| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 400 г |
| Молоко пастеризованное 3,5% жирности (Запекание) | 400 г |
| Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие | 30 г |
| Сахар-песок | 50 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Масло оливковое | 50 г |
| Шпинат (Припускание) | 500 г |
| Сыр адыгейский | 300 г |
| Лук зеленый (перо) (Припускание) | 10 г |
| Чабер, молотый | 4 г |
| Масло сладко-сливочное несоленое | 17 г |
1. Для начала приготовим пластичное тесто для нашего будущего осетинского пирога. Итак, для этого подогреем немного молоко, а затем растворяем в нем дрожжи, соль и сахар. После того, как мы все хорошенько перемешали (до однородности и полного растворения сахара), засыпаем муку, которую должны перед этим обязательно просеять. Не стоит переживать, если ваше тесто будет не достаточно плотным (потом, при разделке, вы сможете подсыпать побольше муки). 2. Далее ставим миску с тестом в какое-нибудь теплое место, непременно накрыв его полотенцем, и забываем о нем на несколько часов. Когда же тесто поднимется, еще раз перемешиваем его и вливаем растительное масло, затем оставляем еще на полчаса. 3. Пока тесто поднимается, мы тем временем приготовим начинку для нашего пирога. Для этого возьмем шпинат (не пугайтесь, что так много, он потом уменьшится в объемах в процессе приготовления) и хорошенько промоем его под проточной водой (а также выберем все плохие листики). Поскольку шпинат сам по себе достаточно сочный, то, когда мы положим его в начинку сырым, можем получить в результате мокрый пирог. Поэтому еще до начала приготовления его стоит отварить в течение 3-4 минут, затем хорошо отжать и порубить ножом. Либо вы просто можете его нарезать и потушить на сковородке без крышки (добавив растительного масла). Так, лишняя влага вытопится, а шпинат здорово уменьшиться в объеме. 4. Теперь разминаем наш сыр (это, кстати, может быть фета, брынза, адыгейский либо настоящий осетинский сыр, что вообще идеально), а затем смешиваем его с остывшим шпинатом. После мелко измельчаем несколько перышек зеленого лука, пару веточек укропа и веточку чабра. Добавляем всю эту зелень к шпинату с сыром и хорошенько перемешиваем (при желании немного подсаливаем начинку). 5. Разделываем готовое тесто на три равные части (помним, что у осетинов по праздничным дням принято печь пироги в их нечетном количестве). Далее берем одну часть и делаем из нее сначала шар, а затем превращаем его в лепешку. Выкладываем в центр этой лепешки большой горкой начинку. Подводим к центру край лепешки, приподнимаем края теста другой рукой, собирая их в середине, и придаем будущему пирогу вид мешочка. Хорошенько скрепив концы теста сверху, начинаем придавать пирогу уже форму круглой лепешки. Обращаем ваше внимание: чтобы лепешка в результате получилась достаточно тонкой и не порвалась при этом, пирог можно сразу переложить на сковороду, слегка присыпанную мукой. И уже здесь окончательно придать ему соответствующий размер (что равен диаметру сковороды). 6. Теперь аккуратно делаем в центре пирога небольшое отверстие (чтобы выходил пар) и выкладываем его на противень, застеленный пергаментом. Отправляем пирог в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем в течение 20 минут (но при этом за ним нужно следить, поскольку время выпечки будет зависеть и от его размеров, и от самой духовки).
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 217.8 ккал | 1684 ккал | 12.9% | 5.9% | 773 г |
| Белки | 9.2 г | 76 г | 12.1% | 5.6% | 826 г |
| Жиры | 9.7 г | 56 г | 17.3% | 7.9% | 577 г |
| Углеводы | 23.9 г | 219 г | 10.9% | 5% | 916 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 4.6% | 1000 г |
| Вода | 56 г | 2273 г | 2.5% | 1.1% | 4059 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 293.6 мкг | 900 мкг | 32.6% | 15% | 307 г |
| бета Каротин | 1.428 мг | 5 мг | 28.6% | 13.1% | 350 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.297 мг | 1.5 мг | 19.8% | 9.1% | 505 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 6.4% | 720 г |
| Витамин В4, холин | 26.67 мг | 500 мг | 5.3% | 2.4% | 1875 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.793 мг | 5 мг | 15.9% | 7.3% | 631 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.166 мг | 2 мг | 8.3% | 3.8% | 1205 г |
| Витамин В9, фолаты | 89.384 мкг | 400 мкг | 22.3% | 10.2% | 448 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.227 мкг | 3 мкг | 7.6% | 3.5% | 1322 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.8 мг | 90 мг | 7.6% | 3.5% | 1324 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.157 мкг | 10 мкг | 1.6% | 0.7% | 6369 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.731 мг | 15 мг | 11.5% | 5.3% | 867 г |
| Витамин Н, биотин | 2.252 мкг | 50 мкг | 4.5% | 2.1% | 2220 г |
| Витамин К, филлохинон | 161.1 мкг | 120 мкг | 134.3% | 61.7% | 74 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.306 мг | 20 мг | 16.5% | 7.6% | 605 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 352.28 мг | 2500 мг | 14.1% | 6.5% | 710 г |
| Кальций, Ca | 178.73 мг | 1000 мг | 17.9% | 8.2% | 560 г |
| Кремний, Si | 1.06 мг | 30 мг | 3.5% | 1.6% | 2830 г |
| Магний, Mg | 41.23 мг | 400 мг | 10.3% | 4.7% | 970 г |
| Натрий, Na | 166.16 мг | 1300 мг | 12.8% | 5.9% | 782 г |
| Сера, S | 66.06 мг | 1000 мг | 6.6% | 3% | 1514 г |
| Фосфор, P | 155.7 мг | 800 мг | 19.5% | 9% | 514 г |
| Хлор, Cl | 113.96 мг | 2300 мг | 5% | 2.3% | 2018 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 9.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 23.86 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 5.018 мг | 18 мг | 27.9% | 12.8% | 359 г |
| Йод, I | 2.78 мкг | 150 мкг | 1.9% | 0.9% | 5396 г |
| Кобальт, Co | 0.702 мкг | 10 мкг | 7% | 3.2% | 1425 г |
| Марганец, Mn | 0.4735 мг | 2 мг | 23.7% | 10.9% | 422 г |
| Медь, Cu | 57.83 мкг | 1000 мкг | 5.8% | 2.7% | 1729 г |
| Молибден, Mo | 4.917 мкг | 70 мкг | 7% | 3.2% | 1424 г |
| Селен, Se | 2.625 мкг | 55 мкг | 4.8% | 2.2% | 2095 г |
| Фтор, F | 11.13 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 35939 г |
| Хром, Cr | 1.14 мкг | 50 мкг | 2.3% | 1.1% | 4386 г |
| Цинк, Zn | 1.3372 мг | 12 мг | 11.1% | 5.1% | 897 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 15.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность осетинский пирог с сыром и шпинатом/www.1001eda.com составляет 217,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».