Рецепт Филе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Филе

говядина, 1 категория 216.0 (грамм)
жир животный 5.0 (грамм)
масло сливочное 5.0 (грамм)
Способ приготовления

Порционные куски толщиной 40-50 мм нарезают из средней части вырезки, посыпают солью, перцем и, не отбивая, жарят с обеих сторон на сковороде с жиром, нагретым до температуры 150-180° С. В зависимости от требуемой степени прожаривания продолжительность жаренья составляет до 25 мин. При отпуске филе поливают жиром и мясным соком.Гарниры - картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого) картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, помидоры жареные, тыква, кабачки, баклажаны жареные, сложные гарниры.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Филе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 374.5 кКал 1684 кКал 22.2% 5.9% 450 г
Белки 33.2 г 76 г 43.7% 11.7% 229 г
Жиры 26.8 г 56 г 47.9% 12.8% 209 г
Углеводы 0.04 г 219 г 547500 г
Вода 132 г 2273 г 5.8% 1.5% 1722 г
Зола 2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 40 мкг 900 мкг 4.4% 1.2% 2250 г
Ретинол 0.04 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 1.4% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.3 мг 1.8 мг 16.7% 4.5% 600 г
Витамин В4, холин 107.8 мг 500 мг 21.6% 5.8% 464 г
Витамин В5, пантотеновая 0.8 мг 5 мг 16% 4.3% 625 г
Витамин В6, пиридоксин 0.6 мг 2 мг 30% 8% 333 г
Витамин В9, фолаты 12.9 мкг 400 мкг 3.2% 0.9% 3101 г
Витамин В12, кобаламин 4 мкг 3 мкг 133.3% 35.6% 75 г
Витамин D, кальциферол 0.009 мкг 10 мкг 0.1% 111111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1 мг 15 мг 6.7% 1.8% 1500 г
Витамин Н, биотин 4.7 мкг 50 мкг 9.4% 2.5% 1064 г
Витамин РР, НЭ 10.1112 мг 20 мг 50.6% 13.5% 198 г
Ниацин 4.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 332.4 мг 2500 мг 13.3% 3.6% 752 г
Кальций, Ca 15.3 мг 1000 мг 1.5% 0.4% 6536 г
Магний, Mg 32 мг 400 мг 8% 2.1% 1250 г
Натрий, Na 77.5 мг 1300 мг 6% 1.6% 1677 г
Сера, S 340.9 мг 1000 мг 34.1% 9.1% 293 г
Фосфор, P 321.3 мг 800 мг 40.2% 10.7% 249 г
Хлор, Cl 87.4 мг 2300 мг 3.8% 1% 2632 г
Микроэлементы
Железо, Fe 4.5 мг 18 мг 25% 6.7% 400 г
Йод, I 10.7 мкг 150 мкг 7.1% 1.9% 1402 г
Кобальт, Co 10.4 мкг 10 мкг 104% 27.8% 96 г
Марганец, Mn 0.052 мг 2 мг 2.6% 0.7% 3846 г
Медь, Cu 269.8 мкг 1000 мкг 27% 7.2% 371 г
Молибден, Mo 17.2 мкг 70 мкг 24.6% 6.6% 407 г
Никель, Ni 12.7 мкг ~
Олово, Sn 112.2 мкг ~
Фтор, F 93.4 мкг 4000 мкг 2.3% 0.6% 4283 г
Хром, Cr 12.2 мкг 50 мкг 24.4% 6.5% 410 г
Цинк, Zn 4.8062 мг 12 мг 40.1% 10.7% 250 г

Энергетическая ценность Филе составляет 374,5 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 374.5 кКал -%
Белки 33.2 г -%
Жиры 26.8 г -%
Углеводы 0.04 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 132 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФИЛЕ

Филе богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 16,7 %, холином - 21,6 %, витамином B5 - 16 %, витамином B6 - 30 %, витамином B12 - 133,3 %, витамином PP - 50,6 %, калием - 13,3 %, фосфором - 40,2 %, железом - 25 %, кобальтом - 104 %, медью - 27 %, молибденом - 24,6 %, хромом - 24,4 %, цинком - 40,1 %

Чем полезен Филе

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Филе НА 100 г
Метки: Как приготовить Филе, калорийность 374,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Филе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы