Мой здоровый рацион

Рецепт Фарш "Пельменный". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Фарш "Пельменный"

Куриная грудка (филе) 520 г
Лук репчатый 330 г
Вода 0 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное 0 г
Способ приготовления

Универсальный Начиночный Фарш для Пельменей, Пирожков, Чебуреков. Лука можно смело 1 к 1. Не используй Сухой Лук или Внешний Лист. Это может испаганить весь Фарш. Не в Пасту! Чтоб Воды Он почти не выдал. Иначе на Выходе эта непонятная Кислинка. В такой Начиночный Фарш обязательно Воду. Иначе, Котлеты в Тесте гарантированы. Но, по многим соображениям, не лей сразу. Сделай Основу из Мяса и Лука без Соли, чтоб потом не докидывать. Лей в день Лепки или прям перед Ней. Во-первых в более жидких средах Им легче размножаться. Во-вторых, а если Чебуреки надумаешь. А застоится, Котлеты сварганить или закатать в Оладьи. Или прокиснет. Единственный способ это съесть не почуяв, обжарить и добавить Свежего Лука. В Жидком все эти варианты накроются. В-третьих есть подозрения,что заранее Жидкому Фаршу такой фокус с устранением "Котлет" не удаётся. Проблема "Пельменного" периода в том, что резко режется Молоко (Са). Поэтому используй все возможности. И в Тесто и в Фарш.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фарш "Пельменный"".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 85 ккал 1684 ккал 5% 5.9% 1981 г
Белки 15 г 76 г 19.7% 23.2% 507 г
Жиры 1.2 г 56 г 2.1% 2.5% 4667 г
Углеводы 3.4 г 219 г 1.6% 1.9% 6441 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 7.1% 1667 г
Вода 78 г 2273 г 3.4% 4% 2914 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5.5 мкг 900 мкг 0.6% 0.7% 16364 г
Витамин В1, тиамин 0.062 мг 1.5 мг 4.1% 4.8% 2419 г
Витамин В2, рибофлавин 0.051 мг 1.8 мг 2.8% 3.3% 3529 г
Витамин В4, холин 52.59 мг 500 мг 10.5% 12.4% 951 г
Витамин В5, пантотеновая 0.953 мг 5 мг 19.1% 22.5% 525 г
Витамин В6, пиридоксин 0.543 мг 2 мг 27.2% 32% 368 г
Витамин В9, фолаты 9 мкг 400 мкг 2.3% 2.7% 4444 г
Витамин В12, кобаламин 0.128 мкг 3 мкг 4.3% 5.1% 2344 г
Витамин C, аскорбиновая 3.88 мг 90 мг 4.3% 5.1% 2320 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.42 мг 15 мг 2.8% 3.3% 3571 г
Витамин Н, биотин 0.349 мкг 50 мкг 0.7% 0.8% 14327 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.2% 60000 г
Витамин РР, НЭ 4.8986 мг 20 мг 24.5% 28.8% 408 г
Ниацин 6.746 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 246.58 мг 2500 мг 9.9% 11.6% 1014 г
Кальций, Ca 16.93 мг 1000 мг 1.7% 2% 5907 г
Кремний, Si 1.941 мг 30 мг 6.5% 7.6% 1546 г
Магний, Mg 58.05 мг 400 мг 14.5% 17.1% 689 г
Натрий, Na 38.26 мг 1300 мг 2.9% 3.4% 3398 г
Сера, S 162.88 мг 1000 мг 16.3% 19.2% 614 г
Фосфор, P 127.1 мг 800 мг 15.9% 18.7% 629 г
Хлор, Cl 56.81 мг 2300 мг 2.5% 2.9% 4049 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 155.3 мкг ~
Бор, B 77.6 мкг ~
Железо, Fe 1.167 мг 18 мг 6.5% 7.6% 1542 г
Йод, I 4.84 мкг 150 мкг 3.2% 3.8% 3099 г
Кобальт, Co 7.447 мкг 10 мкг 74.5% 87.6% 134 г
Марганец, Mn 0.1015 мг 2 мг 5.1% 6% 1970 г
Медь, Cu 81.94 мкг 1000 мкг 8.2% 9.6% 1220 г
Молибден, Mo 6.729 мкг 70 мкг 9.6% 11.3% 1040 г
Никель, Ni 1.165 мкг ~
Рубидий, Rb 184.8 мкг ~
Селен, Se 14.142 мкг 55 мкг 25.7% 30.2% 389 г
Фтор, F 91.56 мкг 4000 мкг 2.3% 2.7% 4369 г
Хром, Cr 16.07 мкг 50 мкг 32.1% 37.8% 311 г
Цинк, Zn 1.1253 мг 12 мг 9.4% 11.1% 1066 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.039 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 2.5 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.111 г ~
Аргинин* 1.176 г ~
Валин 0.805 г ~
Гистидин* 0.813 г ~
Изолейцин 0.707 г ~
Лейцин 1.231 г ~
Лизин 1.638 г ~
Метионин 0.279 г ~
Метионин + Цистеин 0.54 г ~
Треонин 0.695 г ~
Триптофан 0.24 г ~
Фенилаланин 0.664 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.226 г ~
Заменимые аминокислоты 0.257 г ~
Аланин 0.818 г ~
Аспарагиновая кислота 1.214 г ~
Гидроксипролин 0.128 г ~
Глицин 0.579 г ~
Глутаминовая кислота 1.817 г ~
Пролин 0.63 г ~
Серин 0.628 г ~
Тирозин 0.562 г ~
Цистеин 0.268 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 6.12 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.245 г ~
18:0 Стеариновая 0.055 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.434 г min 16.8 г 2.6% 3.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.073 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.355 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.135 г от 11.2 до 20.6 г 1.2% 1.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.116 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.012 г ~

Энергетическая ценность Фарш "Пельменный" составляет 85 кКал.

  • Порция = 850 гр (722.5 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».