| Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское | 40 г |
| Яичный желток куриный (Варка) | 2 С1 |
| Яйцо куриное (Запекание) | 2 Штука |
| Апельсиновая цедра, сырая | 25 г |
| Сок апельсиновый | 250 г |
| Кукурузный крахмал | 5 г |
Апельсиновый курд Ингредиенты: Яйца 2 шт. Желток яичный 2 шт. Сок апельсиновый 250 г. Цедра апельсиновая 1 шт. Масло сливочное 40 г. Кукурузный крахмал 1 ч.л. Подсластитель по вкусу Способ приготовления: С одного апельсина снимаем цедру и натираем на тёрке. С помощью соковыжималки получаем из апельсинов 250 мл сока. Теперь важный момент. Для того, чтобы сделать всё правильно, нам нужно поставить на кухонные весы кастрюльку, в которой будем уваривать апельсиновый сок, добавить в неё цедру, сбросить весы на ноль и налить 250 мл апельсинового сока. После чего ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения выпаривая воду, по времени это может занять от 5 до 10 минут. Теперь нам очищаем получившийся концентрированный сок от цедры и других примесей. Сначала процеживаем содержимое кастрюли через сито, а затем через многослойную марлю. После этого у вас должно получится 120 -130 г., концентрата гладкой консистенции. Если вдруг получилось меньше, то просто добавьте немного воды. Приступает к приготовлении курда. Работать будем на водяной бане. Выбиваем в миску яйца и добавляем 2 желта. Вилкой или венчиком размешиваем до однородной консистенции. Сооружаем водяную баню: кастрюлю, наполненную до 1/3 водой, ставим на плиту, сверху устанавливаем миску, дно которой не должно касаться воды. В миску добавляем сливочное масло, подсластитель, апельсиновый концентрированный сок и яичную смесь, перемешиваем венчиком пока масло и подсластитель не растворяться. Вода в кастрюле кипит, баня работает. Увариваем курд до густого состояния примерно 10 минут. При этом постоянно перемешиваем курд венчиком. Готовый курд пропускаем через сито в подходящую баночку. Даём немного остыть, накрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь. На следующий день апельсиновый курд наберёт нужный вкус и текстуру. Готовый курд можно хранить в холодильнике довольно долгое время, пару недель, но у меня больше недели не лежит.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 164.4 ккал | 1684 ккал | 9.8% | 6% | 1024 г |
| Белки | 4.5 г | 76 г | 5.9% | 3.6% | 1689 г |
| Жиры | 11.5 г | 56 г | 20.5% | 12.5% | 487 г |
| Углеводы | 9.8 г | 219 г | 4.5% | 2.7% | 2235 г |
| Углеводы (общие) | 1.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2.1% | 2857 г |
| Вода | 72.6 г | 2273 г | 3.2% | 1.9% | 3131 г |
| Органические кислоты | 0.6 г | ~ | |||
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 175.3 мкг | 900 мкг | 19.5% | 11.9% | 513 г |
| Ретинол | 0.166 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.085 мг | 5 мг | 1.7% | 1% | 5882 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.064 мг | 1.5 мг | 4.3% | 2.6% | 2344 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.145 мг | 1.8 мг | 8.1% | 4.9% | 1241 г |
| Витамин В4, холин | 119.32 мг | 500 мг | 23.9% | 14.5% | 419 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.651 мг | 5 мг | 13% | 7.9% | 768 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.076 мг | 2 мг | 3.8% | 2.3% | 2632 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.803 мкг | 400 мкг | 1.2% | 0.7% | 8328 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.276 мкг | 3 мкг | 9.2% | 5.6% | 1087 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 30.25 мг | 90 мг | 33.6% | 20.4% | 298 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.207 мкг | 10 мкг | 12.1% | 7.4% | 829 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.506 мг | 15 мг | 3.4% | 2.1% | 2964 г |
| Витамин Н, биотин | 8.918 мкг | 50 мкг | 17.8% | 10.8% | 561 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.2688 мг | 20 мг | 6.3% | 3.8% | 1576 г |
| Ниацин | 0.171 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 156.63 мг | 2500 мг | 6.3% | 3.8% | 1596 г |
| Кальций, Ca | 44.94 мг | 1000 мг | 4.5% | 2.7% | 2225 г |
| Магний, Mg | 11.34 мг | 400 мг | 2.8% | 1.7% | 3527 г |
| Натрий, Na | 40.31 мг | 1300 мг | 3.1% | 1.9% | 3225 г |
| Сера, S | 52.04 мг | 1000 мг | 5.2% | 3.2% | 1922 г |
| Фосфор, P | 98.7 мг | 800 мг | 12.3% | 7.5% | 811 г |
| Хлор, Cl | 45.63 мг | 2300 мг | 2% | 1.2% | 5041 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.343 мг | 18 мг | 7.5% | 4.6% | 1340 г |
| Йод, I | 6.45 мкг | 150 мкг | 4.3% | 2.6% | 2326 г |
| Кобальт, Co | 4.095 мкг | 10 мкг | 41% | 24.9% | 244 г |
| Марганец, Mn | 0.0131 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15267 г |
| Медь, Cu | 35.83 мкг | 1000 мкг | 3.6% | 2.2% | 2791 г |
| Молибден, Mo | 2.302 мкг | 70 мкг | 3.3% | 2% | 3041 г |
| Селен, Se | 11.106 мкг | 55 мкг | 20.2% | 12.3% | 495 г |
| Фтор, F | 11.92 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 33557 г |
| Хром, Cr | 1.45 мкг | 50 мкг | 2.9% | 1.8% | 3448 г |
| Цинк, Zn | 0.5306 мг | 12 мг | 4.4% | 2.7% | 2262 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.055 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.032 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.269 г | ~ | |||
| Валин | 0.248 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.108 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.209 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.354 г | ~ | |||
| Лизин | 0.295 г | ~ | |||
| Метионин | 0.127 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.215 г | ~ | |||
| Треонин | 0.205 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.067 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.202 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.367 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.043 г | ~ | |||
| Аланин | 0.227 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.381 г | ~ | |||
| Глицин | 0.135 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.564 г | ~ | |||
| Пролин | 0.149 г | ~ | |||
| Серин | 0.32 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.166 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.086 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 10.3% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 256.15 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.919 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.7 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.243 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.111 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.06 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.136 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.155 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.725 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.43 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.803 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.971 г | min 16.8 г | 23.6% | 14.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.139 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.293 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.496 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.807 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.2% | 4.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.317 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.02 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.021 г | ~ |
Энергетическая ценность Апельсиновый курд составляет 164,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».