Мой здоровый рацион

Рецепт Рыбный рулет «в рубашке». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рыбный рулет «в рубашке»

Судак 1500 г
Петрушка (корень) 100 г
Морковь, красная 150 г
Лук репчатый 200 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 100 г
Хлеб пшеничный, формовой из муки 1 сорта 50 г
Пшеничная мука, высшего сорта 40 г
Крупа манная 20 г
Масло подсолнечное 25 г
Вода 2000 г
Способ приготовления

Порций 10 Потребуется: 1,5 кг рыбы (трески, судака или щуки), 2–3 морковки, 1–2 корня петрушки, 2 луковицы для фарша и 2 луковицы для бульона, 50 г белого хлеба, ½ стакана молока, 1 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, 2 л воды для бульона, 1–2 лавровых листа, 2–3 горошины душистого перца, соль, черный перец. Что делать: Приготовить филе. Из снятой с рыбы кожи, костей, хвоста и головы, а также специй и половины корнеплодов сварить бульон, процедить. Отлить 1 стакан для соуса. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко нарезать и потушить с ложкой масла. Пропустить филе через мясорубку. Добавить хлеб, лук и пропустить через мясорубку еще раз. Добавить манку, посолить, поперчить. Размешивать вилкой, чтобы масса оставалась пышной. Выложить фарш батончиком на мокрую тканевую салфетку, завернуть, перевязать у концов и поперек. В глубокую сковороду или сотейник влить бульон, довести до кипения, опустить салфетку с фаршем. Варить на слабом огне час. Оставшиеся корнеплоды порезать соломкой. Пассеровать муку на оставшемся масле. Влить стакан остывшего бульона, довести до кипения, положить нарезанные корнеплоды. Тушить до их готовности. Рулет вынуть на блюдо, освободить от салфетки. Нарезать острым ножом наискосок на ломтики толщиной в палец. Полить соусом. В каждой порции 3 балла, 186 ккал и 7 г жира.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рыбный рулет «в рубашке»".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 48.8 ккал 1684 ккал 2.9% 5.9% 3451 г
Белки 7.1 г 76 г 9.3% 19.1% 1070 г
Жиры 1.1 г 56 г 2% 4.1% 5091 г
Углеводы 2.6 г 219 г 1.2% 2.5% 8423 г
Вода 88 г 2273 г 3.9% 8% 2583 г
Витамины
Витамин А, РЭ 75.8 мкг 900 мкг 8.4% 17.2% 1187 г
бета Каротин 0.431 мг 5 мг 8.6% 17.6% 1160 г
Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 5.5% 3750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.05 мг 1.8 мг 2.8% 5.7% 3600 г
Витамин В4, холин 1.71 мг 500 мг 0.3% 0.6% 29240 г
Витамин В5, пантотеновая 0.031 мг 5 мг 0.6% 1.2% 16129 г
Витамин В6, пиридоксин 0.1 мг 2 мг 5% 10.2% 2000 г
Витамин В9, фолаты 8.947 мкг 400 мкг 2.2% 4.5% 4471 г
Витамин В12, кобаламин 0.01 мкг 3 мкг 0.3% 0.6% 30000 г
Витамин C, аскорбиновая 2.6 мг 90 мг 2.9% 5.9% 3462 г
Витамин D, кальциферол 0.001 мкг 10 мкг 1000000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.971 мг 15 мг 6.5% 13.3% 1545 г
Витамин Н, биотин 0.161 мкг 50 мкг 0.3% 0.6% 31056 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.8% 24000 г
Витамин РР, НЭ 2.0215 мг 20 мг 10.1% 20.7% 989 г
Макроэлементы
Калий, K 130.93 мг 2500 мг 5.2% 10.7% 1909 г
Кальций, Ca 21.92 мг 1000 мг 2.2% 4.5% 4562 г
Кремний, Si 0.093 мг 30 мг 0.3% 0.6% 32258 г
Магний, Mg 12.96 мг 400 мг 3.2% 6.6% 3086 г
Натрий, Na 19.85 мг 1300 мг 1.5% 3.1% 6549 г
Сера, S 73.61 мг 1000 мг 7.4% 15.2% 1359 г
Фосфор, P 93.4 мг 800 мг 11.7% 24% 857 г
Хлор, Cl 34.96 мг 2300 мг 1.5% 3.1% 6579 г
Микроэлементы
Бор, B 18 мкг ~
Ванадий, V 5.69 мкг ~
Железо, Fe 0.302 мг 18 мг 1.7% 3.5% 5960 г
Йод, I 18.51 мкг 150 мкг 12.3% 25.2% 810 г
Кобальт, Co 7.656 мкг 10 мкг 76.6% 157% 131 г
Марганец, Mn 0.0544 мг 2 мг 2.7% 5.5% 3676 г
Медь, Cu 49.82 мкг 1000 мкг 5% 10.2% 2007 г
Молибден, Mo 2.596 мкг 70 мкг 3.7% 7.6% 2696 г
Селен, Se 0.18 мкг 55 мкг 0.3% 0.6% 30556 г
Фтор, F 62.95 мкг 4000 мкг 1.6% 3.3% 6354 г
Хром, Cr 20.02 мкг 50 мкг 40% 82% 250 г
Цинк, Zn 0.3337 мг 12 мг 2.8% 5.7% 3596 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 21.7 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Рыбный рулет «в рубашке» составляет 48,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».