Калорийность - 89.7 кКал; белки - 7.6 г; жиры - 4.2 г; углеводы - 5.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Соевое мясо (Продальянс)
100 г
Вода, водопроводная, питьевая
150 г
Помидоры (томаты), парниковые
150 г
Морковь, желтая
100 г
Перец сладкий
50 г
Баклажаны
170 г
Масло подсолнечное
30 г
Соль (Валетек)
6 г
Перец черный молотый
1 г
Базилик, сушеный
1 г
Общая масса ингредиентов: 758 г
Масса готового блюда: 758 г
Описание
Соевое мясо (100 гр.) заливаем 250 гр. кипятка. Я это делаю сразу в
той посуде, в которой будет готовится рагу, у меня -
сотейник.
Через 10 мин. ставим сотейник на огонь (выдержать это время
принципиально важно, чтобы соя впитала воду). Доводим до закипания.
Выпариваем оставшуюся воду.
Добавляем масло. Держим сою в масле 1-2 мин. (соя впитает
масло).
Добавляем натертую морковь. Перемешиваем. Ставим на пару минут под
крышку, пока морковь даст сок. Если любите лук, то сначала
добавляем лук. Я его не кладу совсем.
Потом добавляем овощи в последовательности: баклажан (опять
закрываем крышкой, чтобы дал сок), сладкий перец, томаты. Можно
добавить кабачок или капусту, но они дадут много лишней влаги и
рагу будет слишком жидкое.
Все перемешиваем, добавляем специи по вкусу, соль.
Держим на медленном огне не более 15 мин. со слегка приоткрытой
крышкой, чтобы лишняя влага уходила и рагу получилось приятной
консистенции (не слишком жидкое).
На хорошую порцию (250-300 гр., это большая тарелка) получаем 230
ккал. и 20 гр. белка и теоретически - витамины и минералы, если
оптимистично предположить, что они не разрушились при тепловой
обработке.
По настроению добавляю к рагу уже за столом качественный томатный
соус и порубленную зелень петрушки.
Взвесила рагу после приготовления, получилось 600 гр. вместо
посчитанных МРЗ 800 гр., вода испарилась при тушении. Уважаемые
форумчане, как теперь скорректировать рецепт: уменьшить количество
воды в рецепте?