Шаг 1.
Растопите шоколад: на водяной бане или в микроволновой печи
растопите тёртый шоколад до однородной массы.
Шаг 2.
Подогрейте сливки: доведите сливки до кипения в небольшой кастрюле,
но не кипятите. Растворите в сливках аллюлозу.
Шаг 3.
Соедините ингредиенты: постепенно добавляйте горячие сливки в
растопленный шоколад, постоянно помешивая, чтобы масса стала
однородной.
Шаг 4.
Добавьте желток и масло: маленькими кусочками, расплющенными руками
введите размягченное сливочное масло. Тщательно перемешайте до
однородности. Смешайте шоколадную массу с желтком
Шаг 5.
Охладите массу: разложите полученную смесь в силиконовую конфетную
форму, оставьте место для начинки и уберите в холодильник на 1 час,
чтобы она загустела.
Шаг 6.
Приготовьте марципан: Воду, чернику и аллюлозу нагрейте в ковшике,
доведите до кипения и варите, пока температура не поднимется до
120°С. Сироп должен бурно кипеть и быть довольно густым. Всыпьте
миндальную муку и тщательно перемешайте. Попробуйте на сладость,
если нужно, добавьте жидкой стевии. Выложите в миску и дайте
остыть.
Шаг 7.
Разложите марципан как начинку в конфеты, закройте дно конфеты
оставшимся шоколадом (если надо, нагрейте его), уберите в
холодильник на 6 часов, чтобы марципан и трюфель стабилизировались.
Шаг 8.
Храните конфеты или в холодильнике, или в морозилке, как вам больше
нравится.