| Свинина, шейная часть (мякоть) | 870 г |
| Сало (шпик свиной, без шкурки) | 165 г |
| Вода | 45 г |
| Соль поваренная пищевая | 18 г |
| Перец белый | 1 г |
| Мускатный орех, молотый | 1 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 1.5 г |
| Чеснок, порошок | 2 г |
| Фисташки несолёные, сухая обжарка | 45 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 404.5 ккал | 1684 ккал | 24% | 5.9% | 416 г |
| Белки | 11.4 г | 76 г | 15% | 3.7% | 667 г |
| Жиры | 39.3 г | 56 г | 70.2% | 17.4% | 142 г |
| Углеводы | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.1% | 24333 г |
| Углеводы (общие) | 1.4 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.6% | 4000 г |
| Вода | 45.5 г | 2273 г | 2% | 0.5% | 4996 г |
| Зола | 2.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 45000 г | |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.016 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 71429 г | |
| бета Криптоксантин | 0.09 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.026 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 46.023 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.566 мг | 1.5 мг | 37.7% | 9.3% | 265 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.131 мг | 1.8 мг | 7.3% | 1.8% | 1374 г |
| Витамин В4, холин | 59.72 мг | 500 мг | 11.9% | 2.9% | 837 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.553 мг | 5 мг | 11.1% | 2.7% | 904 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.426 мг | 2 мг | 21.3% | 5.3% | 469 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.795 мкг | 400 мкг | 1.7% | 0.4% | 5887 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.833 мкг | 3 мкг | 27.8% | 6.9% | 360 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.14 мг | 90 мг | 0.2% | 64286 г | |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.71 мг | 15 мг | 4.7% | 1.2% | 2113 г |
| бета Токоферол | 0.005 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.926 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.022 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 3.799 мкг | 50 мкг | 7.6% | 1.9% | 1316 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.1% | 17143 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.4261 мг | 20 мг | 7.1% | 1.8% | 1402 г |
| Ниацин | 1.339 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.054 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 189.63 мг | 2500 мг | 7.6% | 1.9% | 1318 г |
| Кальций, Ca | 16.83 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.4% | 5942 г |
| Кремний, Si | 1.958 мг | 30 мг | 6.5% | 1.6% | 1532 г |
| Магний, Mg | 18.88 мг | 400 мг | 4.7% | 1.2% | 2119 г |
| Натрий, Na | 640.9 мг | 1300 мг | 49.3% | 12.2% | 203 г |
| Сера, S | 178.25 мг | 1000 мг | 17.8% | 4.4% | 561 г |
| Фосфор, P | 131.7 мг | 800 мг | 16.5% | 4.1% | 607 г |
| Хлор, Cl | 973.69 мг | 2300 мг | 42.3% | 10.5% | 236 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 58.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 7.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 6.66 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.315 мг | 18 мг | 7.3% | 1.8% | 1369 г |
| Йод, I | 6.78 мкг | 150 мкг | 4.5% | 1.1% | 2212 г |
| Кобальт, Co | 6.488 мкг | 10 мкг | 64.9% | 16% | 154 г |
| Литий, Li | 0.172 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0989 мг | 2 мг | 4.9% | 1.2% | 2022 г |
| Медь, Cu | 133.38 мкг | 1000 мкг | 13.3% | 3.3% | 750 г |
| Молибден, Mo | 12.608 мкг | 70 мкг | 18% | 4.4% | 555 г |
| Никель, Ni | 10.88 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 22.72 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.445 мкг | 55 мкг | 0.8% | 0.2% | 12360 г |
| Стронций, Sr | 7.83 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 1.76 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 56.6 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.3% | 7067 г |
| Хром, Cr | 10.49 мкг | 50 мкг | 21% | 5.2% | 477 г |
| Цинк, Zn | 1.678 мг | 12 мг | 14% | 3.5% | 715 г |
| Цирконий, Zr | 1.37 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.054 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.094 г | ~ | |||
| Валин | 0.053 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.022 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.039 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.068 г | ~ | |||
| Лизин | 0.048 г | ~ | |||
| Метионин | 0.015 г | ~ | |||
| Треонин | 0.029 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.046 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.041 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.082 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.004 г | ~ | |||
| Глицин | 0.043 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.184 г | ~ | |||
| Пролин | 0.043 г | ~ | |||
| Серин | 0.054 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.022 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.013 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 2.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 12.92 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.236 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 0.392 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 0.078 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 8.225 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 6.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.198 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.023 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.966 г | min 16.8 г | 5.8% | 1.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.019 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.939 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.918 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.1% | 4.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.516 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.514 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.009 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.009 г | ~ |
Энергетическая ценность Мортаделла домашняя составляет 404,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».