Мой здоровый рацион

Рецепт Бограч. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Бограч

Свинина, шейная часть (мякоть) (Варка) 800 г
Паприка, перец сладкий молотый 40 г
Морковь (Варка без слива) 2 Штука
Масло Растительное [Олейна] 40 г
Картофель (Варка без слива) 2 Штука
Помидор (томат), грунтовый (Варка без слива) 2 Штука диаметр 5,5 см
Зелень кориандра (кинза), сырая 25 г
Петрушка свежая (Варка без слива) 25 г
Базилик, свежий 25 г
Укроп (Варка без слива) 25 г
Перец сладкий красный (Варка без слива) 100 г
Перец чили красный острый (Варка без слива) 1 Штука
Соль поваренная пищевая 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Перец черный, молотый или горошек 1 tbsp
Чеснок (Варка без слива) 45 г
Способ приготовления

Бограч по-закарпатськи — пряний гарячий м’ясний гуляш запозичений з угорської кухні. Це одне з поширених та улюблених страв Закарпатської народної кухні. Традиційно його готують на відкритому вогні в спеціальному казанку, який називається «бограч». На Закарпатті це страва популярнішим шашликів. Варіантів її приготування існує немислиме число варіантів. Закарпатці частування підлаштували під свій смак, проте в кожній рецептурою обов’язково присутній угорська паприка, яка надає пікантний смак. Паприка взагалі — основний інгредієнт у всіх угорських і закарпатських стравах. Бограч — наваристое страва з густою консистенцією, одночасно і перше і друге блюдо. Страва неймовірно ситне, смачне і в міру гостре. Оскільки він з високою споживчою цінністю і калорійністю, то може замінити повноцінний обід. Страва порадує і чоловіків, і жінки, і навіть ті, хто сидить на дієті не відмовиться від порції. Готується бограч в ідеалі в казанку на природі. Проте в домашніх умовах виходить страва не менш смачним на плиті. Приготування страви не менш клопітна, ніж приготування борщу з безліччю компонентів, при цьому результат вартий того. Калорійність на 100 г — 385 ккал. Кількість порцій — 5 Час приготування: 1 годину 45 хвилин

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бограч".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 214.8 ккал 1684 ккал 12.8% 6% 784 г
Белки 9.5 г 76 г 12.5% 5.8% 800 г
Жиры 16.6 г 56 г 29.6% 13.8% 337 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 1.4% 3476 г
Углеводы (общие) 2.1 г ~
Пищевые волокна 2.3 г 20 г 11.5% 5.4% 870 г
Вода 64.1 г 2273 г 2.8% 1.3% 3546 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 391 мкг 900 мкг 43.4% 20.2% 230 г
альфа Каротин 20.542 мкг ~
бета Каротин 2.787 мг 5 мг 55.7% 25.9% 179 г
бета Криптоксантин 198.911 мкг ~
Ликопин 0.1 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 743.537 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.319 мг 1.5 мг 21.3% 9.9% 470 г
Витамин В2, рибофлавин 0.151 мг 1.8 мг 8.4% 3.9% 1192 г
Витамин В4, холин 38.05 мг 500 мг 7.6% 3.5% 1314 г
Витамин В5, пантотеновая 0.565 мг 5 мг 11.3% 5.3% 885 г
Витамин В6, пиридоксин 0.397 мг 2 мг 19.9% 9.3% 504 г
Витамин В9, фолаты 11.149 мкг 400 мкг 2.8% 1.3% 3588 г
Витамин В12, кобаламин 0.63 мкг 3 мкг 21% 9.8% 476 г
Витамин C, аскорбиновая 15.78 мг 90 мг 17.5% 8.1% 570 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.471 мг 15 мг 9.8% 4.6% 1020 г
бета Токоферол 0.011 мг ~
гамма Токоферол 0.146 мг ~
дельта Токоферол 0.008 мг ~
Витамин Н, биотин 2.815 мкг 50 мкг 5.6% 2.6% 1776 г
Витамин К, филлохинон 53.5 мкг 120 мкг 44.6% 20.8% 224 г
Витамин РР, НЭ 1.9552 мг 20 мг 9.8% 4.6% 1023 г
Ниацин 1.551 мг ~
Бетаин 0.273 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 369.37 мг 2500 мг 14.8% 6.9% 677 г
Кальций, Ca 41.27 мг 1000 мг 4.1% 1.9% 2423 г
Кремний, Si 9.283 мг 30 мг 30.9% 14.4% 323 г
Магний, Mg 31.95 мг 400 мг 8% 3.7% 1252 г
Натрий, Na 176.51 мг 1300 мг 13.6% 6.3% 737 г
Сера, S 315.37 мг 1000 мг 31.5% 14.7% 317 г
Фосфор, P 106.1 мг 800 мг 13.3% 6.2% 754 г
Хлор, Cl 281.34 мг 2300 мг 12.2% 5.7% 818 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 143.2 мкг ~
Бор, B 44.4 мкг ~
Ванадий, V 25.98 мкг ~
Железо, Fe 2.037 мг 18 мг 11.3% 5.3% 884 г
Йод, I 3.89 мкг 150 мкг 2.6% 1.2% 3856 г
Кобальт, Co 6.434 мкг 10 мкг 64.3% 29.9% 155 г
Литий, Li 14.316 мкг ~
Марганец, Mn 0.2506 мг 2 мг 12.5% 5.8% 798 г
Медь, Cu 158.92 мкг 1000 мкг 15.9% 7.4% 629 г
Молибден, Mo 10.276 мкг 70 мкг 14.7% 6.8% 681 г
Никель, Ni 7.982 мкг ~
Олово, Sn 12.51 мкг ~
Рубидий, Rb 62.1 мкг ~
Селен, Se 0.842 мкг 55 мкг 1.5% 0.7% 6532 г
Стронций, Sr 3.08 мкг ~
Фтор, F 43.09 мкг 4000 мкг 1.1% 0.5% 9283 г
Хром, Cr 8.69 мкг 50 мкг 17.4% 8.1% 575 г
Цинк, Zn 1.5257 мг 12 мг 12.7% 5.9% 787 г
Цирконий, Zr 0.62 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.171 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.196 г ~
Аргинин* 0.06 г ~
Валин 0.062 г ~
Гистидин* 0.02 г ~
Изолейцин 0.048 г ~
Лейцин 0.074 г ~
Лизин 0.064 г ~
Метионин 0.015 г ~
Метионин + Цистеин 0.013 г ~
Треонин 0.047 г ~
Триптофан 0.011 г ~
Фенилаланин 0.051 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.047 г ~
Заменимые аминокислоты 0.347 г ~
Аланин 0.052 г ~
Аспарагиновая кислота 0.182 г ~
Глицин 0.053 г ~
Глутаминовая кислота 0.22 г ~
Пролин 0.104 г ~
Серин 0.053 г ~
Тирозин 0.039 г ~
Цистеин 0.016 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 3%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 6.003 мг ~
Стигмастерол 0.058 мг ~
бета Ситостерол 0.039 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.003 г ~
14:0 Миристиновая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.061 г ~
18:0 Стеариновая 0.015 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.09 г min 16.8 г 0.5% 0.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.086 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.053 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.276 г от 11.2 до 20.6 г 2.5% 1.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.254 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.034 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.015 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Бограч составляет 214,8 кКал.

  • Порция = 257 гр (552 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».