Щи с томленой заправкой из квашеной капусты, почти от Иваныча
Калорийность - 30.6 кКал; белки - 2.3 г; жиры - 0.5 г; углеводы - 4.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Бульон говяжий
970 г
Лук репчатый (Пассерование)
170 г
Подсолнечное масло
4 г
Капуста белокочанная, квашеная (Тушение)
150 г
Картофель (Варка без слива)
100 г
Помидор (томат), парниковый (Запекание)
90 г
Томатная паста. Консервы
12 г
Общая масса ингредиентов: 1496 г
Масса готового блюда: 1150 г
Количество порций: 4
Время приготовления: 5 ч
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Прочитав оригинальный рецепт от Иваныча, (так он - рецепт☺️ запал в
душу), пришлось варить щи, но переработать в сторону снижения
калорийности. Отвариваем мясо для бульона, отдельно пассеруем лук а
затем припекаем в духовке вместе с квашеной капустой и помидорами.
Объединяем в единое целое и подаём со сметанкой. Это просто песня,
особенно в наступившие холода.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Для бульона у меня был хороший кусок постной говядины. К нему лук,
морковь и зелень и варим на медленном огне часа четыре (можно и
больше - чтобы мясо стало мягче). Процеживаем бульон, убираем мясо
в сторону. Очищаем картофель и целый клубень (не нарезанный)
закладываем в бульон на варку примерно на 30-40 минут на медленном
огне. Затем картофель достаем, разминаем вилкой и отправляем
обратно в кастрюлю.
Шаг 2.
Лук нарезаем кубиками, доводим до мягкости в кастрюле с толстыми
стенками или в жаровне
Шаг 3.
Добавляем к луку квашеную капусту и убираем в духовку на 100-130
градусов примерно на два часа. Заглядываем и, если надо,
помешиваем.
Шаг 4.
За полчаса до готовности капусты добавляем к ней кусочки помидора и
томатную пасту, перемешиваем и оставляем томиться дальше. Затем
перекладываем заправку в щи и томим уже на открытом огне примерно
минут 20.