Одно из любимых, простых в приготовлении блюд, которое только
засчёт нескольких маленьких штрихов, превращается из трёх обычных
продуктов в пикантный кулинарный изыск.
Шаг 1.
Куриные желудки хорошо почистить, поместить в кастрюлю, залить
холодной водой, довести до кипения и отварить до готовности. Солить
не нужно, т.к. в процессе приготовления будет добавлен соевый соус.
По готовности слить воду и немного остудить.
Шаг 2.
Нарезать желудки пластинками. После чего замариновать на 30-60
минут в небольшом количестве соевого соуса и рисового уксуса. На
пол килограмма желудков (когда я взвешивала их в сыром виде) для
маринада я израсходовала 3 стол. ложки соевого соуса и 2 стол.
ложки уксуса. Я использовала 3%-й рисовый уксус, если вы будете
использовать более насыщенный, тогда количество, указанное в
рецепте лучше уменьшить и развести его небольшим количеством воды.
Соевый соус тоже бывает разный, ориентируйтесь на вкусовые
ощущения.
Шаг 3.
Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать с рисовым уксусом.
Я использовала на 250 гр лука 1 стол. ложку уксуса.
Шаг 4.
Почистить и нарезать чеснок, перец чили кольцами или полукольцами,
корень имбиря так же почистить и измельчить (я потёрла на тёрке)
Шаг 5.
На разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла
обжарить овощи, хорошо помешивая. Первым идёт чеснок, затем имбирь,
следом лук, через минуту перец чили. В процессе обжарки добавить
немного соевого соуса (1 использовала 2 стол. ложки) и специи.
Нужно следить затем, чтобы овощи не стали полностью мягкими, лук
должен оставаться немного хрустящим. Когда они приобретут нужную
консистенцию, переложить их со сковородки на время в другую посуду.
Сковородку с остатками масла оставить на плите.
Шаг 6.
Промаринованные желудки вместе с маринадом поместить на сковородку
от овощей и, помешивая, обжарить до золотистой корочки. Добавить
специи. На это уйдёт около 5 минут.
Шаг 7.
В поджаренные желудки добавить пассерованные овощи, хорошо
перемешать и подержать на включённом огне ещё около 3 минут. На
этом этапе стоит попробовать блюдо и при желании добавить соевый
соус и специи. Не обязательно придерживаться именно того сочетания
специй, что указала я. Это блюдо делает корень имбиря, соевый соус
и рисовый уксус. Приятного аппетита)