Мой здоровый рацион

Рецепт Баклажан-джан. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Баклажан-джан

Баклажаны (Пассерование) 500 г
Морковь, красная (Пассерование) 70 г
Сельдерей (Припускание) 10 г
Лук репчатый (Жарка) 50 г
Чеснок луковица (Припускание) 10 г
Сок лимонный 20 г
Масло оливковое 20 г
Базилик, сушеный 5 г
Орегано, сушеный 2 г
Перец жгучий красный 2 г
Перец красный сладкий 3 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Баклажан-джан".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 81.5 ккал 1684 ккал 4.8% 5.9% 2066 г
Белки 2.1 г 76 г 2.8% 3.4% 3619 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 10.1% 1217 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 4.5% 2738 г
Пищевые волокна 4.1 г 20 г 20.5% 25.2% 488 г
Вода 81.3 г 2273 г 3.6% 4.4% 2796 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 311.7 мкг 900 мкг 34.6% 42.5% 289 г
альфа Каротин 1.478 мкг ~
бета Каротин 1.878 мг 5 мг 37.6% 46.1% 266 г
бета Криптоксантин 0.467 мкг ~
Ликопин 4.29 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 23.926 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.054 мг 1.5 мг 3.6% 4.4% 2778 г
Витамин В2, рибофлавин 0.078 мг 1.8 мг 4.3% 5.3% 2308 г
Витамин В4, холин 1.29 мг 500 мг 0.3% 0.4% 38760 г
Витамин В5, пантотеновая 0.078 мг 5 мг 1.6% 2% 6410 г
Витамин В6, пиридоксин 0.236 мг 2 мг 11.8% 14.5% 847 г
Витамин В9, фолаты 27.71 мкг 400 мкг 6.9% 8.5% 1444 г
Витамин C, аскорбиновая 7.27 мг 90 мг 8.1% 9.9% 1238 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.951 мг 15 мг 6.3% 7.7% 1577 г
гамма Токоферол 0.115 мг ~
дельта Токоферол 0.004 мг ~
Витамин Н, биотин 0.19 мкг 50 мкг 0.4% 0.5% 26316 г
Витамин К, филлохинон 23.5 мкг 120 мкг 19.6% 24% 511 г
Витамин РР, НЭ 1.2358 мг 20 мг 6.2% 7.6% 1618 г
Ниацин 0.74 мг ~
Бетаин 0.219 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 354.51 мг 2500 мг 14.2% 17.4% 705 г
Кальций, Ca 61.39 мг 1000 мг 6.1% 7.5% 1629 г
Магний, Mg 27.49 мг 400 мг 6.9% 8.5% 1455 г
Натрий, Na 15.62 мг 1300 мг 1.2% 1.5% 8323 г
Сера, S 23.47 мг 1000 мг 2.3% 2.8% 4261 г
Фосфор, P 57.9 мг 800 мг 7.2% 8.8% 1382 г
Хлор, Cl 54.82 мг 2300 мг 2.4% 2.9% 4196 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 982.8 мкг ~
Бор, B 131 мкг ~
Железо, Fe 1.833 мг 18 мг 10.2% 12.5% 982 г
Йод, I 2.73 мкг 150 мкг 1.8% 2.2% 5495 г
Кобальт, Co 1.854 мкг 10 мкг 18.5% 22.7% 539 г
Литий, Li 0.917 мкг ~
Марганец, Mn 0.4027 мг 2 мг 20.1% 24.7% 497 г
Медь, Cu 192.41 мкг 1000 мкг 19.2% 23.6% 520 г
Молибден, Mo 10.917 мкг 70 мкг 15.6% 19.1% 641 г
Никель, Ni 0.328 мкг ~
Рубидий, Rb 52 мкг ~
Селен, Se 0.38 мкг 55 мкг 0.7% 0.9% 14474 г
Фтор, F 18.71 мкг 4000 мкг 0.5% 0.6% 21379 г
Хром, Cr 0.26 мкг 50 мкг 0.5% 0.6% 19231 г
Цинк, Zn 0.5249 мг 12 мг 4.4% 5.4% 2286 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.545 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 3.8 г ~
Сахароза 1.7 г ~
Фруктоза 1.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.477 г ~
Аргинин* 0.106 г ~
Валин 0.106 г ~
Гистидин* 0.039 г ~
Изолейцин 0.09 г ~
Лейцин 0.091 г ~
Лизин 0.089 г ~
Метионин 0.019 г ~
Метионин + Цистеин 0.027 г ~
Треонин 0.071 г ~
Триптофан 0.02 г ~
Фенилаланин 0.085 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.136 г ~
Заменимые аминокислоты 0.983 г ~
Аланин 0.106 г ~
Аспарагиновая кислота 0.257 г ~
Глицин 0.082 г ~
Глутаминовая кислота 0.306 г ~
Пролин 0.11 г ~
Серин 0.072 г ~
Тирозин 0.075 г ~
Цистеин 0.014 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 13%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 2.044 мг ~
бета Ситостерол 4.367 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.578 г ~
18:0 Стеариновая 0.123 г ~
20:0 Арахиновая 0.037 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.938 г min 16.8 г 17.5% 21.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.07 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.849 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.015 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.022 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.541 г от 11.2 до 20.6 г 4.8% 5.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.531 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.006 г ~

Энергетическая ценность Баклажан-джан составляет 81,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов