Кето голубцы с савойской капустой

Калорийность - 193.2 кКал; белки - 11.7 г; жиры - 14.9 г; углеводы - 2.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Говядина, фарш, 85% постного мяса/ 15% жира, сырая	300 г
Фарш свиной, 96% мяса / 4% жира	300 г
Савойская капуста	160 г
Грудинка сырокопченая (свинина)	108 г
Мука миндальная [Мука и макаронные изделия]	12 г
Псиллиум [Сырье и приправы]	2.5 г
Лук репчатый (Запекание)	86 г
Морковь (Запекание)	86 г
Яйцо куриное (Запекание)	50 г
Чеснок (Запекание)	10 г
Томатная паста. Консервы	30 г
Бульон говяжий	250 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	50 г
Морская соль	9 г
Перец черный, молотый или горошек	2.5 г
Петрушка свежая (Запекание)	30 г
Оливковое масло	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Кето голубцы с савойской капустой

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Готовим фарш:
Измельчите свинину и говядину в фарш.
Нарежьте и измельчите лук, морковь и чеснок. Половину овощей добавьте в фарш, вторую половину — в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
Взбейте яйцо и добавьте в фарш.
Добавьте миндальную муку, псиллиум, специи, рубленую петрушку и коньяк. Посолите
Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Шаг 2.

Сборка голубцов:
Разберите капусту на листья и бланшируйте их 2 минуты в кипящей воде.
Разделите фарш на 7 порций. В каждый капустный лист положите полоску бекона и порцию фарша. Заверните голубцы.
В форму для запекания выложите оставшиеся овощи и голубцы швом вниз. Сверху положите сливочное масло.

Шаг 3.

Запекаем голубцы:
Влейте в форму томатную пассату и костный бульон.
Запекайте при температуре 180 °C сначала 10 минут без крышки, затем 45 минут под крышкой, периодически поливая голубцы соком.
Откройте крышку и подрумяньте голубцы ещё 5–10 минут.

Шаг 4.

Соус:
Оставшийся в форме соус перелейте в сковороду, добавьте сливочное масло и выпарите лишнюю жидкость.
Полейте голубцы соусом перед подачей.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	193.2 кКал	11.47%
	Белки	11.7 г	15.39%
	Жиры	14.9 г	26.61%
	Углеводы	2.6 г	1.19%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%