Елена
18.08.2014 14:48
Харчо
Калорийность - 65.4 кКал; белки - 4 г; жиры - 4 г; углеводы - 3.2 г на 100 г.
Ингредиенты
| Говядина 1 кат. (Варка без слива) | 1000 г |
| Помидоры (томаты), грунтовые (Варка без слива) | 1000 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 300 г |
| Чеснок луковица (Пассерование) | 35 г |
| Соль поваренная пищевая | 25 г |
| Перец черный горошек | 3 г |
| Перец черный молотый | 5 г |
| Лавровый лист | 2 г |
| Зелень кориандра (кинза), сырая | 4 г |
| Рис, зерно продовольственное (Варка без слива) | 125 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 г |
| Соус ткемали | 100 г |
| Вода, водопроводная, питьевая | 3000 г |
Общая масса ингредиентов: 5649 г
Масса готового блюда: 5024 г
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Описание
1. Мясо режете крупными полосами. Варите в несоленой воде с
добавлением перца горошком и лаврового листа. За 5 минут до
окончания варки солите по вкусу. После окончания варки вытаскиваете
мясо и раскладываете на тарелку, чтобы остыло. Бульон не
сливаете.
2. В мясном бульоне варите рис.
3. На сковороде на масле обжариваете измельченный лук и чеснок. Я пользуюсь блендером.
4. Измельчаете помидоры. Добавляете к зажарке из лука и чеснока. Продолжаете обжаривать.
5. Измельчаете вареные полосы мяса. Добавляете к зажарке. Тушите 5-10 минут. получающийся соус из помидоров не должен выкипать. Должна получиться однородная жидкая масса.
6. В готовый рис добавляете все содержимое сковороды. Вливаете ткемали. Варите 5-10 минут на небольшом огне, тщательно помешивая.
Мясо: говядина или баранина.
Масло: сливочное или подсолнечное рафинированное.
Соус: ткемали, соус с тертым хреном и т.п. - в зависимости от того, какой оттенок вкуса вы хотите придать блюду.
Приятного аппетита!
2. В мясном бульоне варите рис.
3. На сковороде на масле обжариваете измельченный лук и чеснок. Я пользуюсь блендером.
4. Измельчаете помидоры. Добавляете к зажарке из лука и чеснока. Продолжаете обжаривать.
5. Измельчаете вареные полосы мяса. Добавляете к зажарке. Тушите 5-10 минут. получающийся соус из помидоров не должен выкипать. Должна получиться однородная жидкая масса.
6. В готовый рис добавляете все содержимое сковороды. Вливаете ткемали. Варите 5-10 минут на небольшом огне, тщательно помешивая.
Мясо: говядина или баранина.
Масло: сливочное или подсолнечное рафинированное.
Соус: ткемали, соус с тертым хреном и т.п. - в зависимости от того, какой оттенок вкуса вы хотите придать блюду.
Приятного аппетита!
Мы белые и пушистые
18.08.2014 15:09
2
национальный грузинский суп "харчо" (я не помню как это пишется
по-грузински), переводится как "говяжий суп", поэтому традиционно
для него используется говядина, а еще туда обязательно добавляют
грецкие орехи, в противном случае это будет суп - "типа харчо"
Мы белые и
пушистые, насчет орехов - помнила, но упустила этот факт
:) спасибо
Мы белые и
пушистые, осталось найти: настоящую грузинскую говядину,
настоящие грузинские помидоры, настоящие грузинские грецкие
орехи..... что там дальше по настоящему грузинскому рецепту))))
:think:
а! главный ингредиент забыла! найти настоящего грузина, чтобы он приготовил настоящий грузинский харчо! 8)
а! главный ингредиент забыла! найти настоящего грузина, чтобы он приготовил настоящий грузинский харчо! 8)
Мы белые и пушистые
18.08.2014 16:15
Муж одобрил ))
Даром, что "типа харчо"
Даром, что "типа харчо"
Елена
18.08.2014 16:17
Мы белые и
пушистые,
к сожалению
Мы белые и пушистые написал:все, что продается в широкой розничной сети, уже маловероятно, что настоящее ))
не верится, что продают настоящую
к сожалению
Мы белые и пушистые
18.08.2014 16:25
Елена,
да мне уж вчера Joy Toy всю надежду на светлое будущее убил :(. Я курс воды итальянской пропила вот буквально две недели назад Фьюджи называется, вроде и бутылки фирменные, и пробки, и дистрибьютер по отзывам надежный, и цена очень приличная, а теперь - "терзают меня смутные сомненья"
Елена написал:
маловероятно, что настоящее
да мне уж вчера Joy Toy всю надежду на светлое будущее убил :(. Я курс воды итальянской пропила вот буквально две недели назад Фьюджи называется, вроде и бутылки фирменные, и пробки, и дистрибьютер по отзывам надежный, и цена очень приличная, а теперь - "терзают меня смутные сомненья"
Мы белые и
пушистые, любое лечение - на половину эффект плацебо ))
особенно лечение мин. водой. Так что, главное верить, надеяться и
ждать :D