Озадачилась вопросом лучшей ореховой смеси - для энергетических
батончиков, конфеток, теста, козинак и чего-угодно, куда нужны
орехи и семена. Высмотрела все, что могла. Самыми полезными
оказались (никто и не удивился) грецкий орех, бразильский, кедровый
(почему-то без витамина Е), семечки подсолнуха и тыквы. Еще я
приняла в расчет использование нута (но, конечно, если не найти
муку, то сам нут за счет вымачивания увеличивается втрое, а его
полезные свойства, соответственно, втрое снижаются, зато жиров в
нем почти нет - т.к. это боб.
Бразильский орешек в смесь вводить стоит в самых малых количествах
- только из-за селена, если, вдруг, его не хватает в чем-то другом.
Дневная норма - 3 г (пол орешка).
Семечки подсолнечника и кедровые орешки взаимозаменяемы по
витаминам, но кедровые предпочтительнее - их надо меньше, а
жирность этим компенсируется. А микроэлементы семечек мы можем
перекрыть нутом и тыквенными семечками (по железу, витамину К и
магнию). По железу тыквенные семечки не догонит даже грецкий орех,
который, по сути, вообще в этой смеси лишний...