| Молоко 3,25% жирности, с витамином D | 135 г |
| Шафран | 3 г |
| Сливки 10% жирности, пастеризованные | 200 г |
| Яичный белок куриный | 32 г |
| Сахар песок | 100 г |
| Малина (Припускание) | 200 г |
| Яичный желток куриный | 60 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Желатин пищевой | 15 г |
4 желтка взбить с 2 ложками сахарной пудры. В молоко добавить шафран (на кончике ножа), закипятить, отставить. Тоненькой струйкой, постоянно помешивая, ввести желток в теплое молоко. Добавить желатин (я использовала быстрорастворимый), хорошо перемешать. Отдельно взбить белок в густую пену, ввести в чуть остывшую молочную смесь, поставить в холодильник на 30 мин. Отдельно взбить сливки с оставшейся сахарной пудрой, ввести их в смесь, разлить по формам, оставить в холодильнике для застывания. Приготовить малиновый соус: малину засыпать сахаром, проварить, перетереть через сито.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 185.5 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 908 г |
| Белки | 4.7 г | 76 г | 6.2% | 3.3% | 1617 г |
| Жиры | 5.5 г | 56 г | 9.8% | 5.3% | 1018 г |
| Углеводы | 28.9 г | 219 г | 13.2% | 7.1% | 758 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.7% | 2000 г |
| Вода | 59 г | 2273 г | 2.6% | 1.4% | 3853 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 113.6 мкг | 900 мкг | 12.6% | 6.8% | 792 г |
| бета Каротин | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 0.8% | 7143 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 1.3% | 4054 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.109 мг | 1.8 мг | 6.1% | 3.3% | 1651 г |
| Витамин В4, холин | 75.4 мг | 500 мг | 15.1% | 8.1% | 663 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.494 мг | 5 мг | 9.9% | 5.3% | 1012 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.077 мг | 2 мг | 3.9% | 2.1% | 2597 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.252 мкг | 400 мкг | 1.6% | 0.9% | 6398 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.312 мкг | 3 мкг | 10.4% | 5.6% | 962 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.6 мг | 90 мг | 2.9% | 1.6% | 3462 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.812 мкг | 10 мкг | 8.1% | 4.4% | 1232 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.235 мг | 15 мг | 1.6% | 0.9% | 6383 г |
| Витамин Н, биотин | 5.918 мкг | 50 мкг | 11.8% | 6.4% | 845 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9613 мг | 20 мг | 4.8% | 2.6% | 2081 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 129.78 мг | 2500 мг | 5.2% | 2.8% | 1926 г |
| Кальций, Ca | 75.66 мг | 1000 мг | 7.6% | 4.1% | 1322 г |
| Магний, Mg | 13.47 мг | 400 мг | 3.4% | 1.8% | 2970 г |
| Натрий, Na | 31.8 мг | 1300 мг | 2.4% | 1.3% | 4088 г |
| Сера, S | 36.07 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.9% | 2772 г |
| Фосфор, P | 91.7 мг | 800 мг | 11.5% | 6.2% | 872 г |
| Хлор, Cl | 40.82 мг | 2300 мг | 1.8% | 1% | 5634 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 49.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.981 мг | 18 мг | 5.5% | 3% | 1835 г |
| Йод, I | 4.97 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.8% | 3018 г |
| Кобальт, Co | 2.325 мкг | 10 мкг | 23.3% | 12.6% | 430 г |
| Марганец, Mn | 0.165 мг | 2 мг | 8.3% | 4.5% | 1212 г |
| Медь, Cu | 65.3 мкг | 1000 мкг | 6.5% | 3.5% | 1531 г |
| Молибден, Mo | 6.022 мкг | 70 мкг | 8.6% | 4.6% | 1162 г |
| Селен, Se | 0.741 мкг | 55 мкг | 1.3% | 0.7% | 7422 г |
| Фтор, F | 4.97 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 80483 г |
| Хром, Cr | 0.64 мкг | 50 мкг | 1.3% | 0.7% | 7813 г |
| Цинк, Zn | 0.421 мг | 12 мг | 3.5% | 1.9% | 2850 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 9.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Шафранный мусс составляет 185,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».