| Нут (Приготовление пюре) | 300 г |
| Вода | 1000 г |
| Пищевая сода | 2 г |
| Укроп | 10 г |
| Чеснок луковица | 7 г |
| Соль Валетек с пониженным содержанием натрия + калий, магний, йод | 5 г |
Из книги «Мультиварка. 100 здоровых завтраков и ужинов», стр.221 Нет смысла варить нут ради одного этого блюда, так как этот процесс довольно долгий. Зато разных блюд с ним — бесконечное множество. 1. Высыпать нут в чашу мультиварки, залить 3 стаканами воды, добавить соду. Сода нужна при замачивании, она значительно размягчает нут и сокращает время варки. Также время варки зависит и от сорта нута (крупный варится быстрее, чем мелкий). 2. Закрыть крышку, включить режим подогрев на 20-30 минут, затем отключить и, не открывая крышку, оставить нут на 8-10 часов (на ночь). 3. Воду слить, нут ещё раз тщательно прмыть и выложить обратно в мультиварку. 4. Налить чистой воды, чтобы её уровень был немного выше нута, посолить и включить режим тушение на 1-2 часа. Готовый нут должен полностью (не оставляя крупинок) раздавливаться языком. 5. Для приготовления пюре сваренный нут взбить блендером с небольшим количеством отвара (воды, в которой он сварился) — примерно 2 столовые ложки на 150г готового нута — и пропущенным через пресс чесноком. 6. При подаче посыпать нутовое пюре рубленым укропом. Хранить уже сваренный нут можно в холодильнике до пяти дней (без отвара). Отвар необходимо полностью слить, нут можно даже немного просушить. [масса готового блюда указана без отвара]
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 127.3 ккал | 1684 ккал | 7.6% | 6% | 1323 г |
| Белки | 8.5 г | 76 г | 11.2% | 8.8% | 894 г |
| Жиры | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 2.5% | 3111 г |
| Углеводы | 18.6 г | 219 г | 8.5% | 6.7% | 1177 г |
| Пищевые волокна | 4.2 г | 20 г | 21% | 16.5% | 476 г |
| Вода | 62.4 г | 2273 г | 2.7% | 2.1% | 3643 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 17.6 мкг | 900 мкг | 2% | 1.6% | 5114 г |
| бета Каротин | 0.102 мг | 5 мг | 2% | 1.6% | 4902 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.002 мг | 1.8 мг | 0.1% | 0.1% | 90000 г |
| Витамин В4, холин | 0.24 мг | 500 мг | 208333 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.428 мкг | 400 мкг | 0.1% | 0.1% | 93458 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.57 мг | 90 мг | 1.7% | 1.3% | 5732 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.028 мг | 15 мг | 0.2% | 0.2% | 53571 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.5214 мг | 20 мг | 7.6% | 6% | 1315 г |
| Ниацин | 0.021 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 499.18 мг | 2500 мг | 20% | 15.7% | 501 г |
| Кальций, Ca | 94.34 мг | 1000 мг | 9.4% | 7.4% | 1060 г |
| Кремний, Si | 40.588 мг | 30 мг | 135.3% | 106.3% | 74 г |
| Магний, Mg | 60.97 мг | 400 мг | 15.2% | 11.9% | 656 г |
| Натрий, Na | 312.26 мг | 1300 мг | 24% | 18.9% | 416 г |
| Сера, S | 88.82 мг | 1000 мг | 8.9% | 7% | 1126 г |
| Фосфор, P | 188.5 мг | 800 мг | 23.6% | 18.5% | 424 г |
| Хлор, Cl | 24.43 мг | 2300 мг | 1.1% | 0.9% | 9415 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 238.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.153 мг | 18 мг | 6.4% | 5% | 1561 г |
| Йод, I | 31 мкг | 150 мкг | 20.7% | 16.3% | 484 г |
| Кобальт, Co | 4.284 мкг | 10 мкг | 42.8% | 33.6% | 233 г |
| Марганец, Mn | 0.9734 мг | 2 мг | 48.7% | 38.3% | 205 г |
| Медь, Cu | 295.54 мкг | 1000 мкг | 29.6% | 23.3% | 338 г |
| Молибден, Mo | 26.559 мкг | 70 мкг | 37.9% | 29.8% | 264 г |
| Никель, Ni | 91.059 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 12.72 мкг | 55 мкг | 23.1% | 18.1% | 432 г |
| Титан, Ti | 100.59 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 147.06 мкг | 4000 мкг | 3.7% | 2.9% | 2720 г |
| Цинк, Zn | 1.2856 мг | 12 мг | 10.7% | 8.4% | 933 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 17.232 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность 97 Пюре из нута составляет 127,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».