Боялась я боялась готовить бланманже - но это случилось!
Страх мой, наверное, из детства, когда ждешь на день рождение
гостей и мама боится, что желе не успеет застыть )))
Но груши и слива, что с маминого огорода, пропадают. Особенно,
груша - ее, пожалуй, только в жареном виде и возможно употреблять,
или в печеном. А так - ничего вкусного в ней нет. А когда жаришь -
аромат...
Для такого дела я и в магазин за творогом вчера сходила.
Купила 2 пачки обезжиренного "останкинского" творога, без
зернышек. Но моя звездочка уже вечером его чуток отъела. Так что, в
рецепте неровная цифра )))) Но разницы никакой нет.
Я купила какой-то "быстрорастворимый" желатин - его не надо
замачивать. И для верности, чтоб точно застыло, я взяла воды в 2
раза меньше. 1 пачка - рассчитана на 1,5 л., но с учетом всяких
жидкостей в продуктах, я на весь рецепт взяла 2 пачки (по 30 г)
желатина и 1 л воды. Растворяла по рецепту - развела в холодном и
нагрела, не доводя до кипения. Потом, пока он остывал, делала все
остальное.
Сначала я подготовила два вида "слоя": грушево-апельсиновый и
сливово-ягодный. Сразу скажу, я в процессе бланманжирования
допустила несколько ошибок, которые были
просто тупыми! Но моя девочка вечно меня дергала и
отвлекала, а я нервничала из-за желатина. Так что, не судите
строго!
Грушево-апельсиновый слой.
Груши я очистила от кожуры и сердцевины. Нарезала тонкими ломтиками
и пожарила в масле (можно было и без него,
но я об этом не догадалась).
Выключила сковороду. Добавила в груши 8 толченых таблеток стевии
(наверное, можно было стевию добавлять в 2
раза меньше - попробуем, узнаем), горчичную ложку корицы,
цедру 1 апельсина и 1 большого лимона. Подумав немного (но как
оказалось, недостаточно), я решила выжать апельсиновый сок туда же.
И т.к. не получилось ни фига из обесцедренного апельсина что-то
выжать - он тупо выдавился весь в руках, я решила его использовать
весь, кроме белой кожуры (слава Богу, хоть догадалась ее счистить),
но не додумалась процедить измельченный в
блендере апельсин через сито. Все это я вместе с грушей
измельчила блендером.
Предварительная подготовка слоя закончилась.
Сливово-ягодный слой.
Сливу я не догадалась очистить от кожуры. Но это не было важно.
Потом этот недочет я исправила. Вес сливы, кстати, указан уже без
косточек. Добавила к сливе горсть клюквы и 2 горсти черной
смородины, 8 толченых таблеток стевии (почему-то я думала, что столько заменяет 30 г
сахара...) и на кончике ножа молотой гвоздики. Все
измельчила блендером.
Предварительная подготовка закончилась.
Творожный слой.
В творог я добавила пачку ванилина и 15 толченых таблеток стевии
(считала, что это должно заменить примерно
70 г сахара). Сюда я сразу налила уже подостывший желатин
(примерно 400 мл). И тут допустила свою главную ошибку. Вместо
того, чтобы все это делать постепенно и помешивая, я решила все
забульбенить сразу и взбить миксером. НЕ ДЕЛАЙТЕ ТАК! Пена потом,
собака такая всплывет через все слои и будет торчать, как айсберг
посреди красного моря, и нарушать красивые слои...
Аккуратно выливаем это все в форму (у меня стеклянная утятница),
хотя я хотела взять порционные креманки, но забыла!!!!!!!
балда...
Ставим в холодильник.
Примерно через 15 минут, когда творожный слой "схватится".
Тщательно разводим желатин (200 мл) в грушевой смеси. И аккуратно
выливаем "по ножу" на творог. Ставим в холодильник. Ждем, когда
подзастынет - примерно 10 минут.
Разводим оставшийся желатин в ягодно-сливовой смеси. Выливаем через
сито (я ж говорила, что исправила кожурки), помогая и продавливая
ложкой, на грушевый слой. Жмых, простите, я не учла в рецепте - не
сминусовала.
Ставим в холодильник на неопределенный срок - возможно, до вечера,
а может и до завтра.
Попробую - расскажу.
Но творога надо было сделать раза в 2
меньше - это очевидно!