Рецепт Рулет из индейки с гречкой и потрошками

Ингредиенты:
Индейка (филе грудки - 1 большой кусок) 1600 г
Сердце куриное 300 г
Шампиньоны 150 г
Лук репчатый 40 г
Морковь, красная 50 г
Гречневая каша рассыпчатая (сухая) 250 г
Масло оливковое 60 г
Масло топленое 30 г
Соевый соус 60 г
Перец черный молотый 5 г
Карри, порошок 3 г
Джем из абрикосов 40 г (или другой)
Чеснок - зубчик

Начинка:
Сварить гречку. Пассеровать вместе на топленом масле нарубленный лук и тертую мороковь. Добавить нарезанные грибы и дожарить. Добавить мелко порезанный чеснок, соль и перец. Переложить в блюдо для смешивания.
В этой же сковороде на оливковом масле быстро пожарить куриные сердечки. В конце добавить соль и карри. Переложить в блюдо, куда так же добавить гречку. Все смешать и дать остыть.

Рулет:
Мясо индейки сделать подлиннее, прорезав его, как веер, чтобы слои были не больше 2 см. Отбить лезвием ножа (плашмя).  Разложить начинку по индейке, прижать. Свернуть рулет. Сшить швы и обмотать рулет толстой ниткой.
Полить соевым соусом. Обжарить с двух сторон на сковороде в масле. Поместить в разогретую до 175 градусов духовку на пол часа. Перевернуть. Печь еще 15 минут.
Рулет смазать джемом, сбрызнуть 2 стол.л. оливкового масла и жарить еще 15 мин. до готовности.Готовый рулет завернуть в алюминиевую фольгу и оставить на несколько минут.
Перед подачей аккуратно извлечь нитки.