Мой здоровый рацион

Рецепт Баклажаны с овощами (копия). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Баклажаны с овощами (копия)

Оливковое масло 10 г
Лук репчатый (Пассерование) 70 г
Морковь желтая (Пассерование) 230 г
Перец венгерский 235 г
Цукини, молодые 120 г
Баклажан (Пассерование) 336 г
Томатная Паста [Кубаночка] 60 г
Вода водопроводная питьевая 500 г
Соль гималайская розовая [Сырье и приправы] 2 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Чеснок (Тушение) 10 г
Способ приготовления

На 2 порции. баклажан 1 большой - 150 гр лук репка 1 средняя - 40 гр лук порей, белая часть - 60 гр капуста белокачанная - 30 гр морковь 1 шт - 75 гр оливковое масло - 2 ст.л. майоран кориандр. Сначала на 1 ст.л. масла припустить порезанный баклажан. Масло сразу впитается, но добавлять не надо. уменьшить огонь, и продолжать готовить перемешивая. кусочки начнут румянится. накрыть крышкой. снять с огня. На большой сковороде на 1 ст.л. масла быстро обжарить морковь ( порезана соломкой), отодвинуть в сторону, добавить весь лук и капусту, перемешивая жарить, соединить все содержимое сковороды. добавить специи, и пореазанный цукини, перемешивая быстро обжарить, накрвть крышкой. Все. Перед подачей соединить с готовым баклажаном. Стараюсь добиваться степени готовности - чтобы чуть хрустело, типа альденто. Соль, естественно по вкусу в конце. Я не добавляю. У меня фактический выход блюда получился 290 гр ( в МЗР - 346 гр).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Баклажаны с овощами (копия)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 54.8 ккал 1684 ккал 3.3% 6% 3073 г
Белки 1.8 г 76 г 2.4% 4.4% 4222 г
Жиры 1.6 г 56 г 2.9% 5.3% 3500 г
Углеводы 8.3 г 219 г 3.8% 6.9% 2639 г
Углеводы (общие) 2.8 г ~
Пищевые волокна 2.2 г 20 г 11% 20.1% 909 г
Вода 83.9 г 2273 г 3.7% 6.8% 2709 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 71.6 мкг 900 мкг 8% 14.6% 1257 г
альфа Каротин 5.045 мкг ~
бета Каротин 0.475 мг 5 мг 9.5% 17.3% 1053 г
бета Криптоксантин 10.72 мкг ~
Ликопин 0.053 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 158.504 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.077 мг 1.5 мг 5.1% 9.3% 1948 г
Витамин В2, рибофлавин 0.05 мг 1.8 мг 2.8% 5.1% 3600 г
Витамин В4, холин 6.03 мг 500 мг 1.2% 2.2% 8292 г
Витамин В5, пантотеновая 0.247 мг 5 мг 4.9% 8.9% 2024 г
Витамин В6, пиридоксин 0.256 мг 2 мг 12.8% 23.4% 781 г
Витамин В9, фолаты 26.007 мкг 400 мкг 6.5% 11.9% 1538 г
Витамин C, аскорбиновая 36.51 мг 90 мг 40.6% 74.1% 247 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.375 мг 15 мг 2.5% 4.6% 4000 г
гамма Токоферол 0.017 мг ~
Витамин Н, биотин 0.126 мкг 50 мкг 0.3% 0.5% 39683 г
Витамин К, филлохинон 9.5 мкг 120 мкг 7.9% 14.4% 1263 г
Витамин РР, НЭ 1.0809 мг 20 мг 5.4% 9.9% 1850 г
Ниацин 0.256 мг ~
Бетаин 0.024 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 332.32 мг 2500 мг 13.3% 24.3% 752 г
Кальций, Ca 35.82 мг 1000 мг 3.6% 6.6% 2792 г
Кремний, Si 13.086 мг 30 мг 43.6% 79.6% 229 г
Магний, Mg 24.7 мг 400 мг 6.2% 11.3% 1619 г
Натрий, Na 15.28 мг 1300 мг 1.2% 2.2% 8508 г
Сера, S 20.46 мг 1000 мг 2% 3.6% 4888 г
Фосфор, P 57.7 мг 800 мг 7.2% 13.1% 1386 г
Хлор, Cl 22.36 мг 2300 мг 1% 1.8% 10286 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 395.9 мкг ~
Бор, B 61.9 мкг ~
Ванадий, V 0.79 мкг ~
Железо, Fe 0.748 мг 18 мг 4.2% 7.7% 2406 г
Йод, I 0.89 мкг 150 мкг 0.6% 1.1% 16854 г
Кобальт, Co 1.002 мкг 10 мкг 10% 18.2% 998 г
Литий, Li 29.586 мкг ~
Марганец, Mn 0.2511 мг 2 мг 12.6% 23% 796 г
Медь, Cu 130.81 мкг 1000 мкг 13.1% 23.9% 764 г
Молибден, Mo 4.65 мкг 70 мкг 6.6% 12% 1505 г
Никель, Ni 0.647 мкг ~
Рубидий, Rb 55.1 мкг ~
Селен, Se 0.464 мкг 55 мкг 0.8% 1.5% 11853 г
Фтор, F 56.54 мкг 4000 мкг 1.4% 2.6% 7075 г
Хром, Cr 0.97 мкг 50 мкг 1.9% 3.5% 5155 г
Цинк, Zn 0.4555 мг 12 мг 3.8% 6.9% 2634 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.785 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.5 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.189 г ~
Аргинин* 0.074 г ~
Валин 0.066 г ~
Гистидин* 0.028 г ~
Изолейцин 0.056 г ~
Лейцин 0.068 г ~
Лизин 0.067 г ~
Метионин 0.015 г ~
Метионин + Цистеин 0.011 г ~
Треонин 0.045 г ~
Триптофан 0.014 г ~
Фенилаланин 0.053 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.056 г ~
Заменимые аминокислоты 0.398 г ~
Аланин 0.071 г ~
Аспарагиновая кислота 0.177 г ~
Глицин 0.054 г ~
Глутаминовая кислота 0.191 г ~
Пролин 0.058 г ~
Серин 0.055 г ~
Тирозин 0.045 г ~
Цистеин 0.014 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 11.7%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.245 мг ~
бета Ситостерол 1.333 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.195 г ~
18:0 Стеариновая 0.038 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.906 г min 16.8 г 5.4% 9.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.879 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.281 г от 11.2 до 20.6 г 2.5% 4.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.244 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~

Энергетическая ценность Баклажаны с овощами (копия) составляет 54,8 кКал.

  • Порция = 150 гр (82.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».