Шоколадный кекс с яблоками и изюмом (без яиц)

Яблоки 500 г
Изюм 100 г
Вода 250 г
Пшеничная мука, высшего сорта 210 г
Сахар песок 100 г
Масло подсолнечное 80 г
Какао-порошок 40 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 10 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Ванилин 2 г

1. Перемешать просеянную муку с разрыхлителем, сахаром, какао, ванилином и солью.
2. Яблоки мелко нарезать кубиками.
3. Добавить в муку яблоки, масло, воду.
4. Быстро, но тщательно перемешать.
5. Форму смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму, заполнив ее не больше чем на 2/3 объема (тесто в процессе выпекания увеличится).
6. Духовку разогреть до 175 гр. Выпекать в течение 50 минут. Время запекания выпечки без яиц зависит от особенностей духовки. Может потребоваться и 40, и 55 минут. Проверяйте готовность: деревянная шпажка (зубочистка), воткнутая в поверхность кекса должна выходить сухой.

 Приятного аппетита!