| Вода водопроводная, городская | 30 г |
| Пшеничная мука цельнозерновая | 60 г |
| Опара пшеничная ц/з м/с на закваске тв/с 08.05.2023 | 70 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Оливковое масло | 3 г |
Https://dzen.ru/a/Yi1pbHMZAnvtkofL 1. Освежаем закваску 20/32/28. Выдержка - 4 ч 2. Опара - 80/112/98, выдержка - 3-4 ч 3. Тесто 280/240/120 + соль. Соляная концентрация - соль залить ложкой воды . Грубое, не вымешивая, несоленное - 20 мин под полотенцем. 4. Далее вываливаем на муку, смазываем солевым раствором, закатываем и вымешиваем, добавляем масло, растягиваем 5 мин, оставляем 5 мин, 5. миску маслом, тесто, пару минут поместив, в нее конвертом , выдержка - 2 часа под пленкой или влажной салфеткой . 6. Далее - складываем конвертом на столе, опять в миску и на ночь (до суток) в холодильник под пленной 7. Далее на стол на час ( или в разогретую до 40 духовку на 30 мин) 8. Далее скруглить, 10 мин. Далее сформировать батон. 1,5-2 часа под полотенцем. 9.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 215.3 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 5.9% | 782 г |
| Белки | 7.2 г | 76 г | 9.5% | 4.4% | 1056 г |
| Жиры | 3.2 г | 56 г | 5.7% | 2.6% | 1750 г |
| Углеводы | 36.1 г | 219 г | 16.5% | 7.7% | 607 г |
| Углеводы (общие) | 42.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 6.7 г | 20 г | 33.5% | 15.6% | 299 г |
| Вода | 44.6 г | 2273 г | 2% | 0.9% | 5096 г |
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 166667 г | |
| Лютеин + Зеаксантин | 129.563 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.262 мг | 1.5 мг | 17.5% | 8.1% | 573 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.101 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.6% | 1782 г |
| Витамин В4, холин | 18.38 мг | 500 мг | 3.7% | 1.7% | 2720 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.422 мг | 5 мг | 8.4% | 3.9% | 1185 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.204 мг | 2 мг | 10.2% | 4.7% | 980 г |
| Витамин В9, фолаты | 23.291 мкг | 400 мкг | 5.8% | 2.7% | 1717 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.609 мг | 15 мг | 4.1% | 1.9% | 2463 г |
| бета Токоферол | 0.098 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.812 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 0.8% | 5455 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.9832 мг | 20 мг | 14.9% | 6.9% | 670 г |
| Бетаин | 30.946 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 219.37 мг | 2500 мг | 8.8% | 4.1% | 1140 г |
| Кальций, Ca | 25.48 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.2% | 3925 г |
| Магний, Mg | 78.05 мг | 400 мг | 19.5% | 9.1% | 512 г |
| Натрий, Na | 471.73 мг | 1300 мг | 36.3% | 16.9% | 276 г |
| Сера, S | 74.08 мг | 1000 мг | 7.4% | 3.4% | 1350 г |
| Фосфор, P | 205.6 мг | 800 мг | 25.7% | 11.9% | 389 г |
| Хлор, Cl | 723.52 мг | 2300 мг | 31.5% | 14.6% | 318 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.18 мг | 18 мг | 12.1% | 5.6% | 826 г |
| Кобальт, Co | 0.182 мкг | 10 мкг | 1.8% | 0.8% | 5495 г |
| Марганец, Mn | 2.2887 мг | 2 мг | 114.4% | 53.1% | 87 г |
| Медь, Cu | 258.82 мкг | 1000 мкг | 25.9% | 12% | 386 г |
| Молибден, Mo | 1.333 мкг | 70 мкг | 1.9% | 0.9% | 5251 г |
| Селен, Se | 28.352 мкг | 55 мкг | 51.5% | 23.9% | 194 г |
| Фтор, F | 30.9 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.4% | 12945 г |
| Цинк, Zn | 1.5975 мг | 12 мг | 13.3% | 6.2% | 751 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 24.557 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.276 г | ~ | |||
| Валин | 0.24 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.152 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.188 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.382 г | ~ | |||
| Лизин | 0.153 г | ~ | |||
| Метионин | 0.097 г | ~ | |||
| Треонин | 0.156 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.074 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.29 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.208 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.307 г | ~ | |||
| Глицин | 0.242 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.84 г | ~ | |||
| Пролин | 0.882 г | ~ | |||
| Серин | 0.264 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.117 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.117 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 14.9% | 6.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 1.818 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.409 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.054 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.383 г | min 16.8 г | 8.2% | 3.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.028 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.296 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.927 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.3% | 3.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.683 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.031 г | ~ |
Энергетическая ценность Тесто для пиццы на пш. муке тв/с на опаре ц/з 09.05.2023 составляет 215,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».