НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ "МАНДАРИН-МАНГО" (рамка 15*15см) Шоколадно-мандариновый мадлен: Яйца 1(С1) Мука 20гр Сахар ЗОгр Какао 10гр Сливочное масло З0гр Ванильный сахар 5гр Кукурузный крахмал 5гр Соль щепотка Мандарины Цедра 1 Мандарина ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 1. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. 2. В чаше миксера объединить яйцо с сахаром и ванильным сахаром, взбить до пышной светлой массы. З. В отдельной миске объединить муку, соль, какао и кукурузный крахмал, перемешать. 4. Добавить сухие ингредиенты к яичной массе вместе с мандариновой цедрой. Аккуратно вмешать лопаткой. 5. Влить тонкой струйкой по краю чаши сливочное масло. Перемешать. б. Подготовить рамочку (15*15см), дно простелить фольгой. 7. Вылить тесто в рамку 8. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 10-12 минут. 9, Готовый бисквит остудить ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Манговое суфле: Белки 4(С1) Сливочное масло 80гр Сгущенное молоко 125гр желатин 10гр Вода бОгр Сахар 125гр Лимонная кислота щепотка Пюре манго 50гр 1. Выложить в сотейник манговое пюре, поставить на огонь, уварить в течение 5-7 минут. Остудить. 2. В отдельной миске взбить сливочное масло добела,. З. Не прекращая взбивания добавить порционно сгущенное молоко. Должен получиться стабильный крем Ввести манговое пюре, аккуратно вмешать в крем. Отложить. 4. В чаше миксера взбить белки с лимонной кислотой до «пены». 5. Не прекращая взбивания порционно добавить половину сахара б. Желатин заранее замочить B холоднОй воде и дать набухнуть 7. В сотейник выложить желатиновую массу и вторую половину сахара. Нагреть до растворения сахара. Желатин тоже должен разойтись 8. Продолжая взбивать белки тонкой струйкой влить сироп 9. Уменьшить скорость и по ложке добавить весть масляный крем. Масса немного осядет, но при этом останется гладкой, блестящей и эластичной ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Мандариновое конфи: Пюре мандарина 170гр Сахар б0гр Пектин 4гр Желатин Бгр Вода для желатина 30гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. В сотейник выложить мандариновое пюре, поставить на огонь. Как только пойдет пар, ввести «дождиком» сахар с пектином. Проварить 1-2 минуты. З. Снять с огня и распустить желатин. 4. Остудить до комнатной температуры. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Шоколадная глазурь: Тёмный шоколад 200гр Какао-масло 50гр 1. Какао-масло растопить. 2. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. З. Объединить обе массы, хорошо перемешать 4, Оставшуюся глазурь можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике. НАРЕЗНЫЕ ПИРОЖНЫЕ "МАНДАРИН-МАНГО" (рамка 15*15см) Шоколадно-мандариновый мадлен: Яйца 1(С1) Мука 20гр Сахар ЗОгр Какао 10гр Сливочное масло З0гр Ванильный сахар 5гр Кукурузный крахмал 5гр Соль щепотка Мандарины Цедра 1 Мандарина 1. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. 2. В чаше миксера объединить яйцо с сахаром и ванильным сахаром, взбить до пышной светлой массы. З. В отдельной миске объединить муку, соль, какао и кукурузный крахмал, перемешать. 4. Добавить сухие ингредиенты к яичной массе вместе с мандариновой цедрой. Аккуратно вмешать лопаткой. 5. Влить тонкой струйкой по краю чаши сливочное масло. Перемешать. б. Подготовить рамочку (15*15см), дно простелить фольгой. 7. Вылить тесто в рамку 8. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 10-12 минут. 9, Готовый бисквит остудить Манговое суфле: Белки 4(С1) Сливочное масло 80гр Сгущенное молоко 125гр желатин 10гр Вода бОгр Сахар 125гр Лимонная кислота щепотка Пюре манго 50гр 1. Выложить в сотейник манговое пюре, поставить на огонь, уварить в течение 5-7 минут. Остудить. 2. В отдельной миске взбить сливочное масло добела,. З. Не прекращая взбивания добавить порционно сгущенное молоко. Должен получиться стабильный крем Ввести манговое пюре, аккуратно вмешать в крем. Отложить. 4. В чаше миксера взбить белки с лимонной кислотой до «пены». 5. Не прекращая взбивания порционно добавить половину сахара б. Желатин заранее замочить B холоднОй воде и дать набухнуть 7. В сотейник выложить желатиновую массу и вторую половину сахара. Нагреть до растворения сахара. Желатин тоже должен разойтись 8. Продолжая взбивать белки тонкой струйкой влить сироп 9. Уменьшить скорость и по ложке добавить весть масляный крем. Масса немного осядет, но при этом останется гладкой, блестящей и эластичной Мандариновое конфи: Пюре мандарина 170гр Сахар б0гр Пектин 4гр Желатин Бгр Вода для желатина 30гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. В сотейник выложить мандариновое пюре, поставить на огонь. Как только пойдет пар, ввести «дождиком» сахар с пектином. Проварить 1-2 минуты. З. Снять с огня и распустить желатин. 4. Остудить до комнатной температуры. Шоколадная глазурь:❤️❤️❤️❤ Сборка пирожных: 1. На остывший бисквит вылить суфле. Убрать в морозильную камеру, чтобы суфле застыло и стабилизировалось. 2. Затем поверх суфле выложить конфи. Убрать в морозильную камеру на несколько часов. Заморозить. З. Разрезать на поонные кусочки (у меня 5*5см). 4. Глазировать. 5. Сверху украсила кедровыми орешками и цедрой.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Энергетическая ценность Нарезные пирожные манго - мандарина составляет 0 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».