| Печень говяжья (Тушение) | 350 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 125 г |
| Масло сливочное топленое, 99% жирности | 35 г |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 100 г |
| Кокосовые сливки | 40 г |
| Розмарин, сушеный | 3 г |
| Чили, порошок | 1 г |
| Приправа Гарам Масала [Kotanyi] | 2 г |
В разогретое топленое масло закинуть пару щепоток листьев розмарина, прогреть, добавить лук. Когда лук будет обжарен, туда же раскладываем порезанную кусочками печень. Главное, чтобы места для печени было много и кусочки не соприкасались, тогда она пожарится не отдавая сок. Готовить до розового оттенка внутри, я не дождалась и выключила газ, когда середина была еще сыровата. Оставила в сковороде и она сама дошла до нужной кондиции. Посолить, добавить специи, Чили, если тоже хотите по-острее. Через 5-10 минут переложить все в глубокую ёмкость, положить сливочное масло, кокосовое молоко и измельчить все это дело блендером. В получившейся массе попадались мелкие сгустки жилок, остатки розмарина, это мне не понравилось, поэтому протёрла паштет через сито, в итоге он получился идеально гладким. Специя Гарам масала: Корица Чёрный перец Кардамон Мускатный орех Гвоздика
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 394.8 ккал | 1684 ккал | 23.4% | 5.9% | 427 г |
| Белки | 15.5 г | 76 г | 20.4% | 5.2% | 490 г |
| Жиры | 33.3 г | 56 г | 59.5% | 15.1% | 168 г |
| Углеводы | 7.9 г | 219 г | 3.6% | 0.9% | 2772 г |
| Углеводы (общие) | 0.6 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 1.6% | 1538 г |
| Вода | 40.7 г | 2273 г | 1.8% | 0.5% | 5585 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6569.2 мкг | 900 мкг | 729.9% | 184.9% | 14 г |
| Ретинол | 7.108 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 5.036 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.005 мг | 5 мг | 20.1% | 5.1% | 498 г |
| бета Криптоксантин | 8.41 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.051 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.747 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.224 мг | 1.5 мг | 14.9% | 3.8% | 670 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.7 мг | 1.8 мг | 94.4% | 23.9% | 106 г |
| Витамин В4, холин | 483.65 мг | 500 мг | 96.7% | 24.5% | 103 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 5.218 мг | 5 мг | 104.4% | 26.4% | 96 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.53 мг | 2 мг | 26.5% | 6.7% | 377 г |
| Витамин В9, фолаты | 132.915 мкг | 400 мкг | 33.2% | 8.4% | 301 г |
| Витамин В12, кобаламин | 49.084 мкг | 3 мкг | 1636.1% | 414.4% | 6 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 16.7 мг | 90 мг | 18.6% | 4.7% | 539 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.414 мкг | 10 мкг | 14.1% | 3.6% | 707 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.189 мг | 15 мг | 7.9% | 2% | 1262 г |
| бета Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.008 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 80.437 мкг | 50 мкг | 160.9% | 40.8% | 62 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.4 мкг | 120 мкг | 3.7% | 0.9% | 2727 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.6455 мг | 20 мг | 53.2% | 13.5% | 188 г |
| Ниацин | 7.636 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.007 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 296.13 мг | 2500 мг | 11.8% | 3% | 844 г |
| Кальций, Ca | 30.5 мг | 1000 мг | 3.1% | 0.8% | 3279 г |
| Кремний, Si | 1.461 мг | 30 мг | 4.9% | 1.2% | 2053 г |
| Магний, Mg | 22.6 мг | 400 мг | 5.7% | 1.4% | 1770 г |
| Натрий, Na | 94.59 мг | 1300 мг | 7.3% | 1.8% | 1374 г |
| Сера, S | 216.73 мг | 1000 мг | 21.7% | 5.5% | 461 г |
| Фосфор, P | 280.9 мг | 800 мг | 35.1% | 8.9% | 285 г |
| Хлор, Cl | 84.67 мг | 2300 мг | 3.7% | 0.9% | 2716 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 116.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 58.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 6.27 мг | 18 мг | 34.8% | 8.8% | 287 г |
| Йод, I | 2.98 мкг | 150 мкг | 2% | 0.5% | 5034 г |
| Кобальт, Co | 17.922 мкг | 10 мкг | 179.2% | 45.4% | 56 г |
| Марганец, Mn | 0.4116 мг | 2 мг | 20.6% | 5.2% | 486 г |
| Медь, Cu | 3192.42 мкг | 1000 мкг | 319.2% | 80.9% | 31 г |
| Молибден, Mo | 86.277 мкг | 70 мкг | 123.3% | 31.2% | 81 г |
| Никель, Ni | 50.29 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 139.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 24.231 мкг | 55 мкг | 44.1% | 11.2% | 227 г |
| Фтор, F | 190.13 мкг | 4000 мкг | 4.8% | 1.2% | 2104 г |
| Хром, Cr | 25.68 мкг | 50 мкг | 51.4% | 13% | 195 г |
| Цинк, Zn | 4.5343 мг | 12 мг | 37.8% | 9.6% | 265 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.03 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Сахароза | 2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.086 г | ~ | |||
| Аргинин* | 1.108 г | ~ | |||
| Валин | 1.07 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.726 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.805 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.37 г | ~ | |||
| Лизин | 1.232 г | ~ | |||
| Метионин | 0.377 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.652 г | ~ | |||
| Треонин | 0.703 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.216 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.805 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.433 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Аланин | 0.875 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.173 г | ~ | |||
| Глицин | 0.811 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.736 г | ~ | |||
| Пролин | 0.88 г | ~ | |||
| Серин | 0.573 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.632 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.277 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 5.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 19.1% | 4.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 267 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.619 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 19.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.986 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.332 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.275 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.705 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.772 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 2.707 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 8.542 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 3.262 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.08 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.003 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 9.443 г | min 16.8 г | 56.2% | 14.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.327 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.919 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 7.848 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.008 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.071 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.514 г | от 11.2 до 20.6 г | 13.5% | 3.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.723 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.089 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.193 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.152 г | ~ |
Энергетическая ценность Печёночный паштет говяжий составляет 394,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».