Шаг 1.
1) Разогрейте сковороду-сотейник, лучше стальную, которую можно
отправить в духовку. Налейте на нее столовую ложку масла и 20 г.
сливочного масла. Такая комбинация не позволит сливочному маслу
гореть на сковороде. Как только сливочное масло растопилось и
начало пузыриться, оно готово к работе.
Шаг 2.
2) Выложите филе кожей вниз и обжаривайте, пока кожа не
зарумянится.
Когда кожа подрумянится, переверните филе и обжарьте внутреннюю
сторону филе. Если филе со стороны коже Вы жарили три минуты, то с
внутренней — только полторы.
Шаг 3.
3) Тем временем разогрейте духовку до 200°С.
Отправьте филе куриной грудки в духовку прямо в сотейнике.
Запекайте ровно 12 минут. Установите таймер, если продержите
дольше, грудка будет сухая.
Шаг 4.
4) Пока курица запекается, нарежьте перец соломкой, лук
полукольцами, а чеснок — крупными кусочками. Нарубите
петрушку.
Когда двенадцать минут закончится, достаньте сотейник из духовки.
Переложите филе в тарелку и накройте фольгой или другой тарелкой.
Сотейник поставьте на плиту.
Шаг 5.
5) Прямо в масле и жире от куриного филе обжарьте болгарский перец.
Когда он размягчится, добавьте в сковороду лук и продолжайте
жарить.
Когда лук размягчится, посолите овощи. Дайте потушиться минуту, лук
за это время выпустит жидкость. Поперчите овощи, добавьте в
сотейник чеснок. Перемешайте.
Шаг 6.
6) Влейте бульон в сотейник и выпаривайте его в течение пяти минут.
Попробуйте и если нужно, добавьте соль и перец, если любите,
добавьте тимьян.
Шаг 7.
7) Есть два способа загустить соус без добавления муки. Если у Вас
есть псиллиум, добавьте четверть чайной ложки. Если псиллиума нет,
добавьте кусочек сливочного масла 10г и тщательно его вмешайте в
соус. Так затягивают соус для говяжьего стейка.
Шаг 8.
8) Выключите нагрев и переложите филе в сотейник с овощами и
соусом. Полейте соусом филе. Но не тушите ни в коем случае.
Посыпьте рубленной петрушкой.