу вариться. Добавим в воду гвоздику и
душистый перец.
Пока курица варится (минут 25-30), приготовим соус сациви. Сначала
нужно измельчить грецкие орехи, можно пропустить через мясорубку,
можно использовать блендер
Добавим к орехам кориандр, паприку, хмели-сунели, соль.
Перемешаем, добавим пропущенный через пресс чеснок.
Репчатый лук мелко порежем и спассеруем на сливочном масле или на
жире от бульона до прозрачности.
Пока пассеруется лук, мелко порежем кинзу.
К луку добавим измельчённые орехи со специями, разотрём деревянной
ложкой или пестиком.
Отваренную курицу положим охлаждаться, а бульоном разведём ореховый
соус, вливая бульон понемногу.
Растираем соус деревянным пестиком, добавляем нарубленную
кинзу.
Погружаем в соус сациви курицу, ставим на маленький огонь.
Как только соус с курицей прогреется - снимаем сациви с огня и
остужаем. Подаём сациви из курицы холодным, с кинзой и гранатовыми
зёрнышками. Гранат придаёт блюду свежую нотку и кислинку, очень
рекомендую.Ещё раз рекомендую попробовать.Да, хмели и уцхо сунели
рекомендую покупать на развес, в Питере покупаю в Ашане.