| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 1000 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 40 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 250 г |
| Сахар-песок | 350 г |
| Изюм | 400 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 400 г |
| Молоко пастеризованное 3,2% жирности | 500 г |
| Орех грецкий | 50 г |
| Кардамон | 20 г |
Дрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать с 150 г муки. Оставить в теплом месте . Опара должна хорошо подняться и начать опадать. (ок. 30-40 минут Растереть желтки, сахар и масло(ясное дело все должно быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену. Добавить желтковую смесь в выбродившую опару. Оставить до увеличения объема в полтора – два раза. (ок. 1-1,5 часов) Добавить остальную муку и молоко. Вымешать очень мягкое тесто. Оставить подходить на 1 час в теплое место. Вмесить изюм и дать подойти еще раз. Пришлось разделить тесто на две миски, потому как его много и оно будет сильно расти: От первого перемешивания тесто рваное. А после часа выбраживания - эластичное, отстает от стенок миски, несмотря на почти жидкую консистенцию. Тесто после второго выбраживания: В подготовленные формы(либо смазанные маслом и присыпанные манкой**, либо выложенные пекарской бумагой ****) ложкой выложить тесто не более, чем на 1/3 .Разровнять мокрой ложкой. Дать подойти почти до краев формы. .Выпекать 35-40 минут на нижнем уровне духовки при т-ре 190-200 С. Проверка на готовность - сухая палочка. Готовые куличи. Остывают. .Остудить в формах. Покрыть глазурью - по желанию.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 311.1 ккал | 1684 ккал | 18.5% | 5.9% | 541 г |
| Белки | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 3% | 1070 г |
| Жиры | 10.4 г | 56 г | 18.6% | 6% | 538 г |
| Углеводы | 47.8 г | 219 г | 21.8% | 7% | 458 г |
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.4% | 1333 г |
| Вода | 33 г | 2273 г | 1.5% | 0.5% | 6888 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 82.5 мкг | 900 мкг | 9.2% | 3% | 1091 г |
| бета Каротин | 0.038 мг | 5 мг | 0.8% | 0.3% | 13158 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 2.3% | 1364 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.139 мг | 1.8 мг | 7.7% | 2.5% | 1295 г |
| Витамин В4, холин | 59.41 мг | 500 мг | 11.9% | 3.8% | 842 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.449 мг | 5 мг | 9% | 2.9% | 1114 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.115 мг | 2 мг | 5.8% | 1.9% | 1739 г |
| Витамин В9, фолаты | 21.075 мкг | 400 мкг | 5.3% | 1.7% | 1898 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.148 мкг | 3 мкг | 4.9% | 1.6% | 2027 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.49 мг | 90 мг | 0.5% | 0.2% | 18367 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.445 мкг | 10 мкг | 4.5% | 1.4% | 2247 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.779 мг | 15 мг | 5.2% | 1.7% | 1926 г |
| Витамин Н, биотин | 4.66 мкг | 50 мкг | 9.3% | 3% | 1073 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 2.1478 мг | 20 мг | 10.7% | 3.4% | 931 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 241.8 мг | 2500 мг | 9.7% | 3.1% | 1034 г |
| Кальций, Ca | 54.95 мг | 1000 мг | 5.5% | 1.8% | 1820 г |
| Кремний, Si | 1.447 мг | 30 мг | 4.8% | 1.5% | 2073 г |
| Магний, Mg | 20.51 мг | 400 мг | 5.1% | 1.6% | 1950 г |
| Натрий, Na | 48.46 мг | 1300 мг | 3.7% | 1.2% | 2683 г |
| Сера, S | 58.57 мг | 1000 мг | 5.9% | 1.9% | 1707 г |
| Фосфор, P | 108.7 мг | 800 мг | 13.6% | 4.4% | 736 г |
| Хлор, Cl | 50.24 мг | 2300 мг | 2.2% | 0.7% | 4578 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 13.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 32.56 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.475 мг | 18 мг | 8.2% | 2.6% | 1220 г |
| Йод, I | 5.18 мкг | 150 мкг | 3.5% | 1.1% | 2896 г |
| Кобальт, Co | 2.303 мкг | 10 мкг | 23% | 7.4% | 434 г |
| Марганец, Mn | 0.5109 мг | 2 мг | 25.5% | 8.2% | 391 г |
| Медь, Cu | 67.52 мкг | 1000 мкг | 6.8% | 2.2% | 1481 г |
| Молибден, Mo | 6.411 мкг | 70 мкг | 9.2% | 3% | 1092 г |
| Селен, Se | 7.209 мкг | 55 мкг | 13.1% | 4.2% | 763 г |
| Фтор, F | 31.93 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.3% | 12527 г |
| Хром, Cr | 1.74 мкг | 50 мкг | 3.5% | 1.1% | 2874 г |
| Цинк, Zn | 0.6136 мг | 12 мг | 5.1% | 1.6% | 1956 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 103.3 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Кулич составляет 311,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».