Калорийность - 590 кКал; белки - 9.2 г; жиры - 60.7 г; углеводы - 1.6 г на 100 г.
Ингредиенты
Свинина, грудинка мякоть (На пару)
1000 г
Соль поваренная пищевая
12 г
Чеснок (Запекание)
30 г
Чили, порошок
10 г
Перец черный, молотый или горошек
10 г
Лавровый лист
2 г
Общая масса ингредиентов: 1064 г
Масса готового блюда: 890 г
Количество порций: 10
Описание
Готовили в вакууме по технологии су-вид
Активное время готовки 10 минут, время ожидания ок 5 часов
Расчёт на 1кг мяса
Кусок достаточно жирный, с прослойками мяса.
Для удобства лучше заранее разделить на 3-4 части.
Приготовление:
1. Сделать смесь специй - перемешать соль со специями и
чесноком
2. Натереть смесью куски мяса
3. Упаковать в специальные пакеты для су-вид, каждый кусок
отдельно.
4. Готовили при t 70° 5 часов