| Говядина, поясничная часть, тонкий край (ребра 10-12), только мясо | 730 г |
| Соль поваренная пищевая | 130 г |
| Аджика | 45 г |
| Чеснок | 30 г |
Если коротко: говядину засыпать солью на 3 суток, промыть, туго завернуть в бумагу или ткань и положить под прес в холодильник на 2-3 суток. Подвесить сушить на 3 суток. Обмазать приправами с чесноком и подвесить еще на 3-4 суток
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 299.9 ккал | 1684 ккал | 17.8% | 5.9% | 562 г |
| Белки | 45.1 г | 76 г | 59.3% | 19.8% | 169 г |
| Жиры | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 6.3% | 533 г |
| Углеводы | 3.2 г | 219 г | 1.5% | 0.5% | 6844 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Органические кислоты | 1.5 г | ~ | |||
| Зола | 37.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 110.4 мкг | 900 мкг | 12.3% | 4.1% | 815 г |
| Ретинол | 0.11 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.15 мг | 1.5 мг | 10% | 3.3% | 1000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.235 мг | 1.8 мг | 13.1% | 4.4% | 766 г |
| Витамин В4, холин | 187.28 мг | 500 мг | 37.5% | 12.5% | 267 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.374 мг | 5 мг | 27.5% | 9.2% | 364 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.317 мг | 2 мг | 65.9% | 22% | 152 г |
| Витамин В9, фолаты | 27.134 мкг | 400 мкг | 6.8% | 2.3% | 1474 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.188 мкг | 3 мкг | 72.9% | 24.3% | 137 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.14 мг | 90 мг | 4.6% | 1.5% | 2174 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.869 мг | 15 мг | 5.8% | 1.9% | 1726 г |
| Витамин Н, биотин | 0.086 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 58140 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.7 мкг | 120 мкг | 2.3% | 0.8% | 4444 г |
| Витамин РР, НЭ | 14.0672 мг | 20 мг | 70.3% | 23.4% | 142 г |
| Ниацин | 0.159 мг | ~ | |||
| Бетаин | 27.251 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 744.11 мг | 2500 мг | 29.8% | 9.9% | 336 г |
| Кальций, Ca | 195.33 мг | 1000 мг | 19.5% | 6.5% | 512 г |
| Кремний, Si | 0.209 мг | 30 мг | 0.7% | 0.2% | 14354 г |
| Магний, Mg | 57.88 мг | 400 мг | 14.5% | 4.8% | 691 г |
| Натрий, Na | 13828.21 мг | 1300 мг | 1063.7% | 354.7% | 9 г |
| Сера, S | 69.95 мг | 1000 мг | 7% | 2.3% | 1430 г |
| Фосфор, P | 447.5 мг | 800 мг | 55.9% | 18.6% | 179 г |
| Хлор, Cl | 21172.8 мг | 2300 мг | 920.6% | 307% | 11 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 37.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 11.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.33 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.431 мг | 18 мг | 24.6% | 8.2% | 406 г |
| Йод, I | 0.94 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.2% | 15957 г |
| Кобальт, Co | 6.564 мкг | 10 мкг | 65.6% | 21.9% | 152 г |
| Литий, Li | 0.245 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1963 мг | 2 мг | 9.8% | 3.3% | 1019 г |
| Медь, Cu | 263.16 мкг | 1000 мкг | 26.3% | 8.8% | 380 г |
| Молибден, Mo | 41.617 мкг | 70 мкг | 59.5% | 19.8% | 168 г |
| Никель, Ni | 2.395 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 16.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 54.703 мкг | 55 мкг | 99.5% | 33.2% | 101 г |
| Фтор, F | 2.91 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 137457 г | |
| Хром, Cr | 3.65 мкг | 50 мкг | 7.3% | 2.4% | 1370 г |
| Цинк, Zn | 8.2943 мг | 12 мг | 69.1% | 23% | 145 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.297 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 2.872 г | ~ | |||
| Валин | 2.204 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.416 г | ~ | |||
| Изолейцин | 2.021 г | ~ | |||
| Лейцин | 3.533 г | ~ | |||
| Лизин | 3.753 г | ~ | |||
| Метионин | 1.156 г | ~ | |||
| Треонин | 1.774 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.292 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.754 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 2.699 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 4.046 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.467 г | ~ | |||
| Глицин | 2.703 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 6.667 г | ~ | |||
| Пролин | 2.116 г | ~ | |||
| Серин | 1.748 г | ~ | |||
| Тирозин | 1.414 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.573 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 2.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 149.18 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.255 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.226 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.229 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.036 г | min 16.8 г | 24% | 8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.31 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.72 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.434 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.9% | 1.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.35 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.022 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.062 г | ~ |
Энергетическая ценность Говядина сушеная(бастурма) составляет 299,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».