| Индейка Филе Грудки [Семья] | 340 г |
| Лук репчатый | 100 г |
| Чеснок | 3 г |
| Грецкий орех | 30 г |
| Аджика | 20 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 20 г |
Индейку нужно отварить. С бульона снимаем верхний жир (если попадет часть бульона, то ничего страшного) и отправляем его на сковороду. Репчатый лук измельчаем кубиком и обжариваем на жире до прозрачного цвета, чтобы стал мягким. Ядра грецких орехов прокручиваем в мясорубке вместе с жареным луком. Потом добавляем 2-3 зубка очищенного чеснока и 1 неполную чайную ложечку аджики (по желанию). Прокручиваем все вместе еще 2 раза через мелкую мясорубку или пробить блендером. В ореховую массу кладем имеретинский шафран (молотый или растертый руками) и обязательно хмеле-сунели. На любителя можно добавить еще одну размолотую в ступке гвоздику. Добавляем муку, сушеную кинзу, молотый кориандр и все это перетираем до однородности. Бульон, в котором варилась птица, процеживаем. И постепенно подливаем по 2 ложки жидкости в ореховую массу, каждый раз тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Доливаем еще бульона, чтобы ореховый соус по густоте был похож на жидкую манку (позже сациви загустеет до консистенции йогурта). Ставим на тихий огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут. При необходимости можно подлить еще бульона, если сильно загустел соус. И выкладываем в сациви кусочки индейки. Тушим все вместе 15 минут на минимальном огне, помешивая, чтобы не подгорело. Можно подливать бульон по мере загустения сациви. Снимаем с огня и даем остыть.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 203.7 ккал | 1684 ккал | 12.1% | 5.9% | 827 г |
| Белки | 17.2 г | 76 г | 22.6% | 11.1% | 442 г |
| Жиры | 4.4 г | 56 г | 7.9% | 3.9% | 1273 г |
| Углеводы | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 1.2% | 4056 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.7% | 1818 г |
| Вода | 71.5 г | 2273 г | 3.1% | 1.5% | 3179 г |
| Органические кислоты | 0.5 г | ~ | |||
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 35.6 мкг | 900 мкг | 4% | 2% | 2528 г |
| Ретинол | 0.035 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 166667 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 1.4% | 3571 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.015 мг | 1.8 мг | 0.8% | 0.4% | 12000 г |
| Витамин В4, холин | 5.64 мг | 500 мг | 1.1% | 0.5% | 8865 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.087 мг | 5 мг | 1.7% | 0.8% | 5747 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.088 мг | 2 мг | 4.4% | 2.2% | 2273 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.659 мкг | 400 мкг | 1.9% | 0.9% | 5223 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.4 мг | 90 мг | 3.8% | 1.9% | 2647 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.318 мг | 15 мг | 2.1% | 1% | 4717 г |
| Витамин Н, биотин | 0.433 мкг | 50 мкг | 0.9% | 0.4% | 11547 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5375 мг | 20 мг | 2.7% | 1.3% | 3721 г |
| Ниацин | 0.182 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 77.47 мг | 2500 мг | 3.1% | 1.5% | 3227 г |
| Кальций, Ca | 13.81 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.7% | 7241 г |
| Кремний, Si | 4.654 мг | 30 мг | 15.5% | 7.6% | 645 г |
| Магний, Mg | 11.15 мг | 400 мг | 2.8% | 1.4% | 3587 г |
| Натрий, Na | 2.5 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 52000 г |
| Сера, S | 21.94 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.1% | 4558 г |
| Фосфор, P | 35.6 мг | 800 мг | 4.5% | 2.2% | 2247 г |
| Хлор, Cl | 15.8 мг | 2300 мг | 0.7% | 0.3% | 14557 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 122.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 49.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 5.52 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.36 мг | 18 мг | 2% | 1% | 5000 г |
| Йод, I | 0.94 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.3% | 15957 г |
| Кобальт, Co | 1.68 мкг | 10 мкг | 16.8% | 8.2% | 595 г |
| Литий, Li | 0.181 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1879 мг | 2 мг | 9.4% | 4.6% | 1064 г |
| Медь, Cu | 55.02 мкг | 1000 мкг | 5.5% | 2.7% | 1818 г |
| Молибден, Mo | 1.049 мкг | 70 мкг | 1.5% | 0.7% | 6673 г |
| Никель, Ni | 12.201 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 98 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.701 мкг | 55 мкг | 1.3% | 0.6% | 7846 г |
| Стронций, Sr | 0.2 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.96 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 47.5 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.6% | 8421 г |
| Хром, Cr | 0.87 мкг | 50 мкг | 1.7% | 0.8% | 5747 г |
| Цинк, Zn | 0.3562 мг | 12 мг | 3% | 1.5% | 3369 г |
| Цирконий, Zr | 0.35 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.294 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.056 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.165 г | ~ | |||
| Валин | 0.062 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.027 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.053 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.082 г | ~ | |||
| Лизин | 0.037 г | ~ | |||
| Метионин | 0.02 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.029 г | ~ | |||
| Треонин | 0.042 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.014 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.053 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.093 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.129 г | ~ | |||
| Аланин | 0.028 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.085 г | ~ | |||
| Глицин | 0.066 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.224 г | ~ | |||
| Пролин | 0.047 г | ~ | |||
| Серин | 0.047 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.04 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.01 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.4 г | от 0.9 до 3.7 г | 44.4% | 21.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 2 г | от 4.7 до 16.8 г | 42.6% | 20.9% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.029 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.257 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.076 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.86 г | min 16.8 г | 5.1% | 2.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.012 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.643 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.064 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.14 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.363 г | от 11.2 до 20.6 г | 21.1% | 10.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.947 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.415 г | ~ |
Энергетическая ценность Сациви из индейки составляет 203,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».