Мой здоровый рацион

Рецепт Пирог с брусникой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Пирог с брусникой

Брусника 500 г
Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная 400 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 200 г
Сахар песок 50 г
Яйцо куриное 50 г
Сметана 20,0% жирности 300 г
Яйцо куриное 120 г
Сахар песок 200 г
Крахмал картофельный 50 г
Ванильный экстракт 5 г
Способ приготовления

Бруснику перебрать, вымыть и обсушить. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~40-60 минут в холодильник (можно без помещения в холодильник. Я разницы не чувствую). Достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики. Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут. Приготовить сметанно-яичную заливку. В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы. На дно выпеченной корочки выложить бруснику. Залить пирог сметанно-яичной заливкой. Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пирог с брусникой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 263.5 ккал 1684 ккал 15.6% 5.9% 639 г
Белки 4 г 76 г 5.3% 2% 1900 г
Жиры 12.3 г 56 г 22% 8.3% 455 г
Углеводы 33.1 г 219 г 15.1% 5.7% 662 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.3% 2857 г
Вода 47.6 г 2273 г 2.1% 0.8% 4775 г
Алкоголь (этиловый спирт) 0.1 г ~
Органические кислоты 0.6 г ~
Зола 0.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 99.3 мкг 900 мкг 11% 4.2% 906 г
Ретинол 0.089 мг ~
бета Каротин 0.06 мг 5 мг 1.2% 0.5% 8333 г
Витамин В1, тиамин 0.137 мг 1.5 мг 9.1% 3.5% 1095 г
Витамин В2, рибофлавин 0.17 мг 1.8 мг 9.4% 3.6% 1059 г
Витамин В4, холин 53.69 мг 500 мг 10.7% 4.1% 931 г
Витамин В5, пантотеновая 0.23 мг 5 мг 4.6% 1.7% 2174 г
Витамин В6, пиридоксин 0.06 мг 2 мг 3% 1.1% 3333 г
Витамин В9, фолаты 7.776 мкг 400 мкг 1.9% 0.7% 5144 г
Витамин В12, кобаламин 0.106 мкг 3 мкг 3.5% 1.3% 2830 г
Витамин C, аскорбиновая 4.05 мг 90 мг 4.5% 1.7% 2222 г
Витамин D, кальциферол 0.354 мкг 10 мкг 3.5% 1.3% 2825 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.492 мг 15 мг 3.3% 1.3% 3049 г
Витамин Н, биотин 2.834 мкг 50 мкг 5.7% 2.2% 1764 г
Витамин РР, НЭ 1.5727 мг 20 мг 7.9% 3% 1272 г
Ниацин 0.78 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 84.55 мг 2500 мг 3.4% 1.3% 2957 г
Кальций, Ca 33.31 мг 1000 мг 3.3% 1.3% 3002 г
Кремний, Si 0.853 мг 30 мг 2.8% 1.1% 3517 г
Магний, Mg 7.73 мг 400 мг 1.9% 0.7% 5175 г
Натрий, Na 22.17 мг 1300 мг 1.7% 0.6% 5864 г
Сера, S 35.74 мг 1000 мг 3.6% 1.4% 2798 г
Фосфор, P 54.9 мг 800 мг 6.9% 2.6% 1457 г
Хлор, Cl 18.41 мг 2300 мг 0.8% 0.3% 12493 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 224 мкг ~
Бор, B 7.9 мкг ~
Ванадий, V 19.2 мкг ~
Железо, Fe 0.683 мг 18 мг 3.8% 1.4% 2635 г
Йод, I 2.13 мкг 150 мкг 1.4% 0.5% 7042 г
Кобальт, Co 1.248 мкг 10 мкг 12.5% 4.7% 801 г
Марганец, Mn 0.1253 мг 2 мг 6.3% 2.4% 1596 г
Медь, Cu 29.69 мкг 1000 мкг 3% 1.1% 3368 г
Молибден, Mo 3.211 мкг 70 мкг 4.6% 1.7% 2180 г
Никель, Ni 0.469 мкг ~
Олово, Sn 1.11 мкг ~
Селен, Se 4.154 мкг 55 мкг 7.6% 2.9% 1324 г
Титан, Ti 2.35 мкг ~
Фтор, F 9.68 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 41322 г
Хром, Cr 0.83 мкг 50 мкг 1.7% 0.6% 6024 г
Цинк, Zn 0.2663 мг 12 мг 2.2% 0.8% 4506 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 16.744 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 16.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.038 г ~
Аргинин* 0.074 г ~
Валин 0.074 г ~
Гистидин* 0.035 г ~
Изолейцин 0.059 г ~
Лейцин 0.106 г ~
Лизин 0.086 г ~
Метионин 0.04 г ~
Метионин + Цистеин 0.069 г ~
Треонин 0.06 г ~
Триптофан 0.023 г ~
Фенилаланин 0.063 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.111 г ~
Заменимые аминокислоты 0.051 г ~
Аланин 0.068 г ~
Аспарагиновая кислота 0.118 г ~
Глицин 0.041 г ~
Глутаминовая кислота 0.176 г ~
Пролин 0.041 г ~
Серин 0.09 г ~
Тирозин 0.048 г ~
Цистеин 0.027 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 1.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 83.73 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 7.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.287 г ~
6:0 Капроновая 0.131 г ~
8:0 Каприловая 0.07 г ~
10:0 Каприновая 0.161 г ~
12:0 Лауриновая 0.184 г ~
14:0 Миристиновая 0.851 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.541 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.807 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.804 г min 16.8 г 16.7% 6.3%
14:1 Миристолеиновая 0.164 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.283 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.292 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.219 г от 11.2 до 20.6 г 2% 0.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.197 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.009 г ~

Энергетическая ценность Пирог с брусникой составляет 263,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».