| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 236 г |
| Пищевая сода | 7 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Сахар песок | 300 г |
| Шоколад горький | 104 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 113 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 60 г |
| Масло из рисовых отрубей | 46 г |
| Ванильный экстракт | 9 г |
| Молоко 3,5% жирности, пастеризованное (Запекание) | 261 г |
| Уксус яблочный | 8 г |
| Масло из рисовых отрубей | 6 г |
Смешать муку, соду, соль, сахар, алкализованное какао ( у меня не было, поэтому заменила на шоколад, который растворила в теплом молоке). Все тщательно перемешать. Подогреть молоко и растворить в нем шоколад и сливочное масло. Добавить молоко с шоколадом к сухим ингредиентам. Туда же добавить 2 яйца, растительное масло, ванильный экстракт и винный уксус. Тщательно перемешать миксером (можно просто ложкой). Смазать форму маслом, обсыпать мукой и залить готовое тесто. Выпекать при температуре 155 градусов 50-80 минут. Как заменить 100 грамм какао на шоколад. Нужно 100 умножить на 8/5 (100*8 и разделить результат на 5), получим 160 грамм, ровно столько тёмного шоколада заменят нам какао. А теперь жир! Из полученного шоколада отнимаем начальную массу какао (160 — 100) и делим на два (60/2), выходит, что мы должны убрать из теста 30 грамм жира (который войдёт в составе растопленного шоколада). Итак, 100 грамм какао = 160 грамм тёмного шоколада, минус 30 грамм масла (жира) Как заменить 100 грамм шоколада на какао. Ситуация обратная. Умножаем 100 грамм шоколада на 5/8 (100*5 и делим на 8), получим 62,5 грамма — какао нам понадобится для замены. Дальше жир (масло). Шоколад (100 грамм) отнимаем какао (62,5 грамма), получаем 37,5 грамм. Делим эту разницу на два, получаем примерно 20 грамм жира (масла) мы должны ввести в тесто вместе с какао, чтобы полноценно провести замену. Здесь, 100 грамм шоколада = 62,5 грамм какао, плюс 20 грамм масла (жира).
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 382 ккал | 1684 ккал | 22.7% | 5.9% | 441 г |
| Белки | 5.3 г | 76 г | 7% | 1.8% | 1434 г |
| Жиры | 16.4 г | 56 г | 29.3% | 7.7% | 341 г |
| Углеводы | 52.9 г | 219 г | 24.2% | 6.3% | 414 г |
| Углеводы (общие) | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 2.1% | 1250 г |
| Вода | 23.5 г | 2273 г | 1% | 0.3% | 9672 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.3 г | ~ | |||
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 74.8 мкг | 900 мкг | 8.3% | 2.2% | 1203 г |
| Ретинол | 0.072 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.034 мг | 5 мг | 0.7% | 0.2% | 14706 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 0.9% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.106 мг | 1.8 мг | 5.9% | 1.5% | 1698 г |
| Витамин В4, холин | 45.82 мг | 500 мг | 9.2% | 2.4% | 1091 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.298 мг | 5 мг | 6% | 1.6% | 1678 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.056 мг | 2 мг | 2.8% | 0.7% | 3571 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.803 мкг | 400 мкг | 1.2% | 0.3% | 8328 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.158 мкг | 3 мкг | 5.3% | 1.4% | 1899 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.17 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 52941 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.335 мкг | 10 мкг | 3.4% | 0.9% | 2985 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.29 мг | 15 мг | 15.3% | 4% | 655 г |
| Витамин Н, биотин | 3.483 мкг | 50 мкг | 7% | 1.8% | 1436 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 0.4% | 6316 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.4514 мг | 20 мг | 7.3% | 1.9% | 1378 г |
| Ниацин | 0.43 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 120.83 мг | 2500 мг | 4.8% | 1.3% | 2069 г |
| Кальций, Ca | 47.11 мг | 1000 мг | 4.7% | 1.2% | 2123 г |
| Кремний, Si | 0.918 мг | 30 мг | 3.1% | 0.8% | 3268 г |
| Магний, Mg | 22.63 мг | 400 мг | 5.7% | 1.5% | 1768 г |
| Натрий, Na | 380.55 мг | 1300 мг | 29.3% | 7.7% | 342 г |
| Сера, S | 43.74 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.2% | 2286 г |
| Фосфор, P | 82.8 мг | 800 мг | 10.4% | 2.7% | 966 г |
| Хлор, Cl | 290.54 мг | 2300 мг | 12.6% | 3.3% | 792 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 253.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 8.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 20.66 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 1.9% | 1385 г |
| Йод, I | 3.34 мкг | 150 мкг | 2.2% | 0.6% | 4491 г |
| Кобальт, Co | 1.767 мкг | 10 мкг | 17.7% | 4.6% | 566 г |
| Марганец, Mn | 0.1409 мг | 2 мг | 7% | 1.8% | 1419 г |
| Медь, Cu | 37.83 мкг | 1000 мкг | 3.8% | 1% | 2643 г |
| Молибден, Mo | 5.245 мкг | 70 мкг | 7.5% | 2% | 1335 г |
| Никель, Ni | 0.505 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.43 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.961 мкг | 55 мкг | 9% | 2.4% | 1109 г |
| Стронций, Sr | 4.23 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 2.52 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 16.5 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 24242 г |
| Хром, Cr | 1.46 мкг | 50 мкг | 2.9% | 0.8% | 3425 г |
| Цинк, Zn | 0.3991 мг | 12 мг | 3.3% | 0.9% | 3007 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 16.175 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 36.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.092 г | ~ | |||
| Валин | 0.09 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.04 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.071 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.127 г | ~ | |||
| Лизин | 0.105 г | ~ | |||
| Метионин | 0.049 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.084 г | ~ | |||
| Треонин | 0.072 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.025 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.076 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.132 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.083 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.143 г | ~ | |||
| Глицин | 0.049 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.208 г | ~ | |||
| Пролин | 0.048 г | ~ | |||
| Серин | 0.108 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.057 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.034 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 2.9% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 2.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 44.7% | 11.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 74.1 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 62.695 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 7.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.227 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.05 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.044 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.115 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.147 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.517 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.621 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.642 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.489 г | min 16.8 г | 26.7% | 7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.051 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.229 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.91 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.181 г | от 11.2 до 20.6 г | 19.5% | 5.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.937 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.095 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.011 г | ~ |
Энергетическая ценность Бисквит для "Шоколадного" торта составляет 382 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».