| Пшеничная мука, высшего сорта | 400 г |
| Вода | 130 г |
| Яйцо куриное | 1 С0 |
| Соль поваренная пищевая | 0.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Кета | 500 г |
| Лук репчатый | 0.5 Штука |
| Перец черный, молотый или горошек | 0.5 tsp |
В просеянную муку добавляем 2/3 стакана тёплой воды (примерно t=40°), яйцо, соль и тщательно замешиваем крутое тесто. Тесто любит настойчивых! Тут надо запастись терпением: вымешиваем тесто, пока все ингредиенты не соберутся в однородную массу и тесто не станет легко отлипать от рук. Готовое тесто сложить в миску, накрыть полотенцем и поставить на 30 минут в холодильник. Филе лососёвой рыбы нарезать небольшими кубиками, очищенный репчатый лук измельчить. Добавить соль, перец и хорошо перемешать фарш. Поверхность стола просыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. Дальше действуем удобным способом: я отрезаю небольшой кусок от теста, делаю колбаску, которую разрезаю на таблеточки и раскатываю небольшие кружки, при этом тесто делаю не тонкое и не толстое. (Или такой способ. Берём четвертую часть теста и раскатываем его в тонкий пласт. Стаканом с тонкими краями вырезаем из пласта теста кружочки под будущие пельмени. Стараемся располагать кружочки максимально близко друг к другу, чтобы обрезков теста осталось как можно меньше). В каждый кружочек по центру выкоадываем начинку, оставив место для защепления краёв. Края пельменя скрепляем между собой, крепко прижимая их друг к другу. Готовые пельмени опусткаем в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут, периодчески помешивая. Подаём пельмени со сметаной и зеленью.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 184.2 ккал | 1684 ккал | 10.9% | 5.9% | 914 г |
| Белки | 12.9 г | 76 г | 17% | 9.2% | 589 г |
| Жиры | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 3.5% | 1556 г |
| Углеводы | 25.1 г | 219 г | 11.5% | 6.2% | 873 г |
| Углеводы (общие) | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 3.8% | 1429 г |
| Вода | 56 г | 2273 г | 2.5% | 1.4% | 4059 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 31.5 мкг | 900 мкг | 3.5% | 1.9% | 2857 г |
| Ретинол | 0.031 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.011 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.004 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 125000 г |
| бета Криптоксантин | 0.023 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.019 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.421 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.211 мг | 1.5 мг | 14.1% | 7.7% | 711 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.127 мг | 1.8 мг | 7.1% | 3.9% | 1417 г |
| Витамин В4, холин | 31.92 мг | 500 мг | 6.4% | 3.5% | 1566 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.622 мг | 5 мг | 12.4% | 6.7% | 804 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.293 мг | 2 мг | 14.7% | 8% | 683 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.945 мкг | 400 мкг | 4.2% | 2.3% | 2361 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.84 мкг | 3 мкг | 61.3% | 33.3% | 163 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.86 мг | 90 мг | 1% | 0.5% | 10465 г |
| Витамин D, кальциферол | 7.323 мкг | 10 мкг | 73.2% | 39.7% | 137 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.145 мг | 15 мг | 7.6% | 4.1% | 1310 г |
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 2.185 мкг | 50 мкг | 4.4% | 2.4% | 2288 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.0274 мг | 20 мг | 25.1% | 13.6% | 398 г |
| Ниацин | 2.74 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.008 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 205.73 мг | 2500 мг | 8.2% | 4.5% | 1215 г |
| Кальций, Ca | 20.9 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.1% | 4785 г |
| Кремний, Si | 1.58 мг | 30 мг | 5.3% | 2.9% | 1899 г |
| Магний, Mg | 20.34 мг | 400 мг | 5.1% | 2.8% | 1967 г |
| Натрий, Na | 120.52 мг | 1300 мг | 9.3% | 5% | 1079 г |
| Сера, S | 120.85 мг | 1000 мг | 12.1% | 6.6% | 827 г |
| Фосфор, P | 131.3 мг | 800 мг | 16.4% | 8.9% | 609 г |
| Хлор, Cl | 221.22 мг | 2300 мг | 9.6% | 5.2% | 1040 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 384.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 19.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 31.83 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.864 мг | 18 мг | 4.8% | 2.6% | 2083 г |
| Йод, I | 23.8 мкг | 150 мкг | 15.9% | 8.6% | 630 г |
| Кобальт, Co | 10.137 мкг | 10 мкг | 101.4% | 55% | 99 г |
| Марганец, Mn | 0.2454 мг | 2 мг | 12.3% | 6.7% | 815 г |
| Медь, Cu | 93.12 мкг | 1000 мкг | 9.3% | 5% | 1074 г |
| Молибден, Mo | 6.935 мкг | 70 мкг | 9.9% | 5.4% | 1009 г |
| Никель, Ni | 3.53 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.84 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 15.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 19.908 мкг | 55 мкг | 36.2% | 19.7% | 276 г |
| Титан, Ti | 3.89 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 213.35 мкг | 4000 мкг | 5.3% | 2.9% | 1875 г |
| Хром, Cr | 25.37 мкг | 50 мкг | 50.7% | 27.5% | 197 г |
| Цинк, Zn | 0.6465 мг | 12 мг | 5.4% | 2.9% | 1856 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 24.017 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.009 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.666 г | ~ | |||
| Валин | 0.44 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.417 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.369 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.59 г | ~ | |||
| Лизин | 1.067 г | ~ | |||
| Метионин | 0.2 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.304 г | ~ | |||
| Треонин | 0.343 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.1 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.257 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.593 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.022 г | ~ | |||
| Аланин | 0.836 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.997 г | ~ | |||
| Глицин | 0.466 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.164 г | ~ | |||
| Пролин | 0.245 г | ~ | |||
| Серин | 0.36 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.336 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.104 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.5 г | от 0.9 до 3.7 г | 55.6% | 30.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 65.61 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.085 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.108 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.432 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.019 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.118 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.414 г | min 16.8 г | 8.4% | 4.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.153 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.739 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.232 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.265 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.594 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.3% | 2.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.099 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.021 г | ~ | |||
| 18:4 Омега-3, стиоридовая | 0.018 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.023 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.124 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.044 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.265 г | ~ |
Энергетическая ценность Пельмени "Дальневосточные" (с красной рыбой) составляет 184,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».