Шоколад домашний

Калорийность - 480.6 кКал; белки - 12.8 г; жиры - 38.7 г; углеводы - 19.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Кокосовое масло (жидкое)	5 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности	62 г
Какао-порошок	87 г
Молоко сухое 26,7% жирности, цельное, с витамином D	54 г
Мед пчелиный	30 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 10 мин

Описание

Наконец-то дошли руки рассчитать в МЗР кбжу своего любимого лакомства. (по калориям почти как настоящий =)
И заодно с вами поделюсь своим опытом.
Итак, для домашнего шоколада по сути нужны всего два ингредиента: какао, твердое масло, остальное - полет фантазии.

В идеале следует использовать какао-масло, но его сложно достать, поэтому у меня на замену ему пошли остатки кокосового масла и топленого сливочного. Важно использовать хорошее какао, мелко смолотое, для меня самое вкусное какао - `Золотой ярлык` (в зеленой пачке). С другими так вкусно не получалось. Также у меня были остатки кэроба (грам 20-30) - это порошок из плодов рожкового дерева - очень вкусный и сладкий. Обычно я кладу его побольше (примерно на 2 части кэроба, одну часть какао), тогда и подслащивать не нужно. Его нет в МЗР, он менее калориен, чем какао (ккал:222; Белки:4,6; Жиры:0,7; Углеводы:89.0), и, так как его в конкретном случае совсем немного, то не буду отдельно выделять его.
Кстати, подсластитель дело вкуса, можно использовать любой, у меня - пара столовых ложек меда. Если будете использовать сахар - лучше смолоть его в пудру, чтобы он быстрее растворился.
Для придания сливочного вкуса я добавила сухого молока и сливки - просто потому что, нужно было куда-то их использовать =) вкуса магазинного молочного шоколада все равно не добиться =) Также по вашему вкусу можно добавить специи - ваниль, корицу,имбирь, мяту, или орехи и мелко порезанные сухофрукты.

Сам рецепт проще простого: масло растопить, все смешать (до состояния очень густой сметаны), выложить в форму и отправить в морозилку.
Но есть свои нюансы: посуда должна быть сухой, иначе, при попадании воды не получится однородная консистенция. Есть специальные формы для шоколада, я использую формы для льда. Если нет ни того другого, можно шоколадную массу вылить тонким слоем на блюдце, только оберните его полиэтиленовой пленкой, иначе сложно будет откалывать, ну или на пергаментную бумагу. Для застывания в морозилке ему хватит минут 20. при комнатной температуре он быстро тает (не растекается конечно, но руки испачкаешь), так что лучше держать его в морозилке.

На фото сам шоколад, и творожные сырки с ним.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	480.6 кКал	28.54%
	Белки	12.8 г	16.84%
	Жиры	38.7 г	69.11%
	Углеводы	19.2 г	8.77%
	Пищевые волокна	10.7 г	53.5%
	Вода	14.2 г	0.62%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

26.6%

b-car

2.5%

В1

5.9%

17.2%

Холин

4.5%

8.8%

3.4%

2.1%

B12

20.3%

2.1%

23.9%

4.3%

вит.К

0.3%

11.6%

Калий

29%

22.7%

36.5%

6.2%

45%

0.1%

38.3%

0.1%

0.3%

0.5%

2.1%

5.6%

0.3%

5.3%

Анна 16.10.2015 10:46

Елена Цёха, по вкусу как хороший темный шоколад. А вообще вкус будет зависеть от вкуса какао. Так что, если какао вам понравится - то и вкус шоколада понравится. Вот только никогда не сталкивалась с тертым какао, насколько мелко он смолот? Просто какао-порошок очень мелкий и не чувствуется,а если тертое какао будет крупинками, то эти самые крупинки будут чувствоваться, то следует прежде смолоть его в кофемолке.