Мой здоровый рацион

Рецепт Яблочный штрудель без сахара. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Яблочный штрудель без сахара

Пшеничная мука, первого сорта (Запекание) 420 г
Яйцо куриное (Запекание) 110 г
Масло сладко-сливочное «Бутербродное» 55 г
Вода 50 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Сок лимонный 5 г
Яблоки (Припускание) 600 г
Сухари армейские, пшеничные 1 сорта 60 г
Корица, молотая 10 г
Яйцо куриное (Запекание) 25 г
Масло подсолнечное 10 г
Способ приготовления

1. Растереть венчиком 2 яйца (110г), лимонный сок, соль и подсластитель (на свой вкус, эквивалент по сладости 2 ст.л. сахара). Добавить воду и перемешать. 2. Муку просеять на доске или кухонном столе, сделать в муке лунку, положить в нее размягченное сливочное масло, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто. (Если не доложить масла и воды – тесто будет жёстким, тяжело раскачиваться). 3. Дать тесту 30-40 мин постоять, затем разделить на две равные части, одну из них раскатать в очень тонкий прямоугольный пласт, толщиной 1 мм. Пласт теста положить на чистую салфетку или полотенце и смазать растопленным сливочным маслом. 4. Яблоки вымыть, срезать кожу и порезать тонкими кружками или ломтиками. В чашке или миске смешать молотые сухари, корицу и подсластитель (на свой вкус, эквивалент по сладости 2 ст.л. сахара). 5. На смазанное маслом тесто выложить тонким слоем половину нарезанных яблок, оставив 10-см полоску вдоль края теста не покрытой яблоками). Сверху яблоки посыпать половиной смеси молотых сухарей с корицей. 6. Завернуть тесто в рулет с помощью салфетки или полотенца. Когда дойдёте до непокрытого яблоками края, сбрызните его весь водой, чтобы край схватился с серединой рулета и не отлипал. Так же, сбрызнув водой, тщательно защепите торцы рулета. 7. Из оставшейся половины продуктов сделать ещё один рулет. 8. Застелить противень пергаментной бумагой, и оба рулета положить на противень швом вниз. Поверхность рулетов смазать яйцом (примерно половиной яйца), сделать острием ножа в нескольких местах проколы и выпекать 25-30 мин при высокой температуре (200-220 градусов). Желательно выпекать, пока на поверхности рулета не появятся румяные золотисто-коричневые пятна, – тесто будет твёрже, приятно хрустеть, не будет мяться при разрезании.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Яблочный штрудель без сахара".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 212.9 ккал 1684 ккал 12.6% 5.9% 791 г
Белки 6.3 г 76 г 8.3% 3.9% 1206 г
Жиры 6 г 56 г 10.7% 5% 933 г
Углеводы 33.3 г 219 г 15.2% 7.1% 658 г
Пищевые волокна 3.4 г 20 г 17% 8% 588 г
Вода 55 г 2273 г 2.4% 1.1% 4133 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 55.6 мкг 900 мкг 6.2% 2.9% 1619 г
бета Каротин 0.036 мг 5 мг 0.7% 0.3% 13889 г
Витамин В1, тиамин 0.104 мг 1.5 мг 6.9% 3.2% 1442 г
Витамин В2, рибофлавин 0.097 мг 1.8 мг 5.4% 2.5% 1856 г
Витамин В4, холин 58.51 мг 500 мг 11.7% 5.5% 855 г
Витамин В5, пантотеновая 0.383 мг 5 мг 7.7% 3.6% 1305 г
Витамин В6, пиридоксин 0.143 мг 2 мг 7.2% 3.4% 1399 г
Витамин В9, фолаты 15.085 мкг 400 мкг 3.8% 1.8% 2652 г
Витамин В12, кобаламин 0.062 мкг 3 мкг 2.1% 1% 4839 г
Витамин C, аскорбиновая 2.06 мг 90 мг 2.3% 1.1% 4369 г
Витамин D, кальциферол 0.318 мкг 10 мкг 3.2% 1.5% 3145 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.411 мг 15 мг 9.4% 4.4% 1063 г
Витамин Н, биотин 3.699 мкг 50 мкг 7.4% 3.5% 1352 г
Витамин К, филлохинон 1.5 мкг 120 мкг 1.3% 0.6% 8000 г
Витамин РР, НЭ 2.4227 мг 20 мг 12.1% 5.7% 826 г
Макроэлементы
Калий, K 239.61 мг 2500 мг 9.6% 4.5% 1043 г
Кальций, Ca 36.69 мг 1000 мг 3.7% 1.7% 2726 г
Кремний, Si 1.118 мг 30 мг 3.7% 1.7% 2683 г
Магний, Mg 25.08 мг 400 мг 6.3% 3% 1595 г
Натрий, Na 128.64 мг 1300 мг 9.9% 4.7% 1011 г
Сера, S 54.18 мг 1000 мг 5.4% 2.5% 1846 г
Фосфор, P 79.5 мг 800 мг 9.9% 4.7% 1006 г
Хлор, Cl 134.73 мг 2300 мг 5.9% 2.8% 1707 г
Микроэлементы
Бор, B 158.1 мкг ~
Ванадий, V 39.41 мкг ~
Железо, Fe 2.477 мг 18 мг 13.8% 6.5% 727 г
Йод, I 3.46 мкг 150 мкг 2.3% 1.1% 4335 г
Кобальт, Co 2.652 мкг 10 мкг 26.5% 12.4% 377 г
Марганец, Mn 0.6032 мг 2 мг 30.2% 14.2% 332 г
Медь, Cu 139.14 мкг 1000 мкг 13.9% 6.5% 719 г
Молибден, Mo 10.037 мкг 70 мкг 14.3% 6.7% 697 г
Селен, Se 6.222 мкг 55 мкг 11.3% 5.3% 884 г
Фтор, F 15.29 мкг 4000 мкг 0.4% 0.2% 26161 г
Хром, Cr 3.77 мкг 50 мкг 7.5% 3.5% 1326 г
Цинк, Zn 0.6067 мг 12 мг 5.1% 2.4% 1978 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 75.1 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Яблочный штрудель без сахара составляет 212,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».