Мой здоровый рацион

Рецепт Рассольник на бульоне утка/говядина (мясо с костей 2.5кг). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рассольник на бульоне утка/говядина (мясо с костей 2.5кг)

Бульон куриный 2960 г
Утка 2 кат. (Варка) 782 г
Говядина 1 кат. (Варка) 675 г
Лук репчатый (Пассерование) 210 г
Морковь (Пассерование) 110 г
Сельдерей (корень) (Пассерование) 80 г
Укроп (Пассерование) 21 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 75 г
Картофель (Варка без слива) 530 г
Перловая крупа отварная 500 г
Огурцы квашенные 600 г
Сахар песок 36 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 35 г
Вода водопроводная питьевая 400 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Чеснок (Припускание) 12.5 г
Перец чили красный острый 10 г
Перец черный, молотый или горошек 7.5 г
Лавровый лист 1 г
Укроп (Припускание) 21 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рассольник на бульоне утка/говядина (мясо с костей 2.5кг)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 101.3 ккал 1684 ккал 6% 5.9% 1662 г
Белки 6 г 76 г 7.9% 7.8% 1267 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 10.1% 982 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 2.9% 3476 г
Углеводы (общие) 2.2 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 3.5% 2857 г
Вода 80.5 г 2273 г 3.5% 3.5% 2824 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 56.2 мкг 900 мкг 6.2% 6.1% 1601 г
Ретинол 0.012 мг ~
альфа Каротин 2.184 мкг ~
бета Каротин 0.268 мг 5 мг 5.4% 5.3% 1866 г
бета Криптоксантин 5.05 мкг ~
Ликопин 0.026 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 6.887 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.048 мг 1.5 мг 3.2% 3.2% 3125 г
Витамин В2, рибофлавин 0.087 мг 1.8 мг 4.8% 4.7% 2069 г
Витамин В4, холин 24.07 мг 500 мг 4.8% 4.7% 2077 г
Витамин В5, пантотеновая 0.149 мг 5 мг 3% 3% 3356 г
Витамин В6, пиридоксин 0.111 мг 2 мг 5.6% 5.5% 1802 г
Витамин В9, фолаты 4.014 мкг 400 мкг 1% 1% 9965 г
Витамин В12, кобаламин 0.28 мкг 3 мкг 9.3% 9.2% 1071 г
Витамин C, аскорбиновая 1.8 мг 90 мг 2% 2% 5000 г
Витамин D, кальциферол 0.025 мкг 10 мкг 0.3% 0.3% 40000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.176 мг 15 мг 1.2% 1.2% 8523 г
гамма Токоферол 0.009 мг ~
Витамин Н, биотин 0.381 мкг 50 мкг 0.8% 0.8% 13123 г
Витамин К, филлохинон 6.8 мкг 120 мкг 5.7% 5.6% 1765 г
Витамин РР, НЭ 2.405 мг 20 мг 12% 11.8% 832 г
Ниацин 1.201 мг ~
Бетаин 0.012 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 164.26 мг 2500 мг 6.6% 6.5% 1522 г
Кальций, Ca 12.77 мг 1000 мг 1.3% 1.3% 7831 г
Кремний, Si 3.847 мг 30 мг 12.8% 12.6% 780 г
Магний, Mg 11.42 мг 400 мг 2.9% 2.9% 3503 г
Натрий, Na 277.73 мг 1300 мг 21.4% 21.1% 468 г
Сера, S 75.89 мг 1000 мг 7.6% 7.5% 1318 г
Фосфор, P 63.9 мг 800 мг 8% 7.9% 1252 г
Хлор, Cl 117.1 мг 2300 мг 5.1% 5% 1964 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 71.7 мкг ~
Бор, B 18 мкг ~
Ванадий, V 10.39 мкг ~
Железо, Fe 0.807 мг 18 мг 4.5% 4.4% 2230 г
Йод, I 1.23 мкг 150 мкг 0.8% 0.8% 12195 г
Кобальт, Co 2.326 мкг 10 мкг 23.3% 23% 430 г
Литий, Li 4.716 мкг ~
Марганец, Mn 0.0721 мг 2 мг 3.6% 3.6% 2774 г
Медь, Cu 134.46 мкг 1000 мкг 13.4% 13.2% 744 г
Молибден, Mo 2.459 мкг 70 мкг 3.5% 3.5% 2847 г
Никель, Ni 1.557 мкг ~
Олово, Sn 4.21 мкг ~
Рубидий, Rb 47.8 мкг ~
Селен, Se 2.093 мкг 55 мкг 3.8% 3.8% 2628 г
Стронций, Sr 1.22 мкг ~
Титан, Ti 0.39 мкг ~
Фтор, F 24.24 мкг 4000 мкг 0.6% 0.6% 16502 г
Хром, Cr 2.33 мкг 50 мкг 4.7% 4.6% 2146 г
Цинк, Zn 0.7842 мг 12 мг 6.5% 6.4% 1530 г
Цирконий, Zr 0.17 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.949 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.09 г ~
Аргинин* 0.296 г ~
Валин 0.269 г ~
Гистидин* 0.139 г ~
Изолейцин 0.22 г ~
Лейцин 0.406 г ~
Лизин 0.384 г ~
Метионин 0.122 г ~
Метионин + Цистеин 0.173 г ~
Треонин 0.219 г ~
Триптофан 0.059 г ~
Фенилаланин 0.214 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.382 г ~
Заменимые аминокислоты 0.154 г ~
Аланин 0.311 г ~
Аспарагиновая кислота 0.476 г ~
Гидроксипролин 0.058 г ~
Глицин 0.308 г ~
Глутаминовая кислота 0.884 г ~
Пролин 0.23 г ~
Серин 0.215 г ~
Тирозин 0.172 г ~
Цистеин 0.055 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 11%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 12.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 15.51 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.595 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.052 г ~
6:0 Капроновая 0.024 г ~
8:0 Каприловая 0.013 г ~
10:0 Каприновая 0.029 г ~
12:0 Лауриновая 0.039 г ~
14:0 Миристиновая 0.257 г ~
15:0 Пентадекановая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.712 г ~
17:0 Маргариновая 0.045 г ~
18:0 Стеариновая 0.639 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.316 г min 16.8 г 13.8% 13.6%
14:1 Миристолеиновая 0.061 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.405 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.499 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.047 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.622 г от 11.2 до 20.6 г 5.6% 5.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.751 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.066 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.016 г ~

Энергетическая ценность Рассольник на бульоне утка/говядина (мясо с костей 2.5кг) составляет 101,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».