Сытный согревающий густой мексиканский суп из говядины, томатов,
красного сладкого и острого перцев и фасоли
Шаг 1.
Приготовим необходимые продукты - 500 гр. мякоти говядины, два
сладких перца, одна луковица, два зубчика чеснока, два больших
красных помидора, две банки консервированной фасоли, томатную
пасту, кинзу, паприку, майоран, зиру и острый перчик
Шаг 2.
Лук и перец режем мелко кубиками. Чеснок и острый перец измельчаем
на маленькие кусочки. Говядину либо режем на маленькие кусочки
(размером с рисинку), либо перемалываем в фарш. Нарезка на кусочки
конечно лучше, но дольше. И тушить порезанное (а не фарш) тоже
планируйте тогда подольше на часок-два. Помидоры бланшируем,
очищаем от кожицы и измельчаем в однородное пюре. Зимой вполне
можно взять помидоры консервированные в собственном соку (но не
маринованные!) Кинзу тоже можно заранее порезать
Шаг 3.
В сковороде либо большой кастрюле с толстым дном припекаем лук. Я
использую пульверизатор для масла. Немного брызгаю на дно и на сам
лук. Примерно минут 15-25, периодически помешивая, доводим лук до
нужного состояния.
Шаг 4.
Добавляем перец, чеснок и острый перец, зиру и паприку.
Перемешиваем и припекаем около 5 минут. Затем прибавляем огонь до
максимума, выкладываем мясо и доводим его до готовности,
перемешивая.
Шаг 5.
Затем в серединку выкладываем томатную пасту и немного припекаем
её. Перемешиваем с фаршем минуты 3. Затем добавляем майоран и
томатное пюре
Шаг 6.
Добавляем в основу воду, закрываем крышку и на маленьком огне тушим
от 30 минут до нескольких часов. Считается, что чем дольше тушилась
основа, тем вкуснее будет блюдо
Шаг 7.
Добавляем промытую фасоль и ещё тушим 10 минут. Затем выключаем
огонь, высыпаем кинзу (можно заменить на петрушку или вообще
отказаться от зелени), накрываем крышкой и даём постоять минут 5.
Кому не хватает остроты, могут ещё добавить острого молотого перца
Чили - по своему вкусу.