Рецепт Хлеб ржаной домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной домашний

Мука ржаная цельнозерновая	500 г
Вода	370 г
Соль морская натуральная садочная Setra	6 г
Оливковое масло	20 г
Закваска хлебная ржаная [Сырье и приправы]	0 г
Оливковое масло	0 г
Мука ржаная цельнозерновая	20 г

Способ приготовления

Опара: 180г закваска (7 дней) 90г ржан.цельн.мука 90 мл вода Опара: 200г ржан.цельн. мука 300г вода 180г закваска Опара расстойка 16 часов 22-24 градуса Тесто замес: Опара 680г Мука цельн.ржан 170г Соль морская 6г Масло оливк 15г формовка Тесто в форме расстойка 5.5 часов 24 градуса Выпечка при 220 градусах 5 мин, далее 190 градусов 40 минут. После выпечки смазать верх и бока водой. Отдых в полотенце до остывания, на ночь ферментация.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	186.5 ккал	1684 ккал	11.1%	6%	903 г
Белки	6.1 г	76 г	8%	4.3%	1246 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	3.2%	1697 г
Углеводы	33.2 г	219 г	15.2%	8.2%	660 г
Пищевые волокна	7.6 г	20 г	38%	20.4%	263 г
Вода	49 г	2273 г	2.2%	1.2%	4639 г
Зола	0.9 г	~
Витамины
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин В1, тиамин	0.238 мг	1.5 мг	15.9%	8.5%	630 г
Витамин В2, рибофлавин	0.085 мг	1.8 мг	4.7%	2.5%	2118 г
Витамин В4, холин	0.01 мг	500 мг			5000000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.199 мг	2 мг	10%	5.4%	1005 г
Витамин В9, фолаты	31.223 мкг	400 мкг	7.8%	4.2%	1281 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.513 мг	15 мг	10.1%	5.4%	991 г
Витамин К, филлохинон	1.3 мкг	120 мкг	1.1%	0.6%	9231 г
Витамин РР, НЭ	1.8734 мг	20 мг	9.4%	5%	1068 г
Ниацин	0.681 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	224.88 мг	2500 мг	9%	4.8%	1112 г
Кальций, Ca	27.56 мг	1000 мг	2.8%	1.5%	3628 г
Магний, Mg	44.22 мг	400 мг	11.1%	6%	905 г
Натрий, Na	254.4 мг	1300 мг	19.6%	10.5%	511 г
Сера, S	45.86 мг	1000 мг	4.6%	2.5%	2181 г
Фосфор, P	145.9 мг	800 мг	18.2%	9.8%	548 г
Хлор, Cl	389.59 мг	2300 мг	16.9%	9.1%	590 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	2327.5 мкг	~
Железо, Fe	2.356 мг	18 мг	13.1%	7%	764 г
Йод, I	0.16 мкг	150 мкг	0.1%	0.1%	93750 г
Кобальт, Co	0.098 мкг	10 мкг	1%	0.5%	10204 г
Марганец, Mn	1.4726 мг	2 мг	73.6%	39.5%	136 г
Медь, Cu	200.71 мкг	1000 мкг	20.1%	10.8%	498 г
Молибден, Mo	7.214 мкг	70 мкг	10.3%	5.5%	970 г
Фтор, F	68.78 мкг	4000 мкг	1.7%	0.9%	5816 г
Хром, Cr	2.44 мкг	50 мкг	4.9%	2.6%	2049 г
Цинк, Zn	1.1109 мг	12 мг	9.3%	5%	1080 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	32.472 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.295 г	~
Валин	0.259 г	~
Гистидин*	0.114 г	~
Изолейцин	0.204 г	~
Лейцин	0.352 г	~
Лизин	0.21 г	~
Метионин	0.085 г	~
Метионин + Цистеин	0.221 г	~
Треонин	0.17 г	~
Триптофан	0.074 г	~
Фенилаланин	0.255 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.414 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.261 г	~
Аспарагиновая кислота	0.38 г	~
Глицин	0.244 г	~
Глутаминовая кислота	1.51 г	~
Пролин	0.517 г	~
Серин	0.238 г	~
Тирозин	0.159 г	~
Цистеин	0.137 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	6%
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	8%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2.183 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.395 г	~
18:0 Стеариновая	0.072 г	~
20:0 Арахиновая	0.024 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.586 г	min 16.8 г	9.4%	5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.04 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.531 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.017 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.828 г	от 11.2 до 20.6 г	7.4%	4%
18:2 Линолевая (ud)	0.733 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.068 г	~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной домашний составляет 186,5 кКал.

Порция = 61 гр (113.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	186.5 кКал	-%
	Белки	6.1 г	-%
	Жиры	3.3 г	-%
	Углеводы	33.2 г	-%
	Пищевые волокна	7.6 г	-%
	Вода	49 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ ДОМАШНИЙ

Хлеб ржаной домашний богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 15,9 %, магнием - 11,1 %, фосфором - 18,2 %, хлором - 16,9 %, железом - 13,1 %, марганцем - 73,6 %, медью - 20,1 %

Чем полезен Хлеб ржаной домашний

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хлеб ржаной домашний, калорийность 186,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной домашний, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

САЛАТ из цветной капусты с чесноком | Марина

Автор Марина ИМТ=25,6

Интересные блоги

Лучшие рационы

Елена

2024-12-04

Калорийность: 1109 кКал

Витамины и минералы: 82%

Татьяна Власова

2024-12-08

Калорийность: 1287 кКал

Витамины и минералы: 93%

Танюра

2024-12-05

Калорийность: 1195 кКал

Витамины и минералы: 86%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе