Мой здоровый рацион

Рецепт Маринованный халапеньо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Маринованный халапеньо

Перец халапеньо 120 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Уксус яблочный 150 г
Способ приготовления

Выращиваю халапеньо на подоконнике с 2018 г. Семена перелетели через океан в рюкзаке младшего сына и попали в мои загребущие руки. С тех пор ежегодно снимаю урожай, даже в 2021 году, когда сама улетела за океан и не смогла вырастить новую рассаду. Но оставались кусты 2020 года, которые меня дождались в июне и таки наплодили мне худо-бедно стручков.. Мариную халапеньо с того же 2018 года. Рецепт, который публикую сейчас более дешевый, так как используется яблочный уксус. Но есть и подороже вариант - с бальзамическим виноградным уксусом в составе которого имеется ❗СУСЛО❗. Это принципиально.❗ Сусло даёт сладость этому уксусу, которая хорошо влияет на халапеньо в плане вкусовых ощущений. В рецепте с яблочным уксусом сахар не указан тоже принципиально.❗ Именно сладость от сахара мне не заходит. А вы можете добавить 5 г, например

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Маринованный халапеньо".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 47.4 ккал 1684 ккал 2.8% 5.9% 3553 г
Белки 0.8 г 76 г 1.1% 2.3% 9500 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 1.1% 18667 г
Углеводы 4.2 г 219 г 1.9% 4% 5214 г
Углеводы (общие) 6.6 г ~
Пищевые волокна 2.4 г 20 г 12% 25.3% 833 г
Вода 79.1 г 2273 г 3.5% 7.4% 2874 г
Зола 7.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 46.3 мкг 900 мкг 5.1% 10.8% 1944 г
альфа Каротин 57.429 мкг ~
бета Каротин 0.481 мг 5 мг 9.6% 20.3% 1040 г
бета Криптоксантин 90 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 738 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.034 мг 1.5 мг 2.3% 4.9% 4412 г
Витамин В2, рибофлавин 0.06 мг 1.8 мг 3.3% 7% 3000 г
Витамин В4, холин 6.43 мг 500 мг 1.3% 2.7% 7776 г
Витамин В5, пантотеновая 0.27 мг 5 мг 5.4% 11.4% 1852 г
Витамин В6, пиридоксин 0.359 мг 2 мг 18% 38% 557 г
Витамин В9, фолаты 23.143 мкг 400 мкг 5.8% 12.2% 1728 г
Витамин C, аскорбиновая 101.66 мг 90 мг 113% 238.4% 89 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.069 мг 15 мг 20.5% 43.2% 489 г
бета Токоферол 0.146 мг ~
гамма Токоферол 0.043 мг ~
дельта Токоферол 0.009 мг ~
Витамин К, филлохинон 15.9 мкг 120 мкг 13.3% 28.1% 755 г
Витамин РР, НЭ 1.0971 мг 20 мг 5.5% 11.6% 1823 г
Макроэлементы
Калий, K 291.43 мг 2500 мг 11.7% 24.7% 858 г
Кальций, Ca 44.07 мг 1000 мг 4.4% 9.3% 2269 г
Магний, Mg 19.79 мг 400 мг 4.9% 10.3% 2021 г
Натрий, Na 2772.93 мг 1300 мг 213.3% 450% 47 г
Сера, S 20.66 мг 1000 мг 2.1% 4.4% 4840 г
Фосфор, P 36.2 мг 800 мг 4.5% 9.5% 2210 г
Хлор, Cl 4263.57 мг 2300 мг 185.4% 391.1% 54 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.636 мг 18 мг 3.5% 7.4% 2830 г
Кобальт, Co 1.071 мкг 10 мкг 10.7% 22.6% 934 г
Марганец, Mn 0.3678 мг 2 мг 18.4% 38.8% 544 г
Медь, Cu 67.36 мкг 1000 мкг 6.7% 14.1% 1485 г
Молибден, Mo 7.857 мкг 70 мкг 11.2% 23.6% 891 г
Селен, Se 0.457 мкг 55 мкг 0.8% 1.7% 12035 г
Фтор, F 0.14 мкг 4000 мкг 2857143 г
Цинк, Zn 0.2057 мг 12 мг 1.7% 3.6% 5834 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 4 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.4 г ~
Фруктоза 2.6 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 4.4%
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.003 г ~
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.003 г ~
14:0 Миристиновая 0.007 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.045 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.014 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.025 г min 16.8 г 0.1% 0.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.003 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.021 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.021 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.096 г от 11.2 до 20.6 г 0.9% 1.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.053 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.053 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.043 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.043 г ~

Энергетическая ценность Маринованный халапеньо составляет 47,4 кКал.

  • Порция = 5 гр (2.4 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».