Соковыжималка `Нептун`

пойду спущусь в подвал посмотреть как наша называется))) минуточку))

нет, ничем не помогу, у нас Россошанка

Царевна Алексевна, А сок Вы на зиму в банки закатываете? Можно этим опытом поделиться? Мне сказали, что когда сок отжат, нужно сразу же (а то сок окисляется) его прокипятить с сахаром. На 3 литра сока 500 гр. сахара. Потом горячим закатать в стерильные банки. А когда банку вскрываешь, то разбавить 1л сока 4 мя литрами воды.  А Вы как сок делаете?

Маргарита Украинцева, извините, вклинюсь. Нам больше нравится сок из соковарки. Он мягче на вкус. Количество сахара от яблок зависит.
А из пропаренных яблок можно повидло сделать))

ОльгаА, Из соковарки у меня почему-то стала изжога появляться, а сын вообще пить не стал. А вот свежевыжатый пьет с удовольствием. Консервировать я не пробовала, у меня соковыжималка слабенькая.

Маргарита Украинцева, нет, мы сок не консервируем, да я и закатывать банки даже не умею. Муж делает сок для вина.

Царевна Алексевна, А рецептиком вина не поделитесь?

Маргарита Украинцева, этим муж занимается, там какая-то сложная технология. Я весьма приблизительно, в общих чертах только могу рассказать:
- за  несколько дней до отжимания сока заготовить "живую закваску" (перемолотые яблоки с сахаром и водой),
- потом это добавляется в каждую бутыль с соком, надевается на горлышко перчатка с дырками,
- через какие-то небольшие промежутки времени из бутылки надо немного отлить в кастрюльку и насыпать сахару, чуть-чуть прогреть и обратно вылить в бутылку, снова надеть перчатку, и так три раза
- потом надо сделать манипуляцию под названием "снять с осадка", как я понимаю это значит перелить в чистую бутыль, чтобы была уже только жидкость
- и после этого ждать несколько месяцев, пока оно всё выбродит. Обычно к февралю уже можно пробовать.

Пока делаем только яблочное, но посадили еще виноград))

Маргарита Украинцева написал:
На 3 литра сока 500 гр. сахара. Потом горячим закатать в стерильные банки. А когда банку вскрываешь, то разбавить 1л сока 4 мя литрами воды.

так это 20%-ный "нектар" получается, остальное вода с сахаром? 

Царевна Алексевна, Спасибо!

med-ved, Ну да, как-то так  . Я рецепт не знаю точно, вот и спрашиваю. А свежевыжатый пью сразу, без разбавления. Но для хранения его нужно как-то обработать, чтобы не окислялся. А вот как?

Маргарита Украинцева написал:
Но для хранения его нужно как-то обработать, чтобы не окислялся. А вот как?

не знаю, я в пищевых технологиях не разбираюсь настолько.  
Я к тому, что в таком разбавлении с сахаром получается уже скорее "напиток в память о яблоках", сами понимаете, что витаминов уже получается совсем мало - по мзр можно прикинуть.
А из морковки нормально получается?

Царевна Алексевна написал:
Пока делаем только яблочное, но посадили еще виноград))

С виноградом, наверное, технология проще? Заквашивать не надо? 

med-ved, я не знаю, у нас еще даже плодов нет))))

med-ved, морковный сок я тоже пока делаю не в промышленных масштабах  , употребляем сразу. Вкусно!

Из яблок я делаю сок так:выжимаю на соковыжималке.Получается с пеной.Пену снимаю,сливаю в большую кастрюлю и ставлю на огонь.Прогневаю градусов до 80 и в стерильные горячие банки под крышку.Стоят отлично.Когда нужно открываем и разбавляем водой.Пьем без сахара.Вкусно!!

Маша Громыко, Спасибо за подсказку. Я воспользовалась Вашим советом. Баночки стоят красиво, не осадка нет, не киснут. Думаю, что долго хранить не станем, но пока еще не открывали. Пока еще свежих яблок хватает, да и свежевыжатого сока тоже. Еще раз спасибо! 

погуглила... фигня. замучаетесь с мякотью... Для яблок надо пресс покупать, если яблок много

Bonney, а на практике не пробовали?

Царевна Алексевна, а ещё оч вкусное вино из чёрной смородины. 

Маргарита Украинцева, именно эту не пробовала, но на другой центрифужной у меня получалось пюре.. очень много мякоти оставалось в "соке". я для целей вина делала, оно конечно, отстоялось, но скопилось вверху корочкой... 

у меня "меджик буллит" из "шоптв" ,это комбайн, уже 6 лет и не плохо!, нравится, иногда рекламируют хорошие вещи!

ОльгаА, прям вино или наливка? У нас, правда, черной смородины в саду нет)) Вернее, есть три куста, за которыми я не ухажива, и они в легкой обиде на меня - не плодоносят практически.

Царевна Алексевна, прям вино. Вкусное, зараза) 

ОльгаА, надо же, не знала, что из смородины вино можно сделать. Думала  только наливку. Ага, всё это такие вкусняшки, в подвал лучше лишний раз не спускаться)))

Царевна Алексевна, ещё вкусно, если сделать смесь ягодную: вишня, малина, земляника. Меня угощали, но мы сами не делали, хоть малины и море было в этом году.

Царевна Алексевна, из смородины делала спотыкач! Замечательная вещь, очень ароматная! Похоже на спиртное желе, но потом идёшь и спотыкаешься. Рекомендую.

ОльгаА, не, у нас и малины нет. Ежевики много.

Жанна, ))))) а спотыкаться зачем)))) ни разу такого не пробовала, погуглю.