Мой здоровый рацион
Полина
01.01.2014 20:48

Рецепт Теплый салат с осьминогом

Калорийность - 94.8 кКал; белки - 9.4 г; жиры - 3.4 г; углеводы - 5.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Осьминог (Варка без слива) 1500 г
Картофель (Варка со сливом) 400 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец красный сладкий (Жарка) 300 г
Салат 100 г
Томаты красные, спелые, сырые 200 г
Авокадо 200 г
Масло оливковое 35 г
Петрушка 100 г
Чеснок луковица 10 г
Анчоусы атлантические, консервированные 7 г
Мед пчелиный 10 г
горчица русская 10 г
Огурцы маринованные в укропном соусе или без укропного соуса 10 г
Общая масса ингредиентов: 2887 г
Масса готового блюда: 2412 г
Описание
Отварить осьминога, предварительно замороженного - свежий будет не таким мягким. Солить после закипания, варить 1,5 кг около 2 ч до мягкости. можно не солить, он и так не пресный. Отварить картофель в мундире, очистить, порезать крупно. Запечь в духовке пару сладких перцев - болгарских или такие бывают испанские длинные сладкие. очистить и порезать авокадо. На салатный лист (романо, радиччио, руккола, корн - какой любите) выложить теплого порезанного куском осьминога, теплую картошку, теплый перец, авокадо. Залить все соусом. Соус делаем в блендере. Кидаем в чашу блендера петрушку (можно зеленый базилик), зубчик чеснока, пару анчоусов из банки (у меня анчоусное масло в тюбике), мед, горчицу, маринованный огурчик, оливковое масло. Измельчаем. Можно салат залить соусом, а я делаю наоборот - в чашу выкладываю осьминога с картошкой, перемешиваю, чтобы хорошо соус распределился, потом выкладываю в салатник. Это просто счастье какое-то, а не салат, главное - подавать еще теплым! и салатный лист - в последний момент, он вянет моментально от теплых ингредиентов. Прияного аппетита!!!
Александр 03.01.2014 16:07
Нечто похожее я делал из королевских креветок (с осьминогами в наших краях напряг:(). Ко всем прочим ингредиентам еще добавлялся грейпфрут. Кстати, в торговой сети бывает неплохой готовый соус - "Карибский коктейль".