Знаете ли вы...? Зачем замачивают крупы? Многие де...

Знаете ли вы...?
Зачем замачивают крупы? Многие делают это для удобства-варить быстрее. Плюс несомненный, конечно!Но дело далеко не в удобстве, а в нашем здоровье!И это- далеко не новомодное веяние! На упаковках круп маркетологи указывают, как много полезных микроэлементов они содержат:фосфор, калий, селен, магний, железо и далее по списку.Нет, нас не обманывают! Действительно, содержат. Но все идет мимо нас!Всё дело в том, что в плодах растений, а именно в крупах, бобовых, орехах содержится фитиновая кислота.Она "упаковывает" фосфор, содержащийся в крупе, и не дает ему усваиваться. Кроме того, эта вреднюха еще и ворует уже употребленные нами микроэлементы, такие как железо,кальций, магний!За это свойство ее даже называют АНТИнутриентом. Так же она подавляет действие ферментов,отвечающих за расщепление других нутриентов.
Но не спешите выбрасывать ваши крупы!))Во-первых, свою долю углеводов они все равно принесут.Во-вторых, фитиновую кислоту расщепляет фермент фитаза: он активизируется при ЗАМАЧИВАНИИ крупы, что не равно завариванию кипятком! Фитаза активизируется в семени растения, когда оно напитывается влагой и собирается прорастать!
● чем дольше замачиваете, тем меньше фитиновой кислоты в крупе остается;
● если вода подкисленная -еще меньше.
Здоровья всем и полезных каш!))