| Свинина, шейная часть (мякоть) (Варка) | 800 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 40 г |
| Морковь (Варка без слива) | 2 Штука |
| Масло Растительное [Олейна] | 40 г |
| Картофель (Варка без слива) | 2 Штука |
| Помидор (томат), грунтовый (Варка без слива) | 2 Штука диаметр 5,5 см |
| Зелень кориандра (кинза), сырая | 25 г |
| Петрушка свежая (Варка без слива) | 25 г |
| Базилик, свежий | 25 г |
| Укроп (Варка без слива) | 25 г |
| Перец сладкий красный (Варка без слива) | 100 г |
| Перец чили красный острый (Варка без слива) | 1 Штука |
| Соль поваренная пищевая | 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) |
| Перец черный, молотый или горошек | 1 tbsp |
| Чеснок (Варка без слива) | 45 г |
Бограч по-закарпатськи — пряний гарячий м’ясний гуляш запозичений з угорської кухні. Це одне з поширених та улюблених страв Закарпатської народної кухні. Традиційно його готують на відкритому вогні в спеціальному казанку, який називається «бограч». На Закарпатті це страва популярнішим шашликів. Варіантів її приготування існує немислиме число варіантів. Закарпатці частування підлаштували під свій смак, проте в кожній рецептурою обов’язково присутній угорська паприка, яка надає пікантний смак. Паприка взагалі — основний інгредієнт у всіх угорських і закарпатських стравах. Бограч — наваристое страва з густою консистенцією, одночасно і перше і друге блюдо. Страва неймовірно ситне, смачне і в міру гостре. Оскільки він з високою споживчою цінністю і калорійністю, то може замінити повноцінний обід. Страва порадує і чоловіків, і жінки, і навіть ті, хто сидить на дієті не відмовиться від порції. Готується бограч в ідеалі в казанку на природі. Проте в домашніх умовах виходить страва не менш смачним на плиті. Приготування страви не менш клопітна, ніж приготування борщу з безліччю компонентів, при цьому результат вартий того. Калорійність на 100 г — 385 ккал. Кількість порцій — 5 Час приготування: 1 годину 45 хвилин
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 214.8 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 6% | 784 г |
| Белки | 9.5 г | 76 г | 12.5% | 5.8% | 800 г |
| Жиры | 16.6 г | 56 г | 29.6% | 13.8% | 337 г |
| Углеводы | 6.3 г | 219 г | 2.9% | 1.4% | 3476 г |
| Углеводы (общие) | 2.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 5.4% | 870 г |
| Вода | 64.1 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3546 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 391 мкг | 900 мкг | 43.4% | 20.2% | 230 г |
| альфа Каротин | 20.542 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.787 мг | 5 мг | 55.7% | 25.9% | 179 г |
| бета Криптоксантин | 198.911 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.1 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 743.537 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.319 мг | 1.5 мг | 21.3% | 9.9% | 470 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.151 мг | 1.8 мг | 8.4% | 3.9% | 1192 г |
| Витамин В4, холин | 38.05 мг | 500 мг | 7.6% | 3.5% | 1314 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.565 мг | 5 мг | 11.3% | 5.3% | 885 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.397 мг | 2 мг | 19.9% | 9.3% | 504 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.149 мкг | 400 мкг | 2.8% | 1.3% | 3588 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.63 мкг | 3 мкг | 21% | 9.8% | 476 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 15.78 мг | 90 мг | 17.5% | 8.1% | 570 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.471 мг | 15 мг | 9.8% | 4.6% | 1020 г |
| бета Токоферол | 0.011 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.146 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.008 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 2.815 мкг | 50 мкг | 5.6% | 2.6% | 1776 г |
| Витамин К, филлохинон | 53.5 мкг | 120 мкг | 44.6% | 20.8% | 224 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.9552 мг | 20 мг | 9.8% | 4.6% | 1023 г |
| Ниацин | 1.551 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.273 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 369.37 мг | 2500 мг | 14.8% | 6.9% | 677 г |
| Кальций, Ca | 41.27 мг | 1000 мг | 4.1% | 1.9% | 2423 г |
| Кремний, Si | 9.283 мг | 30 мг | 30.9% | 14.4% | 323 г |
| Магний, Mg | 31.95 мг | 400 мг | 8% | 3.7% | 1252 г |
| Натрий, Na | 176.51 мг | 1300 мг | 13.6% | 6.3% | 737 г |
| Сера, S | 315.37 мг | 1000 мг | 31.5% | 14.7% | 317 г |
| Фосфор, P | 106.1 мг | 800 мг | 13.3% | 6.2% | 754 г |
| Хлор, Cl | 281.34 мг | 2300 мг | 12.2% | 5.7% | 818 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 143.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 44.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 25.98 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.037 мг | 18 мг | 11.3% | 5.3% | 884 г |
| Йод, I | 3.89 мкг | 150 мкг | 2.6% | 1.2% | 3856 г |
| Кобальт, Co | 6.434 мкг | 10 мкг | 64.3% | 29.9% | 155 г |
| Литий, Li | 14.316 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2506 мг | 2 мг | 12.5% | 5.8% | 798 г |
| Медь, Cu | 158.92 мкг | 1000 мкг | 15.9% | 7.4% | 629 г |
| Молибден, Mo | 10.276 мкг | 70 мкг | 14.7% | 6.8% | 681 г |
| Никель, Ni | 7.982 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 12.51 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 62.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.842 мкг | 55 мкг | 1.5% | 0.7% | 6532 г |
| Стронций, Sr | 3.08 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 43.09 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.5% | 9283 г |
| Хром, Cr | 8.69 мкг | 50 мкг | 17.4% | 8.1% | 575 г |
| Цинк, Zn | 1.5257 мг | 12 мг | 12.7% | 5.9% | 787 г |
| Цирконий, Zr | 0.62 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.171 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.7 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.8 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.7 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.196 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.06 г | ~ | |||
| Валин | 0.062 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.02 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.048 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.074 г | ~ | |||
| Лизин | 0.064 г | ~ | |||
| Метионин | 0.015 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.013 г | ~ | |||
| Треонин | 0.047 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.051 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.047 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.347 г | ~ | |||
| Аланин | 0.052 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.182 г | ~ | |||
| Глицин | 0.053 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.22 г | ~ | |||
| Пролин | 0.104 г | ~ | |||
| Серин | 0.053 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.039 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.016 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 6.003 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 0.058 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 0.039 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.061 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.015 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.09 г | min 16.8 г | 0.5% | 0.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.086 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.053 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.276 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.5% | 1.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.254 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.034 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.015 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Бограч составляет 214,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».