| Картофель | 1000 г |
| Яйцо куриное | 200 г |
| Яичный желток куриный | 4 Штука |
| Крем-сыр 0,2% | 150 г |
| Сметана 10% жирности | 150 г |
| Сыр грюйер, швейцарский твёрдый жёлтый сыр, м.д.ж. 48% в сух. в-ве | 100 г |
| Творог обезжиренный, 0,6% жирности | 100 г |
1kg potatoes, peeled 50g parmesan 1/2 tsp salt 40g butter, melted 1 egg beaten, for egg wash 4 eggs 4 egg yolks 150g cream cheese 150ml crème fraîche 150ml double cream 100g gruyere, grated 10g each of parsley, tarragon, chervil and chives, finely chopped 1/4 tsp salt 1/2 tsp ground white pepper Tall sided 20cm springform cake tin INSTRUCTIONS To make the potato case: line a tall 20 cm springform cake tin with baking paper, and grease the inside of the paper. Peel and grate the potatoes on a coarse grater. Put them into a clean tea towel and squeeze out as much liquid as you can, then tip them into a large mixing bowl. Finely grate the parmesan and mix it through the grated potato along with ½ tsp salt and the melted butter. Tip the potato into the cake tin and press it up the sides of the tin and across the base, to make a firm case for the quiche. Put the tin into the freezer for 2-3 hours, or until frozen solid. Preheat the oven to 200C (180C fan). Bake the potato case for 30 minutes then carefully remove it from the tin and put it onto a wire rack on top of a baking tray. Egg wash the inside and outside of the case. Pay extra attention to the inside - you want to make a seal so the filling doesn’t leak. Bake the case again for 15 minutes, while you make the filling. To make the filling: in a large mixing bowl, whisk the eggs and egg yolks together, then beat in the cream cheese, crème fraîche and double cream. Once the mixture is smooth, add in the grated gruyere, chopped herbs, salt and pepper. Take the potato case off the wire rack and put it onto a baking tray. Choose a tray with raised edges, as the quiche might leak a little. Pour the filling into the case and put it straight into the hot oven. Bake for 25 minutes, then let it cool for 30 minutes before serving. Serving the quiche: serve the quiche 30 minutes after you take it out of the oven, so that it’s set but still just warm. Serve with a light salad.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 118.6 ккал | 1684 ккал | 7% | 5.9% | 1420 г |
| Белки | 7.2 г | 76 г | 9.5% | 8% | 1056 г |
| Жиры | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 8% | 1057 г |
| Углеводы | 10.3 г | 219 г | 4.7% | 4% | 2126 г |
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 3.4% | 2500 г |
| Вода | 75.1 г | 2273 г | 3.3% | 2.8% | 3027 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 84.3 мкг | 900 мкг | 9.4% | 7.9% | 1068 г |
| Ретинол | 0.079 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.5% | 16667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.093 мг | 1.5 мг | 6.2% | 5.2% | 1613 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.138 мг | 1.8 мг | 7.7% | 6.5% | 1304 г |
| Витамин В4, холин | 69.42 мг | 500 мг | 13.9% | 11.7% | 720 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.524 мг | 5 мг | 10.5% | 8.9% | 954 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.221 мг | 2 мг | 11.1% | 9.4% | 905 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.798 мкг | 400 мкг | 2.4% | 2% | 4082 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.32 мкг | 3 мкг | 10.7% | 9% | 938 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 11.43 мг | 90 мг | 12.7% | 10.7% | 787 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.553 мкг | 10 мкг | 5.5% | 4.6% | 1808 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.034 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.235 мг | 15 мг | 1.6% | 1.3% | 6383 г |
| Витамин Н, биотин | 4.981 мкг | 50 мкг | 10% | 8.4% | 1004 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.9% | 9231 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8697 мг | 20 мг | 9.3% | 7.8% | 1070 г |
| Ниацин | 0.803 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 364.85 мг | 2500 мг | 14.6% | 12.3% | 685 г |
| Кальций, Ca | 88.5 мг | 1000 мг | 8.9% | 7.5% | 1130 г |
| Кремний, Si | 28.409 мг | 30 мг | 94.7% | 79.8% | 106 г |
| Магний, Mg | 19.2 мг | 400 мг | 4.8% | 4% | 2083 г |
| Натрий, Na | 67.14 мг | 1300 мг | 5.2% | 4.4% | 1936 г |
| Сера, S | 75.72 мг | 1000 мг | 7.6% | 6.4% | 1321 г |
| Фосфор, P | 123.6 мг | 800 мг | 15.5% | 13.1% | 647 г |
| Хлор, Cl | 68.67 мг | 2300 мг | 3% | 2.5% | 3349 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 495.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 65.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 84.66 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.059 мг | 18 мг | 5.9% | 5% | 1700 г |
| Йод, I | 7.52 мкг | 150 мкг | 5% | 4.2% | 1995 г |
| Кобальт, Co | 4.901 мкг | 10 мкг | 49% | 41.3% | 204 г |
| Литий, Li | 43.75 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1039 мг | 2 мг | 5.2% | 4.4% | 1925 г |
| Медь, Cu | 100.82 мкг | 1000 мкг | 10.1% | 8.5% | 992 г |
| Молибден, Mo | 6.5 мкг | 70 мкг | 9.3% | 7.8% | 1077 г |
| Никель, Ni | 2.841 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.85 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 284.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.113 мкг | 55 мкг | 14.8% | 12.5% | 678 г |
| Стронций, Sr | 7.69 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 26.56 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.6% | 15060 г |
| Хром, Cr | 6.66 мкг | 50 мкг | 13.3% | 11.2% | 751 г |
| Цинк, Zn | 0.7045 мг | 12 мг | 5.9% | 5% | 1703 г |
| Цирконий, Zr | 1.72 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 8.523 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.845 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.287 г | ~ | |||
| Валин | 0.373 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.164 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.296 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.524 г | ~ | |||
| Лизин | 0.455 г | ~ | |||
| Метионин | 0.151 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.167 г | ~ | |||
| Треонин | 0.26 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.081 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.305 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.39 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 1.249 г | ~ | |||
| Аланин | 0.244 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.478 г | ~ | |||
| Глицин | 0.167 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.947 г | ~ | |||
| Пролин | 0.458 г | ~ | |||
| Серин | 0.369 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.283 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.079 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 9.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 8.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 125.17 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.3 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.06 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.035 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.02 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.043 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.052 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.197 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.771 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.241 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.888 г | min 16.8 г | 11.2% | 9.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.088 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.043 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.472 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.2% | 3.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.244 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.078 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.011 г | ~ |
Энергетическая ценность Киш на картофельной основе составляет 118,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».