Рецепт Жаркое по-домашнему. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Жаркое по-домашнему

говядина, 1 категория 216.0 (грамм)
картофель 253.0 (грамм)
лук репчатый 30.0 (грамм)
жир животный 12.0 (грамм)
томатная паста 15.0 (грамм)
Способ приготовления

Мясо нарезают по 2-4 куска на порцию массой по 30-40 г, картофель и лук - дольками, затем мясо и овощи обжаривают по отдельности.Обжаренное мясо и овощи кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавляют томатное пюре, соль, перец и бульон (продукты должны быть только покрыты жидкостью), закрывают крышкой и тушат до готовности. За 5-10 мин до окончания тушения кладут лавровый лист. Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках. Блюдо можно готовить без томатного пюре

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жаркое по-домашнему".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 248 кКал 1684 кКал 14.7% 5.9% 679 г
Белки 16.2 г 76 г 21.3% 8.6% 469 г
Жиры 13.8 г 56 г 24.6% 9.9% 406 г
Углеводы 15.7 г 219 г 7.2% 2.9% 1395 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 3.4% 1176 г
Вода 137.3 г 2273 г 6% 2.4% 1655 г
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 20 мкг 900 мкг 2.2% 0.9% 4500 г
Ретинол 0.02 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 2.7% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 4.5% 900 г
Витамин В4, холин 42.5 мг 500 мг 8.5% 3.4% 1176 г
Витамин В5, пантотеновая 0.6 мг 5 мг 12% 4.8% 833 г
Витамин В6, пиридоксин 0.5 мг 2 мг 25% 10.1% 400 г
Витамин В9, фолаты 12.3 мкг 400 мкг 3.1% 1.3% 3252 г
Витамин В12, кобаламин 1.6 мкг 3 мкг 53.3% 21.5% 188 г
Витамин C, аскорбиновая 10.1 мг 90 мг 11.2% 4.5% 891 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.4 мг 15 мг 2.7% 1.1% 3750 г
Витамин Н, биотин 2 мкг 50 мкг 4% 1.6% 2500 г
Витамин РР, НЭ 5.6892 мг 20 мг 28.4% 11.5% 352 г
Ниацин 3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 810.9 мг 2500 мг 32.4% 13.1% 308 г
Кальций, Ca 19.8 мг 1000 мг 2% 0.8% 5051 г
Магний, Mg 39.6 мг 400 мг 9.9% 4% 1010 г
Натрий, Na 50.1 мг 1300 мг 3.9% 1.6% 2595 г
Сера, S 205 мг 1000 мг 20.5% 8.3% 488 г
Фосфор, P 204.9 мг 800 мг 25.6% 10.3% 390 г
Хлор, Cl 97.5 мг 2300 мг 4.2% 1.7% 2359 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 801.8 мкг ~
Бор, B 122.6 мкг ~
Ванадий, V 131.7 мкг ~
Железо, Fe 2.9 мг 18 мг 16.1% 6.5% 621 г
Йод, I 10.1 мкг 150 мкг 6.7% 2.7% 1485 г
Кобальт, Co 10.1 мкг 10 мкг 101% 40.7% 99 г
Литий, Li 68 мкг ~
Марганец, Mn 0.2002 мг 2 мг 10% 4% 999 г
Медь, Cu 267.1 мкг 1000 мкг 26.7% 10.8% 374 г
Молибден, Mo 15.6 мкг 70 мкг 22.3% 9% 449 г
Никель, Ni 11.1 мкг ~
Олово, Sn 55.9 мкг ~
Рубидий, Rb 491.7 мкг ~
Фтор, F 76.3 мкг 4000 мкг 1.9% 0.8% 5242 г
Хром, Cr 15.1 мкг 50 мкг 30.2% 12.2% 331 г
Цинк, Zn 2.8009 мг 12 мг 23.3% 9.4% 428 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 12.8 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г max 100 г

Энергетическая ценность Жаркое по-домашнему составляет 248 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 248 кКал -%
Белки 16.2 г -%
Жиры 13.8 г -%
Углеводы 15.7 г -%
Пищевые волокна 1.7 г -%
Вода 137.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ

Жаркое по-домашнему богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,1 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 25 %, витамином B12 - 53,3 %, витамином C - 11,2 %, витамином PP - 28,4 %, калием - 32,4 %, фосфором - 25,6 %, железом - 16,1 %, кобальтом - 101 %, медью - 26,7 %, молибденом - 22,3 %, хромом - 30,2 %, цинком - 23,3 %

Чем полезен Жаркое по-домашнему

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Жаркое по-домашнему НА 100 г
Метки: Как приготовить Жаркое по-домашнему, калорийность 248 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жаркое по-домашнему, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги