Долго думала - куда бы пристроить баночку сыра рикотта? Это,
пожалуй, единственный деликатес, к которому не прониклись домашние
за новогодние праздники. А тут, ко всему прочему, загорелось
"селедку под шубой", но такую, чтоб без майонеза. В итоге родился
вот такой рецепт. Селедку было решено исключить из рецепта вообще,
поскольку соленого и так за время праздников было съедено
немеренно. Майонез заменила на соус из сыра рикотта, который, к
удивлению, замечательно подошел для промазки слоев из вареных
овощей - сладковатый, совершенно не кислый, без яркого
кисломолочного привкуса в отличии от сметаны, напрмер. Для вкуса
решено было добавить чесночка, а чтоб по консинстенции соус более
походил на майонез, разбавила сыр домашней простоквашей (из молока
2,5% и чуть подсолила. На весь салат ушло: 3 отварных
натертых картофелены (1 слой), крупная головка мелко порезанного
лука (очень люблю лук в салатах, 2 слой), две вареные
натертые морковки (третий слой), три вареных натертых яйца
(четвертый слой), две небольшие свеклы (последний слой). Овощи
немного подсаливала, потому как совсем без соли есть не могу, и
каждый слой промазала соусом. На это количество овощей ушло 100 г.
сыра рикотта, 50 г. простокваши и 5 крупных зубков чеснока (чеснок
тоже люблю, кому-то может это и много покажется). Получилось
очень вкусно. По крайней мере, подмена майонеза домашними
обнаружена не была, все отметили только недостаток собственно
селедки. Поэтому решено было назвать салат "Шуба от селедки".
А рикотта стала для меня открытием, теперь попробую его в других
салатах. Буду рада, если кому-то придется по вкусу мое изобретение.