Рецепт Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная)

судак 192.0 (грамм)
подсолнечное масло 10.0 (грамм)
лимонная кислота 0.5 (грамм)
петрушка 3.0 (грамм)
сухари 20.0 (грамм)
жир кулинарный 12.0 (грамм)
белок куриный 2.0 (штука)
Способ приготовления

Рыбу с костным скелетом разделывают на филе без кожи и костей или звенья из рыбы без кожи и хрящей (семейства осетровых), нарезают по два куска на порцию, заливают маринадом и маринуют 10-15 мин.Маринованные куски рыбы панируют в сухарях и жарят во фритюре. Жареную рыбу кладут на порционные сковороды, вокруг рыбы отсаживают из кондитерского мешка взбитые белки и запекают в жарочном шкафу.Для маринада в растительное масло добавляют раствор кислоты лимонной, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки.При отпуске можно оформить мелко нарезанной зеленью (2-3 г нетто на порцию).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 264.8 кКал 1684 кКал 15.7% 5.9% 636 г
Белки 24.8 г 76 г 32.6% 12.3% 306 г
Жиры 14.7 г 56 г 26.3% 9.9% 381 г
Углеводы 8.8 г 219 г 4% 1.5% 2489 г
Органические кислоты 0.002 г ~
Пищевые волокна 0.09 г 20 г 0.5% 0.2% 22222 г
Вода 118.5 г 2273 г 5.2% 2% 1918 г
Зола 2.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 50 мкг 900 мкг 5.6% 2.1% 1800 г
Ретинол 0.05 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 2.5% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.3 мг 1.8 мг 16.7% 6.3% 600 г
Витамин В4, холин 22.2 мг 500 мг 4.4% 1.7% 2252 г
Витамин В5, пантотеновая 0.2 мг 5 мг 4% 1.5% 2500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 5.7% 667 г
Витамин В9, фолаты 26.2 мкг 400 мкг 6.6% 2.5% 1527 г
Витамин В12, кобаламин 0.02 мкг 3 мкг 0.7% 0.3% 15000 г
Витамин C, аскорбиновая 5.8 мг 90 мг 6.4% 2.4% 1552 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.1 мг 15 мг 34% 12.8% 294 г
Витамин Н, биотин 3.2 мкг 50 мкг 6.4% 2.4% 1563 г
Витамин РР, НЭ 6.7168 мг 20 мг 33.6% 12.7% 298 г
Ниацин 2.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 347.4 мг 2500 мг 13.9% 5.2% 720 г
Кальций, Ca 72.5 мг 1000 мг 7.3% 2.8% 1379 г
Кремний, Si 6.2 мг 30 мг 20.7% 7.8% 484 г
Магний, Mg 29.9 мг 400 мг 7.5% 2.8% 1338 г
Натрий, Na 86.5 мг 1300 мг 6.7% 2.5% 1503 г
Сера, S 234.6 мг 1000 мг 23.5% 8.9% 426 г
Фосфор, P 258.7 мг 800 мг 32.3% 12.2% 309 г
Хлор, Cl 97.5 мг 2300 мг 4.2% 1.6% 2359 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 185.1 мкг ~
Бор, B 24.7 мкг ~
Ванадий, V 21 мкг ~
Железо, Fe 0.8 мг 18 мг 4.4% 1.7% 2250 г
Йод, I 48.2 мкг 150 мкг 32.1% 12.1% 311 г
Кобальт, Co 18.9 мкг 10 мкг 189% 71.4% 53 г
Марганец, Mn 0.5159 мг 2 мг 25.8% 9.7% 388 г
Медь, Cu 175.5 мкг 1000 мкг 17.6% 6.6% 570 г
Молибден, Mo 7.8 мкг 70 мкг 11.1% 4.2% 897 г
Никель, Ni 10.3 мкг ~
Олово, Sn 4.3 мкг ~
Селен, Se 2.3 мкг 55 мкг 4.2% 1.6% 2391 г
Стронций, Sr 24.7 мкг ~
Титан, Ti 5.6 мкг ~
Фтор, F 27 мкг 4000 мкг 0.7% 0.3% 14815 г
Хром, Cr 50.4 мкг 50 мкг 100.8% 38.1% 99 г
Цинк, Zn 1.0412 мг 12 мг 8.7% 3.3% 1153 г
Цирконий, Zr 3.1 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.2 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 56.9 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная) составляет 264,8 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 264.8 кКал -%
Белки 24.8 г -%
Жиры 14.7 г -%
Углеводы 8.8 г -%
Пищевые волокна 0.09 г -%
Вода 118.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РЫБА ПО-ВОЛЖСКИ (РЫБА МАРИНОВАННАЯ, ЖАРЕНАЯ)

Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 16,7 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 34 %, витамином PP - 33,6 %, калием - 13,9 %, кремнием - 20,7 %, фосфором - 32,3 %, йодом - 32,1 %, кобальтом - 189 %, марганцем - 25,8 %, медью - 17,6 %, молибденом - 11,1 %, хромом - 100,8 %

Чем полезен Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная)

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная) НА 100 г
Метки: Как приготовить Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная), калорийность 264,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рыба по-волжски (рыба маринованная, жареная), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы