Рецепт Биточки паровые. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Биточки паровые
| говядина, котлетное мясо | 101.0 (грамм) |
| хлеб пшеничный | 18.0 (грамм) |
| молоко коровье | 22.0 (грамм) |
| масло сливочное | 4.0 (грамм) |
Способ приготовления
Из взбитой котлетной массы с добавлением жира формуют биточки, которые варят на пару 20-25 мин или припускают под крышкой 15-20 мин. Отпускают биточки с гарниром и соусом. В качестве дополнительного гарнира можно дать готовые вареные белые грибы или шампиньоны (40 г нетто).Гарниры - рис припущенный, пюре картофельное, овощи в молочном соусе, сложный гарнир.Соусы - паровой, белый с яйцом.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Биточки паровые".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 281.4 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 598 г |
| Белки | 20 г | 76 г | 26.3% | 9.3% | 380 г |
| Жиры | 19.5 г | 56 г | 34.8% | 12.4% | 287 г |
| Углеводы | 7 г | 219 г | 3.2% | 1.1% | 3129 г |
| Вода | 19.7 г | 2273 г | 0.9% | 0.3% | 11538 г |
| Зола | 0.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 1.6% | 2250 г |
| Ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.9% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.9% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 78.4 мг | 500 мг | 15.7% | 5.6% | 638 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.3% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.1% | 500 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.9 мкг | 400 мкг | 3.2% | 1.1% | 3101 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.5 мкг | 3 мкг | 83.3% | 29.6% | 120 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.1 мг | 90 мг | 0.1% | 90000 г | |
| Витамин D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 1.9% | 1875 г |
| Витамин Н, биотин | 3.7 мкг | 50 мкг | 7.4% | 2.6% | 1351 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.12 мг | 20 мг | 40.6% | 14.4% | 246 г |
| Ниацин | 4.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 363.6 мг | 2500 мг | 14.5% | 5.2% | 688 г |
| Кальций, Ca | 38.3 мг | 1000 мг | 3.8% | 1.4% | 2611 г |
| Кремний, Si | 0.3 мг | 30 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Магний, Mg | 28.9 мг | 400 мг | 7.2% | 2.6% | 1384 г |
| Натрий, Na | 146.1 мг | 1300 мг | 11.2% | 4% | 890 г |
| Сера, S | 235.7 мг | 1000 мг | 23.6% | 8.4% | 424 г |
| Фосфор, P | 212 мг | 800 мг | 26.5% | 9.4% | 377 г |
| Хлор, Cl | 202.3 мг | 2300 мг | 8.8% | 3.1% | 1137 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 10.8 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 5.9% | 600 г |
| Йод, I | 8.9 мкг | 150 мкг | 5.9% | 2.1% | 1685 г |
| Кобальт, Co | 7.2 мкг | 10 мкг | 72% | 25.6% | 139 г |
| Марганец, Mn | 0.1551 мг | 2 мг | 7.8% | 2.8% | 1289 г |
| Медь, Cu | 197 мкг | 1000 мкг | 19.7% | 7% | 508 г |
| Молибден, Mo | 14.1 мкг | 70 мкг | 20.1% | 7.1% | 496 г |
| Никель, Ni | 8.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 75.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.2% | 13750 г |
| Стронций, Sr | 3.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 64.8 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.6% | 6173 г |
| Хром, Cr | 8.6 мкг | 50 мкг | 17.2% | 6.1% | 581 г |
| Цинк, Zn | 3.3082 мг | 12 мг | 27.6% | 9.8% | 363 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | ~ |
Энергетическая ценность Биточки паровые составляет 281,4 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 281.4 кКал | -% | |
| Белки | 20 г | -% | |
| Жиры | 19.5 г | -% | |
| Углеводы | 7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0 г | -% | |
| Вода | 19.7 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства БИТОЧКИ ПАРОВЫЕ
Биточки паровые богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 - 11,1 %, холином - 15,7 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 20 %, витамином B12 - 83,3 %, витамином PP - 40,6 %, калием - 14,5 %, фосфором - 26,5 %, железом - 16,7 %, кобальтом - 72 %, медью - 19,7 %, молибденом - 20,1 %, хромом - 17,2 %, цинком - 27,6 %
Чем полезен Биточки паровые
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Биточки паровые НА 100 г
- Говядина, котлетное мясо 218 кКал
- Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 235 кКал
- Молоко 3,2% жирности, пастеризованное 60 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
Метки: Как приготовить Биточки паровые, калорийность 281,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Биточки паровые, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
